キュヴェ ミコリーズ[N.V]ド スーザ（シャンパン）

De Sousa & Fils Cuvée Mycorhize Grand Cru Extra Brut Millésime / ド・スーザ・エ・フィス キュヴェ・ミコリーズ・グラン・クリュ・エクストラ・ブリュット・ミレジメはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はDe Sousa & Fils/ド・スーザ・エ・フィス(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

Information
■品名 ： キュヴェ ミコリーズ[N.V]ド スーザ（シャンパン）
■ワイン名（原語） ： Mycorhize De Sousa
■タイプ ： スパークリングワイン・辛口
■内容量 ： 750ml
■産地 ： フランス・シャンパーニュ
■品種 ： シャルドネ
■商品説明 ： ビオディナミの本質を追求した特別キュヴェ ミコリーズとは「菌根」。ビオディナミの本質を追求し、植物の根と菌類の共生の賜物から生まれる特別なブラン・ド・ブラン。限定生産品です。グランクリュのシャルドネ100％、ドサージュは3g/L。テロワールの自然酵母を使用して発酵させています。225リットルのオーク樽にて醸造。 少な目のドサージュで、ドライでクリーンな口当たり。豊かなミネラル感に加えて、奥行きを感じさせる味わいの拡がり方にブドウの生命力を感じます。
■備考 ： 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。

　DE SOUSA　ド・スーザ ビオディナミによって活力溢れるブドウを生み出すメゾンアヴィーズ村のチョーク質由来の鋼のようなミネラル感が信条 最も繊細なチョーク質の土壌を持つアヴィーズ村のシャンパン エペルネの南部、コート・デ・ブランの特級畑アヴィーズ村(Avize)の中心にカーヴを持つ家族経営のレコルタン・マニピュラン(RM)です。 3代目当主であるエリック・ド・スーザの祖父が設立しました。 エリックは14歳の時から父親のもとでシャンパーニュ造りを学び、1986年に当主となり、急激に品質と評価を上昇させました。 シャルドネの銘醸地コート・デ・ブランの中でも、最も繊細なチョーク質土壌を持つアヴィーズ村(Avize)。土壌の20cm下のチョーク質の岩盤があります。 さらにその堆積過程は他の村と異なり、この村の土壌でしか発見できない古代生物の化石もあります（ド・スーザのモニュメントにもなっています）。 この古代の化石なども含む繊細な土壌が、葡萄にエレガントさとミネラル感を与えています。 徹底した高度な有機栽培「ビオディナミ」を採用 効率的な栽培のために使用される除草剤、殺虫剤、化学肥料などを一切使用せず、イラクサ、カモミール、西洋タンポポなどで作られた自家製の調合剤を散布します。 また除草策の一つとして頻繁に土を耕します。 それにより土に空気が送り込まれ、微生物がより活発となり、ビオディナミ農法が可能となります。 微生物の活動が活性化された「生きた土壌」からは最高の葡萄がゆっくりと育っていきます。 「繊細でミネラルのある土壌」「生きた土壌を作りだすビオディナミ農法」「深く根を張った樹齢の高い樹」。 この3つの相乗効果によってこそ、「完熟した果実の豊かな香り」「濃密な旨味」「柔らかな酸に輪郭を与える強靭なミネラル」が表現され、世界で選ばれるシャンパーニュ『ド・スーザ』が造り出されます。 世界一ソムリエが惚れ込んだメゾンの哲学 2007年に世界一ソムリエになったスウェーデンのアンドレアス・ラーソン氏が、2009年春より、このド・スーザの宣伝に一役買っています。 氏はド・スーザなど多数のシャンパーニュ・メゾンを訪問し、数あるシャンパーニュのブラインド・ティスティングを行いました。 彼は厳選の末、ド・スーザのシャンパンを選定しました。 ド・スーザの品質、そして、環境保全にも繋がる自然栽培(Biodynamic)の哲学にほれ込み、アンドレアス・ラーソン氏がセレクトしたシャンパーニュとして他のワインとともに世界中で紹介しています。

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