ランカンデサン グランクリュ ヴェルジー ロゼ(2016)[N.V]ムーゾン ルルー エ フィス（シャンパン）

Mouzon Leroux L'Incandescent Rose de Saignee / ムーゾン・ルルー ランカンデサン・ロゼ・ド・セニエはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はMouzon Leroux/ムーゾン・ルルー(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

Information
■品名 ： ランカンデサン グランクリュ ヴェルジー ロゼ[N.V]ムーゾン ルルー ペールエ フィス
■ワイン名（原語） ： Mouzon Leroux et Fils L'Incandescent
■タイプ ： スパークリングワイン・辛口
■内容量 ： 750ml
■産地 ： フランス・シャンパーニュ
■品種 ： ピノ・ノワール
■商品説明 ： ヴェルジー村の特級畑のピノノワールを28時間醸し後プレスしステンレスタンクで発酵、ティラージュし瓶内二次発酵・熟成、19年12月にデゴルジュマンしました。鮮やかなピンク色、クリーミーで細かな泡、前リリースより濃い印象でさくらんぼやザクロ、フレッシュないちごの香りを感じます。泡細かく、白イチゴの酸味 と上品な果実味に溢れています。ドサージュは1.5g/Lのエクストラ・ブリュット。
■備考 ： 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。

　ムーゾン・ルルー・エ・フィス　Mouzon Leroux et Fils グランクリュ「ヴェルジー」を追求するビオディナミ・シャンパーニュ モンターニュ・ド・ランスVerzyを 本拠に周囲10キロメートルにVerzy（グランクリュ）、Verzenay（グランクリュ）、Ludes、Villers-Marmeryに10haを所有しているフィリップ・ムーゾン。 畑のうち、65％がピノノワール、30％がシャルドネ、5％はピノムニエです。1997年からリュットレゾネ、ビオロジックなどいろいろな手法を試し、ブルゴーニュでワイン造りを学んだ息子セバスチャンが2008年からビオディナミを実践しています。 土が他の畑と比べて非常にやわらかく、真冬でも雑草だけでなく多様な植物が生えているところからも、ワイン造りの土台としてのポテンシャルを窺い知ることが出来ます。 シャルドネとピノノワールのそれぞれが適するグランクリュを持つため、ブラン・ド・ブランもブラン・ド・ノワールも品質の高いシャンパーニュとなります。 酸味を出すために早摘みする生産者も多い中で、補糖をしないためにブドウが完全に熟してからよい時期を見計らって摘みます。 たとえば2012年は9月15〜19日、9月20〜30日と2回に分けて摘んでいるほど。 とかくアッサンブラージュやノンドザージュなど、ワイン造りの技法に偏りがちなシャンパーニュの生産者の中では、まず健全なブドウを育て、そこからワインを造って、さらに泡を生み出すというステップをきちんと抑えている稀有な存在であると言えます。 一般的な生産者の場合だと二次発酵は25〜30度で約15日間。 ムーゾン・ルルーは約14度のカーヴで、約60日間かけて発酵させます。 低温でゆっくり発酵させるほど泡は細かくなります。 これは冬の間に発酵が停止するかゆっくり進み、春先に泡が出てくるという昔ながらの製法とよく似ています。 しかし、泡が細かいということは元のワインの味わいを隠しにくくなる。 つまり、今の時代では元のワインに自信がなければ採用できない製法なのです。

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