Exquise Sec エクスキューズ・セック

シャンパーニュ地方コート・デ・ブランのレコルタン・マニピュラン（RM：葡萄生産者元詰めシャンパーニュメーカー）のカリスマ！。コート・デ・ブランの4地区アヴィズ、クラマン、オジェ、メニル・シュール・オジェ、そしてアンボネィ。アイとマルイユ・シュール・アイの自社畑（全てグラン・クリュ）から、平均年産僅か4,000ケースの芸術的なシャンパーニュを造り出します。 現当主のアンセルム・セロス氏は「良いシャンパーニュは良いワインからしか生まれない、また良いワインは土地と気候と優れた栽培家に恵まれた葡萄でしか造れない。」と語り、自らの手で葡萄畑の土造りから出荷までを実践しています。 　ジャックセロスがレストランからの要望を受けて造り出したセック。ワインの内容はブラン・ド・ブランと同様な造りですが原料ワインのアッサンブラージュ時に比較的若くフレッシュな味わいのワインを使用しています。 　ドサージュには他のブリュットでも同様ですが、ムーと呼ばれる自社葡萄の濃縮果汁を添加しているため、甘味にクドさがなく、飲み終わりにはスッと綺麗に消えていくところも素晴らしい。甘美な味わいを持つジャック・セロス唯一のセック。ジャック・セロスはただのセックは造らないのです！！ 稀少なセックは平均年間生産量150ケース 。 　 ＊商品画像は参考になっております。お届けは商品名のヴィンテージになります。 【＊ご注文の前にご確認ください＊】 ●こちらの商品は【受注発注商品】になっております。　ご注文をいただいてから輸入元に在庫を確認し手配致します。 ●在庫は日々変動しておりますので終売の場合もございます。　予めご了承ください。その際は必ずご連絡致します。 ●通常、ご注文から到着までに2〜3営業日(土日祝日を除く)頂いております。 ●注文日時やお送り先地域によって、最短で2日後にお届け致します。 ●【受注発注商品】ですので、基本として、ご購入後のお客さま御都合による返品はお受けすることができません。 ≫≫　 ＊当店のヴィンテージワインに関する考え方 ■Information ●生産国 フランス ●地域 シャンパーニュ地方 / アイ村 ●ブドウ品種 シャルドネ 100％ ビオディナミをベースにした独自の自然農法 ●タイプ 白・フルボディ・やや甘口・シャンパーニュ ●内容量 750ml ●保存方法 直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 ●備考 ●輸入元 【ワイン通販】 【通販ワイン】 【AOC　シャンパーニュ 】 【シャンパーニュAOC】 【R.Mシャンパーニュ】 【ジャック　セロス 】 【AOC　ブラン　ド　ブラン　シャンパーニュ 】 【AOC　グラン　クリュ　シャンパーニュ 】 【フランス　シャンパーニュ 】 【白　辛口 】 【ビオディナミ 】 【ブリュット　シャンパーニュ 】 【アンセルム　セロス 】 【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】Domaine JACQUES SELOSSEドメーヌ・ジャック・セロス 　『ワインはアート、そして人生。。。』シャンパン好きでこの名前を知らない人は恐らくいないでしょう。世界中で入手困難な秀逸シャンパン！名門R.Mのブラン・ド・ブランの最高峰！幻のシャンパン！！ジャック・セロス！！ 　シャルドネのエキスパートとしても名を馳せている超人気生産者！ブルゴーニュの古典的な白ワインを思わせる樽使いと、極力人為的なものを排除し、自然に任せたワイン造りが特徴！！ ＊ワインは人と自然が織りなすアート 　シャンパーニュ地方コート・デ・ブランのレコルタン・マニピュラン（RM：葡萄生産者元詰めシャンパーニュメーカー）。コート・デ・ブランの4地区【アヴィズ】、【クラマン】、【オジェ】、【メニル・シュール・オジェ】、そして【アンボネィ】です。アイとマルイユ・シュール・アイの自社畑（全てグラン・クリュ）から、平均年産僅か4,000ケースの芸術的で【幻のシャンパーニュ】と呼ばれる程手に入らないを造り出しています。 　現当主【アンセルム・セロス氏 Ancelme Selosse】は「良いシャンパーニュは良いワインからしか生まれない、また良いワインは土地と気候と優れた栽培家に恵まれた葡萄でしか造れない。」と語り、自らの手で葡萄畑の土造りから出荷までを実践しています。クラスマン2006年版で★★で紹介されています。 ■土から　健康な葡萄の木を育成するための土壌作り。 　化学肥料や殺虫剤を使わず、堆肥を使い、鋤で耕し土に空気を取り込み、微生物の働きを活性化させ強い葡萄の木を育てています。アンセルム・セロス氏の畑の土は柔らかく海の香りがします。ビオディナミ（自然有機農法）を逸早く導入したアンセルム・セロス氏の畑は明るい黄緑色。他の畑との区別は簡単。クラマンの自社葡萄園を持っています。 ■小樽発酵 　小樽を使った発酵・熟成。まるでブルゴーニュの銘醸ワインのようなシャンパーニュ用原料ワインを造り出します。（毎年10％は新樽使用） ■伝統的なデコルジュマン&ルミアージュ アンセルム・セロス氏はデゴルジュマンも手作業。しかも瓶口部分を凍らせない伝統的な手法を使っています。ルミアージュは地下2階で、室温10℃。慎重な手作業によるルミアージュを行っています。 ＜オーナー＆ワインメーカー＞ アンセルム・セロスとコリーヌ・セロス 　ジャック・セロス・アンセルムの父親が1949年に創業。1976年アンセルムはボーヌの醸造学校から帰り、アンセルムのワイン造りが始まります。1986年頃から木樽で醸造を始め1993年には全ての収穫を木樽で醸造するようになります。当時、グランメゾンの醸造家は彼を変人扱いしたと言います。 ＜位置と平均年間生産数＞ 　ワイナリーはアヴィズの町中。葡萄園はコート・デ・ブラン　アヴィズ、クラマン、オジェ、メニル　に合計6.15ha（全てシャルドネ）離れてアンボネイに0.35ha（ピノ・ノワール）白亜質の石灰岩土壌。 　平均4,000ケース（750ml）のRM（レコルタン・マニピュラン：葡萄生産者元詰） ＜葡萄栽培＞ 　シャルドネは平均樹齢40年。良質の原料ワインを求める為に【ビオディナミ】を実践。ビオディナミの暦を使用しているが状況によっては柔軟に対応します。全ては健全な葡萄栽培のための手段で、ビオディナミ自体が目的ではありません。アンセルムにビオディナミの信者的なイメージは皆無です。アンセルムの畑には冬小麦等、土の状況に応じてカバークロップが生やされています。畑に入れば生命に溢れた感覚がダイレクトに伝わり、畑の土はまるで毛足の長い絨毯を踏むようなフカフカした感触と共に、生きた畑が実感できます。アイとアンボネイに0.7haの葡萄畑を持ち、グラン・クリュのピノ・ノワールから実験的なワインを少量生産している。 ＜ワインの醸造＞ 　一次発酵に228Lと400Lの木樽を使用。新樽比率10％。樽の材料により味わいに偏りが出ないように5社の樽メーカーに5つの産地の樽材から3種の樽材を組み合わせて樽を造らせています。400Lの樽は4種の樽材を合わせています。発酵には自社のセラーに自生する天然酵母をドイツの酵母メーカーに送り培養して使用。醸造後、澱引き、濾過せずに翌年5月頃まで樽熟成します。この時点でテイスティングしてボトリングに回すワインと更に樽熟成させるワインに分けています。マロラクティック発酵は行いません。 　【シュプスタンス Substance】は独自のシェリーに使うような【ソレラシステム】を組んでいます。収穫の翌年、通常の小樽から4,000Lの大きな木樽に澱と共に移され、次の年には澱を取り除いて4,300Lのステンレスタンクに移します。毎年、4,300Lのステンレスタンクから全体の22％をボトリングする為、減った分を大樽から移し、更に大樽の減少分を小樽から移して行きます、所謂【ソレラシステム】がになっています。このソレラには1984年収穫からのワインが入っています。 多彩な樽材を使用し、キュヴェの複雑な掛け合わせにより、あの唯一無二とも言える味わいが生まれます。その狙いは、ヴィンテージを消し去ることであり、ノンヴィンテージのように、ブドウが熟さない気候条件を補うためではありません。 「ヴィンテージの特色を消した後に、アヴィーズのテロワールが現れる。」という哲学に基づいています。 ＜シャンパン造り＞ 　ボトリング後、2年〜3年間の瓶内熟成。年間平均気温10℃地下セラーで瓶熟成。ルミアージュは手作業。デゴルジュマンは瓶口を凍らせずに手作業で実施します。デゴルジュマンは客先からの出荷依頼を受けてから実施。デゴルジュマンの日付はボトル裏ラベルに記載されます。デゴルジュマンから半年位経過して、ワインに落ち着きが出てくる。確実に瓶内熟成するシャンパン。 アンセルムの考えは、なんと『脱ビオディナミ』。彼は1996年からビオディナミに取り組み、2001年ごろから自分の道を模索してきました。彼は「ビオディナミとか、ビオロジックと言われるのはうんざりしている。科学は進んでいる。新たな発見もある。ルドルフ・シュタイナーの理論よりも、土地に暮らす農民の方が、畑や作業の知恵を持っている。」と語っています。 　セロスは教条主義者ではありません。なぜか？ということを自問自答を繰り返しながら、進化を続けています。「例えば、新月のときは酵母の活動が盛んになる。低気圧のときは海が荒れるように、タンクや樽のワインも落ち着かない。瓶詰めするのは高気圧のときの方が、ワインが安定している。そうした知恵を活用するのだ。」。　農作業の手引となるカレンダーも、ビオディナミの生産者が頼るマリア・トゥンのカレンダーとは違うものを使っているという。変わり続けること。それこそが、進化を止めないセロスの真骨頂なのです。 ＜その他＞ 　アンセルムは彼のシャンパンを白ワインと同じ温度で白ワイン用のグラスを使って欲しいと言います。なぜなら、冷えすぎて、しかも口径の小さいシャンパングラスではセロスの味わいが充分に引き出せないためとのこと。彼自身はテイスティング用にリーデルのシャルドネ用グラスを使用しています。 　伝統的な生産者からは「シャンパーニュらしさがない」と非難されていますが、米国のジャーナリストの間では「スパークリング・コルトン・シャルルマーニュ」と賞賛されている程です。 　そして、実際飲んでみて、「嫌いだ」と言う人は聞いたことがありません！シャンパンファンだけでなく、必飲の人生の1本になるワインです。詳細を閉じる

シャンパーニュ地方コート・デ・ブランのレコルタン・マニピュラン（RM：葡萄生産者元詰めシャンパーニュメーカー）のカリスマ！。コート・デ・ブランの4地区アヴィズ、クラマン、オジェ、メニル・シュール・オジェ、そしてアンボネィ。アイとマルイユ・シュール・アイの自社畑（全てグラン・クリュ）から、平均年産僅か4,000ケースの芸術的なシャンパーニュを造り出します。 現当主のアンセルム・セロス氏は「良いシャンパーニュは良いワインからしか生まれない、また良いワインは土地と気候と優れた栽培家に恵まれた葡萄でしか造れない。」と語り、自らの手で葡萄畑の土造りから出荷までを実践しています。 　ジャックセロスがレストランからの要望を受けて造り出したセック。ワインの内容はブラン・ド・ブランと同様な造りですが原料ワインのアッサンブラージュ時に比較的若くフレッシュな味わいのワインを使用しています。　ドサージュには他のブリュットでも同様ですが、ムーと呼ばれる自社葡萄の濃縮果汁を添加しているため、甘味にクドさがなく、飲み終わりにはスッと綺麗に消えていくところも素晴らしい。甘美な味わいを持つジャック・セロス唯一のセック。ジャック・セロスはただのセックは造らないのです！！ 稀少なセックは平均年間生産量150ケース 。 ＊商品画像は参考になっております。お届けは商品名のヴィンテージになります。 ≫≫　 ＊当店のヴィンテージワインに関する考え方 ■Information ●生産国 フランス ●地域 シャンパーニュ地方 / アイ村 ●ブドウ品種 シャルドネ 100％ ビオディナミをベースにした独自の自然農法 ●タイプ 白・フルボディ・やや甘口・シャンパーニュ ●内容量 750ml ●保存方法 直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 ●備考 ●輸入元 【ワイン通販】 【通販ワイン】 【AOC　シャンパーニュ 】 【シャンパーニュAOC】 【R.Mシャンパーニュ】 【ジャック　セロス 】 【AOC　ブラン　ド　ブラン　シャンパーニュ 】 【AOC　グラン　クリュ　シャンパーニュ 】 【フランス　シャンパーニュ 】 【白　辛口 】 【ビオディナミ 】 【ブリュット　シャンパーニュ 】 【アンセルム　セロス 】 【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】Domaine JACQUES SELOSSEドメーヌ・ジャック・セロス 　『ワインはアート、そして人生。。。』シャンパン好きでこの名前を知らない人は恐らくいないでしょう。世界中で入手困難な秀逸シャンパン！名門R.Mのブラン・ド・ブランの最高峰！幻のシャンパン！！ジャック・セロス！！ 　シャルドネのエキスパートとしても名を馳せている超人気生産者！ブルゴーニュの古典的な白ワインを思わせる樽使いと、極力人為的なものを排除し、自然に任せたワイン造りが特徴！！ ＊ワインは人と自然が織りなすアート 　シャンパーニュ地方コート・デ・ブランのレコルタン・マニピュラン（RM：葡萄生産者元詰めシャンパーニュメーカー）。コート・デ・ブランの4地区【アヴィズ】、【クラマン】、【オジェ】、【メニル・シュール・オジェ】、そして【アンボネィ】です。アイとマルイユ・シュール・アイの自社畑（全てグラン・クリュ）から、平均年産僅か4,000ケースの芸術的で【幻のシャンパーニュ】と呼ばれる程手に入らないを造り出しています。 　現当主【アンセルム・セロス氏 Ancelme Selosse】は「良いシャンパーニュは良いワインからしか生まれない、また良いワインは土地と気候と優れた栽培家に恵まれた葡萄でしか造れない。」と語り、自らの手で葡萄畑の土造りから出荷までを実践しています。クラスマン2006年版で★★で紹介されています。 ■土から　健康な葡萄の木を育成するための土壌作り。 　化学肥料や殺虫剤を使わず、堆肥を使い、鋤で耕し土に空気を取り込み、微生物の働きを活性化させ強い葡萄の木を育てています。アンセルム・セロス氏の畑の土は柔らかく海の香りがします。ビオディナミ（自然有機農法）を逸早く導入したアンセルム・セロス氏の畑は明るい黄緑色。他の畑との区別は簡単。クラマンの自社葡萄園を持っています。 ■小樽発酵 　小樽を使った発酵・熟成。まるでブルゴーニュの銘醸ワインのようなシャンパーニュ用原料ワインを造り出します。（毎年10％は新樽使用） ■伝統的なデコルジュマン&ルミアージュ アンセルム・セロス氏はデゴルジュマンも手作業。しかも瓶口部分を凍らせない伝統的な手法を使っています。ルミアージュは地下2階で、室温10℃。慎重な手作業によるルミアージュを行っています。 ＜オーナー＆ワインメーカー＞ アンセルム・セロスとコリーヌ・セロス 　ジャック・セロス・アンセルムの父親が1949年に創業。1976年アンセルムはボーヌの醸造学校から帰り、アンセルムのワイン造りが始まります。1986年頃から木樽で醸造を始め1993年には全ての収穫を木樽で醸造するようになります。当時、グランメゾンの醸造家は彼を変人扱いしたと言います。 ＜位置と平均年間生産数＞ 　ワイナリーはアヴィズの町中。葡萄園はコート・デ・ブラン　アヴィズ、クラマン、オジェ、メニル　に合計6.15ha（全てシャルドネ）離れてアンボネイに0.35ha（ピノ・ノワール）白亜質の石灰岩土壌。 　平均4,000ケース（750ml）のRM（レコルタン・マニピュラン：葡萄生産者元詰） ＜葡萄栽培＞ 　シャルドネは平均樹齢40年。良質の原料ワインを求める為に【ビオディナミ】を実践。ビオディナミの暦を使用しているが状況によっては柔軟に対応します。全ては健全な葡萄栽培のための手段で、ビオディナミ自体が目的ではありません。アンセルムにビオディナミの信者的なイメージは皆無です。アンセルムの畑には冬小麦等、土の状況に応じてカバークロップが生やされています。畑に入れば生命に溢れた感覚がダイレクトに伝わり、畑の土はまるで毛足の長い絨毯を踏むようなフカフカした感触と共に、生きた畑が実感できます。アイとアンボネイに0.7haの葡萄畑を持ち、グラン・クリュのピノ・ノワールから実験的なワインを少量生産している。 ＜ワインの醸造＞ 　一次発酵に228Lと400Lの木樽を使用。新樽比率10％。樽の材料により味わいに偏りが出ないように5社の樽メーカーに5つの産地の樽材から3種の樽材を組み合わせて樽を造らせています。400Lの樽は4種の樽材を合わせています。発酵には自社のセラーに自生する天然酵母をドイツの酵母メーカーに送り培養して使用。醸造後、澱引き、濾過せずに翌年5月頃まで樽熟成します。この時点でテイスティングしてボトリングに回すワインと更に樽熟成させるワインに分けています。マロラクティック発酵は行いません。 　【シュプスタンス Substance】は独自のシェリーに使うような【ソレラシステム】を組んでいます。収穫の翌年、通常の小樽から4,000Lの大きな木樽に澱と共に移され、次の年には澱を取り除いて4,300Lのステンレスタンクに移します。毎年、4,300Lのステンレスタンクから全体の22％をボトリングする為、減った分を大樽から移し、更に大樽の減少分を小樽から移して行きます、所謂【ソレラシステム】がになっています。このソレラには1984年収穫からのワインが入っています。 多彩な樽材を使用し、キュヴェの複雑な掛け合わせにより、あの唯一無二とも言える味わいが生まれます。その狙いは、ヴィンテージを消し去ることであり、ノンヴィンテージのように、ブドウが熟さない気候条件を補うためではありません。 「ヴィンテージの特色を消した後に、アヴィーズのテロワールが現れる。」という哲学に基づいています。 ＜シャンパン造り＞ 　ボトリング後、2年〜3年間の瓶内熟成。年間平均気温10℃地下セラーで瓶熟成。ルミアージュは手作業。デゴルジュマンは瓶口を凍らせずに手作業で実施します。デゴルジュマンは客先からの出荷依頼を受けてから実施。デゴルジュマンの日付はボトル裏ラベルに記載されます。デゴルジュマンから半年位経過して、ワインに落ち着きが出てくる。確実に瓶内熟成するシャンパン。 アンセルムの考えは、なんと『脱ビオディナミ』。彼は1996年からビオディナミに取り組み、2001年ごろから自分の道を模索してきました。彼は「ビオディナミとか、ビオロジックと言われるのはうんざりしている。科学は進んでいる。新たな発見もある。ルドルフ・シュタイナーの理論よりも、土地に暮らす農民の方が、畑や作業の知恵を持っている。」と語っています。 　セロスは教条主義者ではありません。なぜか？ということを自問自答を繰り返しながら、進化を続けています。「例えば、新月のときは酵母の活動が盛んになる。低気圧のときは海が荒れるように、タンクや樽のワインも落ち着かない。瓶詰めするのは高気圧のときの方が、ワインが安定している。そうした知恵を活用するのだ。」。　農作業の手引となるカレンダーも、ビオディナミの生産者が頼るマリア・トゥンのカレンダーとは違うものを使っているという。変わり続けること。それこそが、進化を止めないセロスの真骨頂なのです。 ＜その他＞ 　アンセルムは彼のシャンパンを白ワインと同じ温度で白ワイン用のグラスを使って欲しいと言います。なぜなら、冷えすぎて、しかも口径の小さいシャンパングラスではセロスの味わいが充分に引き出せないためとのこと。彼自身はテイスティング用にリーデルのシャルドネ用グラスを使用しています。 　伝統的な生産者からは「シャンパーニュらしさがない」と非難されていますが、米国のジャーナリストの間では「スパークリング・コルトン・シャルルマーニュ」と賞賛されている程です。 　そして、実際飲んでみて、「嫌いだ」と言う人は聞いたことがありません！シャンパンファンだけでなく、必飲の人生の1本になるワインです。詳細を閉じる

「良いシャンパーニュは良いワインからしか生まれない、また良いワインは土地と気候と優れた栽培家に恵まれたブドウでしか造れない。」　最高評価3ツ星！シャンパーニュのカリスマ生産者！ 「良いシャンパーニュは、良いワインからしか生まれない。」 シャンパーニュ地方アヴィーズの地で誕生した名門ドメーヌ、ジャック・セロス（JACQUES SELOSSE）。 現当主アンセルム・セロスは、ブルゴーニュの名門ドメーヌ・ルフレーヴでの研修を経て、1974年より醸造を担当。 樽発酵・樽熟成による革新的なスタイルで世界中のワインファンを魅了し、“カリスマ生産者”として一目置かれています。 本品「エクスキーズ（ EXQUISE ）」は、レストランの要望に応えて生まれた希少な1本。 クラマン、オジェ、アヴィーズなどのグラン・クリュの畑から収穫されたシャルドネ（平均樹齢40年）を使用。 フレンチオーク樽での一次発酵・熟成を経て、フレッシュなキュヴェを選び抜きました。 ドサージュには、自社畑で収穫された濃縮ブドウ果汁（ムー）を用いることで、甘美でありながらも後味はスッと上品に切れる洗練された味わいを実現。 ジャック・セロスが手がける唯一のセック（やや甘口）シャンパーニュであり、スパークリング・コルトン・シャルルマーニュとも称される特別な存在です。 ★特別な日の乾杯に／ギフトに最適★ 誕生日、記念日、結婚祝い、母の日、父の日、クリスマスなど、年間を通して多くのお祝いシーンにぴったり。 他では味わえない、感動の1杯を贈りませんか？ 【＊ご注文の前にご確認ください＊】 ●商品画像と実際のヴィンテージが異なる場合がございます。商品名のヴィンテージが優先されます。 ●ラベルデザインは予告なく変更される場合がございます。 ●ヴィンテージ変更により、2,000円未満のワインはそのまま発送、2,000円以上のワインはご連絡差し上げます。 ●ご注文数量により、お届け日が前後する場合がございます。 ●通常は2〜3営業日以内に出荷いたします（土日祝を除く）。Domaine JACQUES SELOSSEドメーヌ・ジャック・セロス 　『ワインはアート、そして人生。。。』シャンパン好きでこの名前を知らない人は恐らくいないでしょう。世界中で入手困難な秀逸シャンパン！名門R.Mのブラン・ド・ブランの最高峰！幻のシャンパン！ジャック・セロス！　シャルドネのエキスパートとしても名を馳せている超人気生産者！ブルゴーニュの古典的な白ワインを思わせる樽使いと、極力人為的なものを排除し、自然に任せたワイン造りが特徴！！ ワインは人と自然が織りなすアート 　シャンパーニュ地方コート・デ・ブランのレコルタン・マニピュラン（RM：葡萄生産者元詰めシャンパーニュメーカー）。コート・デ・ブランの4地区【アヴィズ】、【クラマン】、【オジェ】、【メニル・シュール・オジェ】、そして【アンボネィ】です。アイとマルイユ・シュール・アイの自社畑（全てグラン・クリュ）から、平均年産僅か4,000ケースの芸術的で【幻のシャンパーニュ】と呼ばれる程手に入らないを造り出しています。 　現当主【アンセルム・セロス氏 Ancelme Selosse】は「良いシャンパーニュは良いワインからしか生まれない、また良いワインは土地と気候と優れた栽培家に恵まれた葡萄でしか造れない。」と語り、自らの手で葡萄畑の土造りから出荷までを実践しています。クラスマン2006年版で★★で紹介されています。 土から　健康な葡萄の木を育成するための土壌作り。 　化学肥料や殺虫剤を使わず、堆肥を使い、鋤で耕し土に空気を取り込み、微生物の働きを活性化させ強い葡萄の木を育てています。アンセルム・セロス氏の畑の土は柔らかく海の香りがします。ビオディナミ（自然有機農法）を逸早く導入したアンセルム・セロス氏の畑は明るい黄緑色。他の畑との区別は簡単。クラマンの自社葡萄園を持っています。 ドメーヌの概観 　シャンパーニュ地方コート・デ・ブランのアヴィーズにドメーヌを置くレコルタン・マニピュラン（RM：葡萄生産者元詰めシャンパーニュメーカー）。コート・デ・ブランのグラン・クリュ4地区アヴィズ、クラマン、オジェ、メニル・シュール・オジェにシャルドネの畑を7.3ha、アンボネィ、アイ、マルイユ・シュール・アイの3haを所有。8.3haの畑は54の区画に分かれており、平均樹齢は55年、その大部分は1922年に植樹されている。畑のはマルイユ・シュール・アイ（99％のプルミエ・クリュ）を除き全てグラン・クリュに位置する。 ドメーヌ ジャック・セロスの現当主アンセルム・セロスの両親が1949年に創業し、1964年にワイン造りを開始した。1976年アンセルムはボーヌの醸造学校からドメーヌに帰り、アンセルムのワイン造りが始まった。 　アンセルム・セロスが新たなRMのムーブメント、新たなシャンパーニュ文化を創設したパイオニアであることには誰にも異論はないであろう。そのアンセルムの子息であるギヨーム・セロスは2018年の収穫からドメーヌに入り、父と共にワイン造りを実践してきた。彼は父アンセルムと共に働く中で自然に独自のブドウ栽培スキルと哲学を身につけており、将来、彼等のワインにユニークなアイデンティティを与えることは間違いないだろう。　次世代への引継ぎは、アスリートがバトンを渡すリレーレースに例えることができる。ワイン、ブドウの木、上質な食べ物や飲み物への情熱のバトン。優れた誠実さ、オープンマインド、活力を備えたギヨームは、彼だけの夢、野心、カリスマ性の家族の歴史に彼自身の足跡を残す準備が既にできている。 アンセルム・セロスのブドウ栽培と福岡正信氏 　1976年アンセルムはボーヌの醸造学校からドメーヌに帰り、アンセルムのワイン造りが始まった。1980年代からブドウ栽培におけるアンセルムの挑戦と実践が続く。1996年には全ての畑でビオディナミによる栽培を実施、その中でビオディナミに対し多くの疑問を持ち、2002年頃より独自の自然農法に転換してゆく。自然農法への転換のキーになったのは日本の農学者福岡正信氏の著書「わら一本の革命」であった。そこから導き出したのは "Primum non nocere（まず、害を与えないこと）”であった。それは自然を最も混乱させるのは人間で、できるだけ人的介入を控えなければならないという考え方。ブドウ畑を森に例えて循環型の自然環境（ビオトープ）の中で人は「採取者」としてそこに足を踏み入れ自然の恵みを採取する存在にすぎないとの考え方であった。アンセルムは2006年の来日時、愛媛県伊予に福岡正信氏を訪ねることが出来た。アンセルムにとって忘れえぬ感動的なひとときとなった。彼の訪問から2年後、福岡正信氏は逝去された。正に一期一会の会合であった。＊写真は福岡正信氏の自宅前でのアンセルム。 日本にはジャック・セロスのシャンパーニュは1993年6月から輸入・販売が開始された。 ワイン造りとWIDシステム導入 　ジャック・セロスでは1986年頃から木樽での醸造を始め1993年には全ての収穫を木樽で醸造するようになる。 ベースワインは一次発酵に228Lと400Lの木樽を使用。新樽比率10％。平均樽熟成期間は1年、その後、ステンレスタンクに移されて1年〜3年の熟成後にボトリングされる。発酵には自生酵母を使用。マロラクティック発酵は自然に任せている。ボトリング時のリザーブワインの比率は50％前後、リザーブワインは過去4ヴィンテージをブレンドしたワインを使用。ボトリング後、4年間以上の瓶内熟成。平均瓶内熟成期間は7年半。年間平均気温10℃の地下セラーで瓶熟成。ルミアージュは手作業。デコルジュマンも手作業で行っている。　アンセルムは醸造に関して　「醸造時には何も追加してはいけない。ワインのアイデンティティと特徴は100%ブドウ果汁にある。手を加えすぎることはワインの特徴にマスクし、変更することになる。一方、介入が少なすぎるとワインが破壊される可能性がある。」 と記述している。 トレーサビリティシステム　WIDの導入 ジャック・セロスでは自社セラーから消費者までワインの経路をたどることが出来るトレーサビリティーシステムのWIDを数多くのプレミアムワイン生産者に先駆けて導入を行った。2022年から出荷されるセロスのワインにはバックラベル内にWIDチップが装着されており、スマートフォンアプリによってそのワインの情報の詳細と読み込み場所までの経路を見ることが出来る。これまでの懸案であったグレーマーケットへの流入を防ぎ消費者に最も良い状態で自社のワインをお届けすることを主眼として導入された。詳細を閉じる

年代 造り手 ドメーヌ・ジャック・セロス 生産国 地域 フランス シャンパーニュ 村名 AOC シャンパーニュ タイプ 白・やや辛口・シャンパーニュ 内容量 750ml ■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。お中元 ギフト 御中元 お盆 お礼 敬老の日 クリスマス 冬ギフト お歳暮 御歳暮 お年賀 御年賀 お正月 年末年始 ご挨拶 バレンタイン ホワイトデー お返し 父の日 母の日 ギフト 贈答品 お土産 手土産 御祝 御礼 内祝い 引き出物 お祝い 結婚祝い 結婚内祝い 出産祝い 出産内祝い 引き菓子 快気祝い 快気内祝い 進学祝い 誕生日祝い バースデーケーキ プレゼント Wedding ウェディング ホームパーティ お花見 パーティ 退職ギフト 退職 就任祝いジャック・セロス・シャンパーニュ・エクスキューズ・セック・R.M・生産者元詰・自然派ビオディナミ・年産わずか1,000本のみ・ドメーヌ・ジャック・セロス元詰・AOCシャンパーニュ・デゴルジュ2017年10月2日・(ドサージュ24g）・パーカーポイント驚異の94点(2020-2040年)Jacques Selosse Champagne Blanc de Blanc Cuvee Exquise Sec R.M AOC Champagne希少！入手困難！幻と言われる高級R.Mシャンパーニュ！ブラン・ド・ブランの最高峰！シャンパーニュの聖地！コート・デ・ブランの最高峰であり、R.Mシャンパーニュにおけるブラン・ド・ブランの最高峰！！自然派ビオディナミ・シャンパーニュの第一人者！！アンセルム・セロスの手による究極シャンパーニュ！！ドメーヌ・ジャック・セロス！そのセロスにおける唯一のセック！甘美でとろけるような味わいと定評のエクスキューズ・セック(年産わずか1000本のみ)！彼いわく「良いシャンパーニュはよいワインからしか生まれない。またよいワインは土地と気候と優れた栽培家に恵まれた葡萄でしか造れない。」そのため、自らの手で葡萄畑の土造りから出荷までのすべてを実践！！“まさにワインは自然と人が織り成すアート！！このエクスキューズセックでパーカー ワインアドヴォケイト驚異の94点(2020-2040年)！ステファン・タンザー驚異の93点！R.V.F誌、ゴーミヨ誌もこのセックのシャンパンを軒並み高評価！ジャック・セロスがレストランからの要望を受けて造り出したと言われるこのセックは、ブラン・ド・ブランと同様な造り（手摘み100％、シャルドネ100％、木樽発酵熟成で造られる）ながら、ドサージュは他のシャンパーニュより少し多めのムーを使用！やや辛口(からくち)に仕上げられた究極R.Mシャンパーニュ！シャンパーニュ愛好家必飲アイテムのひとつ！シャンパーニュファンなら一度は飲みたいジャック・セロスのエクスキューズ・セックが限定で極少量入荷！ (ジャックセロスシャンパーニュエクスキューズセック) (ドメーヌジャックセロス) シャンパーニュの聖地！コート・デ・ブランの最高峰であり、R.Mシャンパーニュにおけるブラン・ド・ブランの最高峰！自然派ビオディナミ・シャンパーニュの第一人者、アンセルム・セロスの手による究極シャンパーニュ！！ ワインは自然と人が織りなすアート アンセルム・セロスとコリーヌ・セロス ジャック・セロス　アンセルムの父親が1949年に創業した。1976年アンセルムはボーヌの醸造学校から帰り、アンセルムのワイン造りが始まった。 1986年頃から木樽で醸造を始め1993年には全ての収穫を木樽で醸造するようになる。当時、グランメゾンの醸造家は彼を変人扱いしたと言う。日本では1993年6月から販売を開始。 平均年間生産数 平均4,000ケース（750ml）のRM（レコルタン・マニピュラン　葡萄生産者元詰） 位置 ワイナリーはアヴィズの町中。 葡萄園はコート・デ・ブラン　アヴィズ、クラマン、オジェ、メニル　に合計6.15ha（全てシャルドネ） 離れてアンボネイに0.35ha（ピノ・ノワール） 白亜質の石灰岩土壌。 葡萄栽培 シャルドネ　平均樹齢40年。良質の原料ワインを求める為にビオディナミを実践。ビオディナミの暦を使用しているが状況によっては柔軟に対応する。全ては健全な葡萄栽培のための手段で、ビオディナミ自体が目的ではない。アンセルムにビオディナミの信者的なイメージは無い。アンセルムの畑には冬小麦等、土の状況に応じてカバークロップが生やされている。畑に入れば生命に溢れた感覚がダイレクトに伝わり、畑の土のまるで毛足の長い絨毯を踏むようなフカフカした感触と共に、生きた畑が実感できる。 アイとアンボネイに0.7haの葡萄畑を持ち、グラン・クリュのピノ・ノワールから実験的なワインを少量生産している。 ワインの醸造 シャンパン造り その他 以下ワイン王国特集記事より ジャック・セロス・シャンパーニュ・エクスキューズ・セック ■ 品種：シャルドネ100％■ 醸造：木樽発酵熟成 ジャック・セロスがレストランからの要望を受けて造り出したと言われるこのセックは、ブラン・ド・ブランと同様な造り（手摘み100％、シャルドネ100％、木樽発酵熟成で造られる）ながら、ドサージュは他のシャンパーニュより少し多めのムーを使用！やや辛口(からくち)に仕上げられた究極R.Mシャンパーニュ！ WA誌をはじめ、様々なワイン専門誌がこのセックのシャンパンを高評価！ 希少！入手困難！幻と言われる高級R.Mシャンパーニュ！ブラン・ド・ブランの最高峰！シャンパーニュの聖地！コート・デ・ブランの最高峰であり、R.Mシャンパーニュにおけるブラン・ド・ブランの最高峰！！自然派ビオディナミ・シャンパーニュの第一人者！！アンセルム・セロスの手による究極シャンパーニュ！！ドメーヌ・ジャック・セロス！そのセロスにおける唯一のセック！甘美でとろけるような味わいと定評のエクスキューズ・セック(年産わずか1000本のみ)！彼いわく「良いシャンパーニュはよいワインからしか生まれない。またよいワインは土地と気候と優れた栽培家に恵まれた葡萄でしか造れない。」そのため、自らの手で葡萄畑の土造りから出荷までのすべてを実践！！“まさにワインは自然と人が織り成すアート！！このエクスキューズセックでパーカー ワインアドヴォケイト驚異の94点(2020-2040年)！ステファン・タンザー驚異の93点！R.V.F誌、ゴーミヨ誌もこのセックのシャンパンを軒並み高評価！ジャック・セロスがレストランからの要望を受けて造り出したと言われるこのセックは、ブラン・ド・ブランと同様な造り（手摘み100％、シャルドネ100％、木樽発酵熟成で造られる）ながら、ドサージュは他のシャンパーニュより少し多めのムーを使用！やや辛口(からくち)に仕上げられた究極R.Mシャンパーニュ！シャンパーニュ愛好家必飲アイテムのひとつ！シャンパーニュファンなら一度は飲みたいジャック・セロスのエクスキューズ・セックが限定で極少量入荷！詳細を閉じる

デゴルジュマン：2009年6月前回は、発売即日で24本完売!!今回、若干追加で確保致しました。極僅かなご紹介です。絶対にお見逃し無く！Jacques Selosse Champagne Sec Exquise色・容量シャンパン白750mlALC12.0%ブドウ品種シャルドネ100%産地フランス、シャンパーニュ地方、アヴィーズ地区味わいやや甘口（セック）ラベル表示酸化防止剤（亜硫酸塩）『神の雫』に登場した限定キュベ[エクスキーズ]！年産僅かに900本ほど！最高峰シュブスタンスよりも生産量の少ない、貴重で希少なジャック・セロスが放つ傑作！人気ワイン漫画として、今や日本のみならず、世界中を席巻する『神の雫』にて、『第八の使徒』として登場した[エクスキーズ]!!。ベースは、[イニシャル]と同じシャルドネ100％で、甘みを決定付けるドサージュを通常よりも多めの24グラム加えたセック。ほのかな甘みが感じられ、ただ優しいだけではない、複雑な魅力に溢れるシャンパーニュです!!。レストランから「食事にあうワインを」という依頼で造り始めただけあって、料理との相性も抜群です。[ワイン・アドヴォケート誌]では、このワインについて、『完熟した桃、ローストしたナッツの香り、フレッシュさを引き立てる香りの数々をもち、エキゾチックでスパイスのきいたワインである。余韻も長く、綺麗でリフレッシュする』と、92点という高得点をつけています。_白泡_★この商品をお気に入りに追加★ショップをお気に入りに追加※お気に入り登録でお得なキャンペーン情報をGET！！ 詳しくはコチラ超入手困難!!『神の雫』にて「第八の使徒」となったワインが限定入荷!!『シャンパーニュ界の鬼才』『自然派の巨匠』と、誰もが崇める恐るべき凄腕!!シャンパーニュの常識を覆す斬新かつ傑出したシャンパーニュ!!香りと味わいを最大限に引き出すために白ワイングラスで飲むべき、類稀なるシャンパーニュ!!限定入荷につき、お急ぎください!![ジャック・セロス・キュヴェ・エクスキーズ]プレミアムワイン誌「ワイナート」39号のワンランク上のシャンパーニュ特集でジャック・セロスが大きく掲載！グラン・クリュ地区の中でもアヴィーズ村の特徴や、ジャック・セロスの哲学を『堅牢、豪壮』と語りながら紹介しています。ロバート・パーカー氏主宰の[ワイン・アドヴォケート誌]でも、[エクスキーズ]は92点、[シュブスタンス]は96点という高得点を獲得!!。その味わい、哲学、シャンパン業界全体に与えた影響について紙面をさいてコメントしています。『シャンパーニュ界の鬼才！』『シャンパーニュの限界を広げた！』『シャンパーニュとはかくあるべし！』一度口にした人はその衝撃を語り、忘れることが決してないと言われる、その濃厚かつ独特な味わいゆえに、こんな言葉で形容される唯一無二のシャンパーニュ!!生産量は極端に少なく、その入手困難度は、あのシャンパンの帝王[クリュッグ]の比ではありません!!。その人気および価格ともに、今も毎年、毎年、上昇を続けているシャンパーニュ界の風雲児!!シャンパーニュ好きの方には、ぜひとも一度は飲んでいただきたい、常識を覆す恐るべきシャンパーニュです!!今回、そのジャック・セロスの中でも、雑誌モーニングに連載中の『神の雫』にて[第8の使途]として登場した初恋を感じさせる、胸がキュンとなるワインが入荷いたしました!!。その名も[ジャック・セロス・キュベ・エクスキーズ]!![ジャック・セロス]は、彗星のごとく現れたシャンパーニュ界の革命児です。1998年発刊の、世界のシャンパーニュおよびスパークリングを網羅した本にも全く名前が登場しないほどでしたが、1990年代後半から急速にその知名度を上げ、2000年以降は、[ル・マイユール・デュ・ヴァン（旧クラスマン）]では2つ星を獲得する生産者となり、2009年以降はついに、3つ星に昇格!!。3つ星を獲得するのは、シャンパーニュではわずかに5つのメゾンのみで、栽培家元詰め（いわゆる、レコルタン・マニュピュラン）としては、唯一。さらに、あのロバート・パーカー氏率いるワイン・アドヴォケート誌では『ジャック・セロスは、シャンパーニュの境界線を広げた』『ジャック・セロスのようなシャンパーニュは他には存在しない』とコメントされ、独特の哲学とスタイルを持った生産者として、世界中のシャンパーニュ愛好家が欲するワインです。中でもそのトップキュベである[シュブスタンス]は、アヴィーズ産シャルドネ100％をソレラ・タイプと呼ばれる特殊な方法で造り上げた複雑極まりないベスト・キュベ!!。1987年のヴィンテージから最新ヴィンテージまでを毎年、約22％づつブレンドしながら熟成させたベースワインによって生まれる素晴らしい凝縮感が凄いシャンパーニュ!!。ワイン・アドヴォケート誌では、このシャンパーニュに96点という高得点を与え、『リッチで、リキュールのようでもあり、ローストしたナッツ、蜂蜜、リコリス、ドライ・アプリコット、タバコとスパイスが層になっている。いつものことだが、シュブスタンスは新しい要素と熟成による古い要素が見事なコンビネーションをみせる。香りは熟成したワインのようだが、そのムースのようにきめ細かい泡は、断じてフレッシュである。物凄く魅力的なワインであり、全体像を把握することが難しいワインでもあるが、その価値はあるのである。』と絶賛!!。そして、レストランから「食事にあうワインを」という依頼で造り始めた[エクスキーズ]は、料理との相性も抜群!!。ベースは、スタンダード・キュベである[イニシャル]と同じシャルドネ100％のワインに、甘みを決定付けるドサージュを通常よりも多めの24グラム加えたセック（辛口）となっています。ほのかな甘みが感じられ、口に含むと郷愁を感じられるワインですが、ただ優しいだけではない、セロスらしい酸化香と古木香が複雑に絡み合い、奥行きの深い味わいをかもし出している魅力溢れるシャンパーニュです!!。[ワイン・アドヴォケート誌]では、このワインについて、『完熟した桃、ローストしたナッツの香り、フレッシュさを引き立てる香りの数々をもち、エキゾチックでスパイスのきいたワインである。余韻も長く、綺麗でリフレッシュする』と、92点という高得点をつけています。『神の雫』では、主人公である雫が選び、見事『第8の使徒』となった郷愁をそそられる味わいでもあります。毎回、ほんのわずかの量しか確保できないのですが、今回20本を確保することができました!!。お早めにお求めください。詳細を閉じる