Ultradition Brut ウルトラディション・ブリュット

「ウルトラディション（Ultradition）」とは、シャンパーニュの伝統を守りながら、それを超越していくという意思を体現したキュヴェ名だ。ラエルト・フレールのエントリーラインに位置しながら、メゾンの多様なテロワールと醸造哲学を余すところなく映し出す。

コート・ド・ブラン、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ、コトー・シュッド・デペルネにまたがる7村以上の選抜区画から収穫したブドウを使用。本拠地シャヴォ村に設置された伝統的な垂直式プレス機でていねいに圧搾し、テロワールの個性をそのままワインへと移す。

アルコール発酵はキュヴェ（ステンレスタンク）、フードル（大樽）、バリック（小樽）を区画・ヴィンテージの特性に応じて使い分け、自然酵母のみで行われる。マロラクティック発酵は一部に留め、ブドウ由来の果実味と酸のバランスを保つ。リザーヴワインは40％を占め、大半が古樽で熟成。これが複雑さと奥行きをもたらしている。

平均樹齢30年のビオディナミ栽培のブドウを使用し、瓶内熟成は24ヶ月以上。ドサージュ7〜8 g/Lの仕上がりは、ブリュットスタイルの中でも余韻の充実感が際立つ。

評価・スコア

Wine Spectator 92点：スパイスのニュアンスと鮮烈な果実感が印象的で、黒イチゴ、ドライアプリコット、オレンジブロッサム、フルール・ド・セル、結晶化したはちみつの豊かな風味。ミネラルを帯びたフィニッシュも魅力的。

La Revue du Vin de France 90点：フルーティでほんのり酸を帯びたムニエの個性が直球で伝わる、率直でフランクなアペリティフシャンパーニュ。

Vinous（Antonio Galloni）92点 ／ Jancis Robinson 16/20