Ultradition Brut ウルトラディション・ブリュット

【誌面の評価】 10ヘクタールを所有する、ラエルト・フレールは、土壌を知り、畑仕事に勤しみ、進化する醸造技術の中で成すべき事を見極めれば、あまり有名でない地でも、素晴らしいシャンパンを生み出す事が出来ることを証明している。父ティエリーと、息子オーレリアンのような、創造的な造り手にとって、72にも細分化された多様性のある所有区画も、その個性を生かしたキュベを造り分ける事の出来る贈り物のようなものである。その区画の個性を生かしたシャンパンを生み出すというファミリーのポリシーの元に生み出される、充実したキュベは、ブルゴーニュ・ワインがそのままシャンパンになったようなものであり、畑の個性を真に生かしている。(マイケル・エドワーズ氏著『ザ・ファイネスト・ワインズ・オブ・シャンパーニュ』より抜粋) 〈noma〉で採用！世界の美食家を唸らせる！！あの〈noma （ノーマ）〉が2023年春に京都でポップアップ営業開催のニュースを、ご存じの方は多いと思います。限られた機会を求めて、世界から予約が殺到し、多くの方がキャンセル待ちに名を連ねる人気ぶり！そんな限られたチャンスを得て、わざわざ海外からお越しになった方が、その帰りにタカムラに寄ってくれました。ペアリングのワインリストを見せてもらったスタッフから、興奮気味に連絡が入りました。「他は全部国産ワインやビール、日本酒なのに、唯一国産でない一杯目が、ラエルト フレールのウルトラディションでした！」以前から、本国の〈noma〉でも採用されていた事は聞いていましたが、まさか、ここ日本で、世界の美食家が注目するペアリングの1杯目に選ばれているとは、長年ご紹介している私達も誇らしい気分です！〈noma〉の席を確保するのは至難の業ですが、ラエルト フレールのウルトラディションをご自宅でゆっくり優雅に楽しんで頂く事は可能です！その他のキュベも自信を持ってお勧めします！シャンパンの生産者の中でも、若手注目株として名の挙がるひとりが、ラエルト・フレールのオーレリアン・ラエルト氏。今、世界で最も話題のレストランの一つ、『noma』でもオンリストされ、『ワイナート誌』『ヴィノテーク』でも紹介されるなど、世界的な注目を浴びています！さらに、『ゴーミヨ誌』では、『宝石のよう！』と、称されたことも♪確かに、純度の高い宝石のように、透明感のある美味しさは、本質の素材、そしてセンスの良さを感じます。そんなラエルト・フレールを知って頂くのにお勧めしたいのが、このウルトラディション！『スタンダード・クラスの『トラディション』ながら、それを超越する、ウルトラな品質』という意味で名づけられたというのも、納得の美味しさです。世界が認める美味しさ、知らずにいては、勿体ない！！ 1889年設立と、歴史ある造り手ラエルト・フレールは、エペルネにある、シャヴォという地を本拠地としています。現在、若きオーレリアン・フレール氏が、意欲的に取組んでおり、彼の存在が、現地で認められつつある原因のようです。所有畑は多岐にわたり、コート・デ・ブランのシャルドネ、エペルネの丘、南向き斜面の畑からの、シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、そして、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのピノ・ムニエなど、57もの区画を所有。その事が、品種毎に適した土地での栽培を可能にし、同じ品種でも土地による個性を備えた多様性に富むものとなっています。畑は、自然な栽培を心がけ、一部、ビオディナミを採用、徐々に拡大傾向にあるようです。畑での仕事を重視し、区画の個性を大切にしたブドウは、伝統的な木製の垂直式プレスで圧搾、キュベによっては、『小樽発酵』を行うなど、『最善の方法』を求めるこだわりを見せています。そんな、今注目のラエルト・フレールのスタンダード・キュベが、こちら！ピノ・ムニエ品種を60％使用したこのキュベは、小樽熟成させたヴァン・ド・レゼルブを40％使用。区画毎に、『ステンレス・タンク』、『小樽』、『大樽』と、最適な方法を見極め発酵。2年の瓶内熟成を経て、デゴルジュマン時に、9グラムのリキュール・デクスペディションを加えています。繊細なフルーツや白い花の香り、やわらかなスパイス香が感じられ、ピノ・ムニエらしいやわらかさがありながらも、フレッシュさと丸みが、バランスよくまとまっています。開けたてはフレッシュ感が強く、時間が経つにつれ、徐々に香りにより広がりが感じられるようになります。それは、上質の白ワインに通じるものも感じます。まずは、この一本をお試下さい！ ■《ワイン アドヴォケイト》より抜粋■Disgorged in spring 2020 with 4.5 grams per liter, the new NV Brut Ultradition exhibits aromas of toasted bread, honeycomb and golden orchard fruit. On the palate, it's medium to full-bodied, ample and fleshy, girdled by incisive acids and enlivened by a pinpoint mousse. Expect more complexity to emerge with a bit more age on cork. As in its extra-brut counterpart, domaine fruit is supplemented by some 40% purchased must in this bottling.◆パーカーポイント：91+点 INFORMATION NameBrut Ultradition NV Laherte Freres ブドウ品種ピノ・ムニエ60％（シャヴォ、クルクール、マンシィ、ブルソー、ボーダンクール、レ・ブ ルイユ産）/シャルドネ30％（シャヴォ、エペルネ）/ピノ・ノワール10％（シャヴォの古木）（うちリザーヴ ワイン40％） 生産者名ラエルト・フレール 産地フランス／シャンパーニュ(シャンパン) RegionFrance／Champagne 内容量750ml WA91+／Issue Sep 24, 2021 WS−／Issue − ※WA : Wine Advocate Rating ※WS : Wine Spectator Rating ★冷暗所での保管をお勧めします。 ★商品画像はイメージで、ヴィンテージ箇所も含めて予告なく変更になる場合があります。特に熟成ワインは状態も様々ですので、ご了承の上お買い求め下さい。 ■タカムラでは様々なシーンに合うワインをご用意しています■ ＜各種 お祝い プレゼント ギフトに＞ 記念日 誕生日 生まれ年 バースデー 年号ワイン ビンテージワイン ヴィンテージワイン 土産 記念品 贈答 内祝い 引き出物 結婚 出産 快気 進学 就職 転職 退職 結婚式 ウェディング 銀婚式 金婚式 還暦 古希 長寿 ＜各種 イベントに＞ お正月 お年賀 新年会 成人の日 節分 バレンタイン ホワイトデー お花見 送別会 歓迎会 懇親会 慰労会 イースター 母の日 ゴールデンウィーク 父の日 お中元 花火 お盆 お月見 敬老の日 紅葉 ハロウィン お歳暮 忘年会 クリスマス 年末年始 大晦日 ホームパーティ バーベキュー BBQ ワイン会 ソムリエ試験 ブラインド テイスティング 試飲会 ピクニック キャンプ アウトドア スポーツ観戦 オフ会 家飲み 外飲み 当店で販売が無いワインも、お気軽にご相談下さい。詳細を閉じる

Brut Ultradition Laherte Freresラエルト フレール （詳細はこちら）ピノ・ムニエ60%、シャルドネ30%、ピノ・ノワール10%750mlピノ ムニエ、シャルドネ、ピノ ノワールフランス・シャンパーニュシャンパーニュAOC発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社ラシーヌブリュット ウルトラディション ラエルト フレールBrut Ultradition Laherte Freres代々受け継がれるテロワールを守りながら、純粋で誠実なワイン造りを行う老舗シャンパーニュメゾンラエルト フレール Laherte Freres ラエルト フレールは1889年にドメーヌとして創業。現在7代目のオーレリアンとその父のティエリーが、エペルネの南西シャヴォ村周辺の11haの自社畑を管理しています。父ティエリーの代からビオロジック栽培に取り組み、近年はアルザスの気鋭ジュリアン・メイエなどでも経験を積んだオーレリアンが、その経験を生かしビオディナミ栽培に転換しました。醸造所においてはオーレリアンと父ティエリーが共に古典的、かつ自然な醸造を心がけてワイン造りを行っています。最高の可能性を引き出すため全ての畑を鋤で耕作畑は最高の可能性を引き出すため鋤で耕しています。春に、全ての区画を鋤で耕し、畑をより健全な状態にし、ブドウの育成に必要な自然のメカニズムを引き出します。秋には、根が表面に張らないよう深く耕します。そうすることで根は、より下層のチョーク質土壌まで延びていきます。最も古いブドウ樹は 70 年以上の樹齢のものもあり、入念な手入れを行っています。これらの古い区画は、各ヴィンテッジを純粋に表現し、それらのブドウの根は、ワインに優雅さと美しい余韻を与えるミネラルをもたらします。こうした手作業による耕作、低い収量、注意深い畑の管理、腐葉土の利用などにより、高い品質の果実が得られます。新しく植栽する樹には、同じく素晴らしいブドウがなり、卓越したクオリティを存続できるよう「セレクション・マサル」によって同じ古いブドウ樹の根を利用します。70%以上のワインを樽で醸造している今日では数少ないドメーヌの一つ圧搾は、収穫後すぐに、シャヴォ村に2つある伝統的な4000kgの垂直式プレス機で行います。醸造は20年以上にわたり樽で行ってきました。樽は先祖から引き継いだものもあれば、有名な樽製造業者からブルゴーニュタイプ（スペシャルタイプの樽）を買っています。70%以上のワインを樽で醸造している今日では数少ないドメーヌの一つです。ヴィンテッジ、品種、テロワールの特徴を十分に表現させるため、区画ごとに注意深く醸造を行っています。1889年創業のドメーヌは伝統を重んじていますが、クオリティを安定させ仕上げるために近代的な醸造方法も試みています。ビン詰め後の熟成期間は24ヶ月以上、ヴィンテッジ シャンパーニュは4年以上です。デゴルジュマンのドザージュは4〜8g/lです。これは各キュヴェに気品をもたらし、多様で伝統的なワイン造りを保ちます。75以上の多様な区画から豊かなワインを醸造10の異なる村にわたる75以上もの区画の、それぞれに特徴を持つ多様なテロワールから、豊かなワインを生み出しています。各テロワールには重要な役割があり、これら全ての特徴をワインに映し出そうとしています。数多いキュヴェの中でも「レ ヴィーニュ ドートルフォワ」は1948-60年植樹の木のみ、「レ ロング ヴォワ」は1965年と70年植樹の木のみから醸造するなど、古木へのこだわりも並外れています。様々な品種を栽培し、新しい試みも実施シャルドネ、ピノ ムニエ、ピノ ノワールのほかに、シャンパーニュ地方固有で、あまり知られていない品種、フロモントー、プティ メリエ、ピノ ブラン、アルバンを栽培しています。アルバンはシャンパーニュの古い品種です。さらなる試みは、古代品種プティ・メリエ、アルバンヌの他、ピノ グリ、ピノ ブランにシャンパーニュの基本3品種を加え醸造する「レ セット セパージュ」です。栽培が困難でかつ低収量の2つの古代品種の素晴らしさを、情熱と忍耐で見事に表現し開花させたこのキュヴェは、今後のシャンパーニュのさらなる可能性を鮮やかに示唆する偉大な1本となるかもしれません。詳細を閉じる

ワイン名Brut Ultradition / Laherte Freresワイン種別泡白ブドウ品種ピノ・ムニエ　シャルドネ　ピノ・ノワール生産者ラエルト・フレール生産地などシャンパーニュ　原産地呼称AOCシャンパーニュその他備考こちらのシャンパンはピノムニエ60%、シャルドネ30%、ピノノワール10%の比率でムニエ主体となっており、 ラエルト・フレールは、1889年にドメーヌとして創業し、現在7代目のティエリーとオーレリアンのラエルト父子が運営しています。 父ティエリーの代から有機栽培に取り組んでいましたが、アルザスで経験を積んだ息子オーレリアンがバイオダイナミック農法に転換させました。容量4,000kgの伝統的な垂直式プレス機で圧搾し、70%以上のワインを樽で醸造する一方で、2006年から亜硫酸の添加量を減らして醸造も大きく変えました。より自然で健康なブドウを使ったワイン造りを重視し、代々受け継がれるテロワールを守りながら、純粋で誠実なワイン造りに傾注してきましたが、総じて近年の諸キュヴェは一皮むけた趣があり、一段と次元が高い世界をうかがわせます。 バリックで保管(熟成)したリザーヴワインを毎年40%の比率でアサンブラージュしています。 エペルネ村南部の傾斜にある複数のテロワールのブレンドで、それぞれの特徴を活かしながらムニエの良さを綺麗に引き立たせた仕上がりとなっています。 熟したプラムやリンゴの蜜の香り、キメ細やかなムースが柔らかな口当たりを実現。充実した果実味がみずみずしく広がり、明確な酸と酵母のニュアンスが余韻を柔軟で繊細な印象へと導きます。 親しみやすさの中に上品さをも兼ね備えた至極のキュヴェです。詳細を閉じる

　容　量　 750ml 　原産地 フランス・シャンパーニュ 　タイプ 白・泡・辛口 　アルコール度数　 12．5％  　ブドウ品種 ピノ・ムニエ　　60％ シャルドネ　　　30％ ピノ・ノワール　10％ 　栽　培 ビオロジック 　認　証   　使用キャップ コルク 保存方法：商品の特性上、冷暗で振動の少ない所に保存して下さい。　詳細を閉じる

品種：ピノ ムニエ60%、シャルドネ30%、ピノ ノワール10% エレガンスとバランスを堪能できるコスパに優れたシャンパーニュ！ このウルトラディションは彼らが所有する複数のテロワールのブレンドで、スタンダードなキュヴェ！ であると同時に、彼らの地域のテロワールを象徴するキュヴェ！ いわゆる従来のシャンパーニュの中での【伝統】ではなく、それを大きく新世代が【超えていく】という思いが込められています。 ～醸造 テクニカル～ バリックで保管（熟成）したリザーヴワインを毎年40％の比率でアッサンブラージュしています。 ～テイスティングコメント～ 香りは、柑橘類の皮、焼きたてのパン。ピノ ムニエを主体としたキュヴェ特有のフローラルなアロマが複雑に絡み合っています。 たっぷりな果実味とジューシーなベリーの深みと塩味、しなやかなテクスチャー、柔らかさの中にキレを感じる優れた仕上がりです。 言うまでもなくバランスは◎！価格以上の複雑さを満喫できるワインで、食前酒に最適であるだけでなく、様々な料理とも相性抜群です。 シャンパーニュの「伝統」を継いでいきながら、新しいシャンパーニュの世界の発見ができるラエルト家の道筋が見える「ウルトラディション」は、シャンパーニュファンを唸らせること間違いなし！です。ラエルト フレール Laherte Frères 1889年にドメーヌとして創業。現在7代目のオーレリアンとその父のティエリー父子が運営。エペルネの南西シャヴォ村周辺の10の異なる村にある、75以上もの区画のそれぞれに特徴を持つ多様なテロワールから、個性豊かなワインを生み出しています。 父ティエリーの代からビオロジック栽培に取り組んでいましたが、アルザスのジュリアン メイエーで経験を積んだ息子オーレリアンがバイオダイナミック農法に転換させました。 オーレリアンは、シャンパーニュ地方で注目を集めている、活気に満ちた若い世代のブドウ栽培家の一人として人気はうなぎのぼりの造り手です。 容量4,000kgの伝統的な垂直式プレス機で圧搾し、70%以上のワインを樽で醸造する一方で、2006年から亜硫酸の添加量を減らして醸造も大きく変えました。 より自然で健康なブドウを使ったワイン造りを重視し、代々受け継がれるテロワールを守りながら、純粋で誠実なワイン造りに傾注してきましたが、総じて近年の諸キュヴェは一皮むけた趣があり、一段と次元が高い世界をうかがわせます。詳細を閉じる