Beaumont des Crayères

ボーモン・デ・クレイエール

組合員が耕す畑は、マルドゥイユ村とその周辺の丘陵に点在する小区画の集まりです。1区画あたり0.1ha程度という極小の畑を持つ組合員も少なくなく、それらを合わせた栽培面積は約86haにのぼります。土壌は白亜（チョーク）質で、水はけのよさと水分の保持を両立する土地柄です。ここで育つムニエが畑全体の65%を占め、シャルドネ、ピノ・ノワールが続きます。

栽培はリュット・レゾネ（必要最小限の防除にとどめる合理的な栽培）を基本としています。2021年ごろから醸造長を務めるゴーティエ・カトルヴォーは、カーヴでの仕事に加えて組合員への栽培アドバイスも担当します。病害への対処、収穫時期の見極め、HVE（環境価値の高い農業）認証の取得支援まで、畑の現場に踏み込んで関わる点が、多数の小規模栽培家を束ねるこのメゾンならではの体制です。組合員のなかにはすでにHVE認証を得た造り手もおり、取得の輪は広がりつつあります。カーヴの建つ一帯は、ユネスコ世界文化遺産「コトー・メゾン・カーブ・ド・シャンパーニュ」の登録エリアに含まれています。

醸造方針

搾汁で用いるのは「クール・ド・キュヴェ」と呼ばれる部分です。圧搾の最初に流れる一番搾りを、さらに半分ほどに絞り込んだ果汁で、これを全てのキュヴェに使います。ヴィンテージとプレステージにいたっては、その100%がクール・ド・キュヴェです。取れる量が限られる贅沢なやり方ですが、雑味が少なく、長い熟成に耐える清らかな酒質の土台になります。

発酵は品種ごとに分けて行い、収穫から数週間のうちに全てのワインをブラインドで試飲して、アッサンブラージュに使うかどうかを判断します。醸造長は4〜10種類のブレンド候補を組み立て、そのなかから最終的な配合を選び出します。マロラクティック発酵は全キュヴェで実施し、酸をまろやかに整えます。瓶内熟成はいずれもシャンパーニュの法定最低基準を大きく上回り、ノン・ヴィンテージでも2〜4年、プレステージでは10年から14年に及びます。一部のキュヴェでは、オーク樽を用いた醸造・熟成も行われています。

評価

国際的なコンクールでの評価も重ねてきました。コンクール・モンディアル・ド・ブリュッセルでは2007年以降、複数の年で金賞を獲得しており、2025年にも複数のキュヴェが金賞に選ばれています。Guide Hachette des Vins の2026年版では複数のキュヴェが一つ星を得ました。日本で開催されるサクラ・アワードでも2020年と2022年に金賞を受けており、評価が特定の一本に偏らずレンジ全体へ広がっている点が、このメゾンの安定した造りを示しています。