Janisson Baradon

ジャニソン・バラドン別名：ジャニッソン・バラドン

畑は18区画、約9〜9.5haに広がり、品種構成はピノ・ノワール45%、シャルドネ35%、ムニエ20%です。中心となるのはエペルネ西側の丘陵地帯で醸造所に隣接する区画が多く、一部はシュイィのシャルドネ区画、ブリモンやマッシフ・ド・サン・ティエリーのムニエ区画として点在しています。土壌は石灰岩を含んだ粘土・シルト・砂が主体です。1947年植樹のシャルドネ・ミュスケが植わるトゥーレット（Toulette）区画はメゾンが最初に取得した畑で、醸造所のすぐそばに位置する象徴的な存在です。ピノ・ノワール単一品種のテュ・ブフ（Tue Boeuf）、ムニエ単一品種のコンジュ（Conges）という単一品種区画もあり、それぞれが個性の異なる原料を生んでいます。希少品種のアルバンヌ、プティ・メリエ、ピノ・グリ、ピノ・ブランを40アールの区画で育てており、将来はテュ・ブフの区画へ集約し、栽培する全品種を揃える教育的な畑にする構想を持っています。収穫は手摘みで区画ごとに選果し、適熟期を厳格に見極めてから収穫に入ります。2017年秋にはHVE（オート・ヴァルール・アンヴィロヌマンタル）の最高段階「レベル3」を取得し、有機栽培への段階的な転換も検討しています。

醸造方針

収穫したブドウは空気圧式のプレス機で4,000kgロット単位に分けて搾汁し、最初に流れ出た果汁を小型タンクに分けてその年の状態を見極め、その年をヴィンテージとして仕込むかどうかを判断します。トゥーレット・テュ・ブフ・コンジュといった単一品種区画のキュヴェはマロラクティック発酵を行わずに醸造し、フレッシュさとミネラル感を保つ一方、ノン・ヴィンテージのキュヴェはマロラクティック発酵を経てまろやかに仕上げます。1997年からは樽熟成を取り入れ、リザーヴワインの約3割を225Lの樽や大樽で保管しています。石灰岩と粘土からなる天然セメント製の卵形タンクも一部のキュヴェで使われ、ステンレスタンクとは異なる質感を狙っています。ドサージュはすべて9g/L未満に抑えられ、半数はブリュット・ナチュールまたはエクストラ・ブリュットに分類されます。瓶詰め後は涼しいセラーで最低3年寝かせてからリリースされます。

評価

仏のワイン専門誌が組んだシャンパーニュ特集では、地域の将来を担う若手生産者の一人として選出されました。国内外の主要なワインガイドにも掲載実績があり、ギド・アシェット、ベタンヌ・エ・デソーヴ、ゴ・エ・ミヨ、ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランスといった媒体で紹介されています。日本でも専門誌「ワイナート」に取り上げられました。2014年にエペルネ中心部へ開いた直営のブティックは、産地を訪れる愛好家との接点になっています。