産　地 　フランス　シャンパーニュ 　種　類 　白ワイン　フルボディ 　品　種 　ピノ・ノワール100% 甘 辛 軽 重 ※こちらのワインの発送は8月4日(土)からとなります。配送日のご指定は8月5日(日)九州北海道などの遠方のお客様は6日(月)にて承ります。何卒よろしくお願いします。 2010年に生まれた新たなキュヴェ。2009年までL’Alchimiste ロゼに使われていたブドウを使用。オレンジがかったロゼ色になり、他の生産者の中にはその色を嫌がり、醸造用漂白剤で色を調整する人もいるが、ダヴィッドはオレンジゴールドの「自然の色」と風味を尊重し、そのままのブドウ果汁を使用する。 還元気味で、タイト、タンニンは閉じこもっている。クラッシュしたストロベリー、ドライトマト、アニス、鉄さび、熟しているが、チョーキーなテクスチャーに縁取られている。フレッシュだが、やや厳格な味わい、トレパイユのピノ・ノワールの硬質感を思い知らされるが、開くとポマールのようなアーシーな滋味が味わえる。最初からブルゴーニュの赤のつもりで、大ぶりのグラスで飲むことによって開放感が得られる。全開になると赤ワインのよ...

　産　地 　フランス　シャンパーニュ 　種　類 　白ワイン　フルボディ 　品　種 　ピノ・ノワール 100% 甘 辛 軽 重 ヴィンテージ表記はありませんが、中身のブドウは2010年。今回初入荷のブラン・ド・ノワールです!!　

白・発泡・750ml ピノ・ノワール100％ ノン・ドゼ。 2010年に生まれた新たなキュヴェ。2009年まL’Alchimiste ロゼに使われていた4区画（1952年、62年の古木と97年、2001年に植えられた区画）のブドウを使用し、シャルドネと同様、除梗せず、ブドウの房ごと伝統的圧搾機で、ゆっくりと4時間かけてプレスする。プレスの最後は「Oeil de perdrixウイユ・ド・ペルドリ（ヤマウズラの目）」と呼ばれるややオレンジがかったロゼ色になり、他の生産者の中にはその色を嫌がり、醸造用漂白剤で色を調整する人もいるが、ダヴィッドはオレンジゴールドの「自然の色」と風味を尊重し、そのままのブドウ果汁を使用する。その後の工程はL’Apôtreと同じで、Leflaiveから購入した古樽で醸造、熟成し、11〜12か月後の7月末、8月に瓶詰め。瓶内二次発酵と瓶内熟成は24〜30か月。