ギボラ ド・コレ・ア・モン・テギュ ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ エクストラ・ブリュット [2015]750ml

Guiborat Fils De Caures a Mont Aigu / ギボラ・フィス ド・コレ・ア・モン・テギュはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はGuiborat Fils/ギボラ・フィス(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

プリズムよりもさらに濃厚。 これぞ上級品という貫禄たっぷりのシャンパーニュ！ グラン・クリュのみから生まれるシャルドネを生かした、エレガントかつ正確な味わい、洗練された余韻が特徴的。 デゴルジュマン後、すぐにリリースせず、生産者のセラーにて6～12か月落ち着かせてから市場に出荷します。 シャンパーニュ・ギボラの始まりは1890年。5代目となる現在の当主リシャールの曽曽祖父（リモージュで石切り職人だった）がシャンパーニュに移り住み、ブドウ栽培を始める。彼の孫娘（リシャールの祖母）がメゾンを継承した時に、自身でシャンパーニュ醸造を開始、時は戦後の1946年だった。厳しい戦渦をくぐり抜けながら気丈にメゾンを切り盛りしていた祖母だったが、不幸にも戦争で夫を亡くしたことをきっかけに、リシャールの叔父が、1953年から1972年までメゾンを後継。その後は長年関わってきた従業員たちによって盛り立てられてきたが、1995年から、地元シャンパーニュでのブドウ栽培、醸造の習得を終え勢いに乗る若きリシャールが継承している。 「ド・コレ・ア・モン・テギュ ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ エクストラ・ブリュット」は、シュイイ村の2つの畑のブドウのみを使用。それがワイン名にもなっている「コレ」と、「モン・テギュ」という畑です。シュイイ村はシャンパーニュのグラン・クリュの村の中でも最大面積を誇りますが、優れた区画は限られ多くはこの村を拠点とするモエ・エ・シャンドン社が所有しています。このシャンパーニュは、残された優れた区画を使用しています。ドサージュは1.5g/L。熟成期間も驚異の68ヶ月です。 まずは香りから。上級品のこちらの方が香りのクリーミーさが強いです。ゴマのような香ばしさが薄れ、まっすぐとしたリンゴ、梨などの果実の甘さが強く立ち上ってきます。 味わい一言で表すとすれば、「洗練」です。口に含むとプリズムよりもさらに濃厚です。しかしプリズムが果実の厚みと力強さを感じるのに対して、こちらに感じるのは「洗練」。要素が研ぎ澄まされ、よりすっきりと爽やかな果実の明るさがあります。また、塩味のようなミネラル感もしっかりと感じます。果実感のもっと奥底にある旨味、深みのような要素が口に含んでいるとじわじわと広がり、余韻も非常に長いです。これぞ上級品という貫禄たっぷりのシャンパーニュです。ミネラル感もあり爽やかですので、貝類や海老など海産物との相性がよくお薦めです!輸入元資料より　

■テクニカル情報■
品種：シャルドネ100% ドサージュ：1.5g/L デゴルジュマン：2021年12月 Champagne Guiborat De Caures a Mont Aigu Blanc de Blanc Grand Cru Extra Brut シャンパーニュ ギボラ ド・コレ・ア・モン・テギュ ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ エクストラ・ブリュット 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：12.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口Champagne Guiborat　/　シャンパーニュ・ギボラ すべてのキュヴェがシャルドネ100%というブラン・ド・ブランのスペシャリスト「ギボラ」 コート・デ・ブランのクラマンにあるシャンパーニュ・ギボラの始まりは1890年。5代目となる現在の当主リシャールの曽曽祖父(リモージュで石切り職人だった)がシャンパーニュに移り住み、ブドウ栽培を始める。 彼の孫娘(リシャールの祖母)がメゾンを継承した時に、自身でシャンパーニュ醸造を開始、時は戦後の1946年。厳しい戦渦をくぐり抜けながら気丈にメゾンを切り盛りしていた祖母でしたが、不幸にも戦争で夫を亡くしたことをきっかけに、リシャールの叔父が、1953年から1972年までメゾンを後継。その後は長年関わってきた従業員たちによって盛り立てられてきましたが、1995年から、地元シャンパーニュでのブドウ栽培、醸造の習得を終え勢いに乗る若きリシャールが継承。 テロワール重視のシャンパーニュ造りであっという間にスターダムにのし上がり、その作品は現在入手困難を極めるまでに。 コート・ド・ブランの土壌は、「クレィ・シャンプノワーズ」と呼ばれるシャンパーニュ地方独特の白亜質で、雨量の多い時は水分をすばやく地下深くに吸収し、乾燥した時は細い管から少しずつ水を引き上げるように、地下から水分を供給できるという利点があります。コート・ド・ブランで95%を占めるシャルドネは、繊細でエレガント、洗練されていてフレッシュなのが特徴。 コート・ド・ブランはエペルネの南から15km細長く続き、シュイィやクラマンといった北に位置するクリュはより骨格がしっかりとして力強く、南に行くほど繊細で鋭敏な印象を与えます。 また他地域と比べ、樹齢50年以上のヴィエイユ・ヴィーニュは非常に希少とされています。 「ワインの品質は自分たちの手で作り上げられるものではなく、ブドウが作り出す。私たちはその品質を維持するだけだ。テロワールを最大限に表現するため、手を加えるのは最低限の作業のみです。by.リシャール・フーケ」 現在も、4分の3はグラン・メゾンに販売し、コート・ド・ブランのクラマン、シュイイ、オワリーにある最も古木のシャルドネの畑を含むトータル約3ha分のみで、シャンパーニュ・ギボラの名を冠した自社の最高キュヴェをボトリングしています。

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