ジャックセロス・キュヴェ・エクスキーズ　NV 750ml【発泡】【半甘口】

Jacques Selosse Exquise Sec / ジャック・セロス エクスキューズ・セックはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はJacques Selosse/ジャック・セロス(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

Domaine Jacques Selosse / Exquise Non Vinatge Champagne White Dry ドメーヌ　ジャック　セロス　エクスクィーズ　ノンヴィンテージ（NV) 生産者 ドメーヌ・ジャック・セロス 生産地 シャンパーニュ地方コート・デ・ブラン地区オジェ村 AOC シャンパーニュ・グラン・クリュ 平均樹齢 38年以上 ブドウ品種 シャルドネ100％（完全ビオディナミ農法で栽培） 収　獲 出来るだけ遅らせて手摘みで収獲 度数 12％ 生産工程 ブラン・ド・ブランと同様な造り。 *圧搾後、225Lの樽に移し、1年近く静置。 *自然酵母により新樽（オーク樽）の中で醗酵。（マロラクティック醗酵はワインの品質を損うと考え行わない。） *澱の上（シュール・リー）で半年　静置。 熟　成 *澱抜きまで8年間の瓶熟成。 *澱引き後（裏ラベルに実施日が記載）、最低6ヶ月熟成される。（クッリュッグと同様。） 諸処理 *圧搾後の静置期間に週に一度スチールの竿でバトナージュ実施。 *シュール・リーの静置期間にも週に一度バトナージュ。 *ドサージュはとても少なく、ワインの自然のバランスを崩さないよう果実糖のみを使用。 *SO2は使用しない。 タイプ 白のセック（残糖量：17〜35g／L） 特　徴 柔らかい丸みと口当たり、カフェ・オレや砂糖づけのパイナップルの香り、厚みのある味わいが特徴的なスタイル。 料理 チーズ チーズでは、白カビソフトタイプのブリー、ラングル、シャウルス、カプリス・デ・デューなどがよくあい、牛や鶏のシャンパン煮、骨付きハムやソーセージにあわせやすく、イカやタコのフリッター、白身魚のカルパッチョなどあっさりした料理や和食とも相性がよい。 ※ジャック・セロス提案：タイ料理などスパイシーな食事と合う。 ■ ご確認ください ■ 当該商品は自社販売と在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく可能性があります。 様々な贈り物にご利用いただけます。 季節のご挨拶 お正月 御年賀 お年賀 御年始 母の日 父の日 初盆 御中元 お中元 残暑御見舞 残暑見舞い 敬老の日 寒中お見舞 クリスマス プレゼント お歳暮 御歳暮 春 夏 秋 冬 日常の贈り物 内祝い 御見舞 退院祝い 全快祝い 快気祝い 快気内祝い 引っ越し 志 進物 寸志 粗品 のし 熨斗 挨拶ギフト お返しギフト 新築祝い 引っ越し祝い 退職祝い ギフト お祝い 御祝い 金婚式御祝 銀婚式御祝 御結婚お祝い ご結婚御祝い 御結婚御祝 結婚祝い 結婚内祝い 結婚式 御新築祝 新築御祝 新築内祝い 祝御新築 祝御誕生日 バースデー バースディ バースディー 昇進祝い 昇格祝い 就任 御礼 お礼 謝礼 御返し お返し お祝い返し 御祝い★シャンパーニュのビオ第一人者の異例のキュヴェ★ ドメーヌ・ジャック・セロス キュヴェ・エクスキーズ（エクスクイーズ）・セック　NV ■ジャック・セロス■ 　セロス家は、シャンパーニュ地方のコート・デ・ブランのアヴィズ村にて代々ブドウ栽培農家を営んでいましたが、1949年に、ジャック・セロス氏が自家栽培のブドウを用いてシャンパンつくりをはじめました。 現在は、ジャック・セロス氏の息子、アンセルム・セロス氏がドメーヌを引き継ぎ、テロワールの個性を引き出す術をよく熟知し、畑・ブドウの木との関係を自然に融合させ、年間約4,000ケース生産しています。 ボーヌでワイン造りを学んだアンセルム氏は、ブルゴーニュの白ワイン造りと同様の「樽醗酵」を取り入れ、更に、1991年からは、ビオディナミ農法に完全切り替えを実行し、伝統的農（製）法が根付くシャンパーニュの土地に、新技術を持ち込んだ第一人者です。（・・・ドメーヌ詳細） ■キュヴェ・エクスキーズ（エクスクイーズ）・セック■ ジャック・セロスがレストランからの要望を受けて造り出したセックのシャンパーニュで、ブラン・ド・ブランと同様な造りですが、原料ワインのアッサンブラージュ時に比較的若くフレッシュな味わいのワインを使用し、また、ドサージュには（他のブリュットでも同様ですが）ワイン果汁を濃縮したムーを用いています。 ジャック・セロスのアイテムの中では、テロワール重視ではない、異例のキュヴェで、平均年間生産量が僅か150ケース（750ml×9,480本）のジャック・セロスの希少なセックのシャンパーニュです。 　

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