Paris / パリ

パリはシャンパーニュAOCの生産地ではない。エシェル・デ・クリュの格付けも、ブドウ畑の統計も存在しない都市である。しかしこの街なくして、シャンパーニュ産業の成り立ちを語ることはできない。

パリはフランス共和国の首都であり、イル＝ド＝フランス地域圏の中心都市。セーヌ川沿いに広がる市内人口約220万人、都市圏では1,200万人を超えるヨーロッパ有数の大都市圏を形成している。エペルネまでの距離は約140km、TGVや高速道路を使えばおよそ1〜1.5時間というアクセスの近さにある。

法令がシャンパーニュを選んだ

パリとシャンパーニュの関係が制度的に確立されたのは16世紀のことだ。パリ議会（Parlement de Paris）は、パリのカバレット経営者が首都から半径90km以内のワインのみを仕入れることを禁じる法令を発布した。品質管理を目的としたこの規制だったが、ちょうど境界線の外側に位置していたシャンパーニュ地方には思わぬ恩恵をもたらした。パリへの安定供給地としての地位を得たシャンパーニュは、以後、首都の食卓と宮廷の両方に深く根を張っていくことになる。

宮廷文化と発泡酒の興隆

ランスで行われたフランス国王の戴冠式は、シャンパーニュのワインを宮廷文化に組み込む儀式的な舞台となった。17世紀末から18世紀にかけて発泡性のシャンパンが誕生・普及すると、パリの貴族社会と社交界でたちまち人気を集め、「王のワイン、ワインの王」という称号を得るに至った。この時代に築かれた評判が、シャンパンをフランス国内から国際市場へと押し出す原動力になっていく。

メゾン設立の背景にあった消費地

ルイナール（1729年）、モエ・エ・シャンドン（1743年）、クリュッグ（1843年）といった著名メゾンが相次いでランス・エペルネ周辺に設立された理由のひとつは、パリという確実な需要地の存在だった。各メゾンはパリの商人・貴族・レストランと直接取引するネットワークを築き、首都を経由して国際的な流通ルートへとシャンパンを送り出していった。

現代のパリとシャンパーニュ産業

現在もパリはシャンパーニュ産業のビジネス上の重心であり続けている。1987年にモエ・ヘネシーとルイ・ヴィトンの合併によって誕生したLVMHはパリに本社を置き、モエ・エ・シャンドン、ドン・ペリニヨン、ヴーヴ・クリコ、ルイナール、クリュッグ、ランソン-BCCなど主要メゾンを傘下に収め、世界のシャンパーニュ流通を統括している。グランド・メゾンの多くが8区・16区周辺に事務所や直販拠点を構え、三ツ星レストランや宮殿ホテル（パレスホテル）は今もシャンパーニュ最重要の消費チャネルであり続けている。