グートルブ・ブイヨ レトロ・スペクティヴ 80-14 エクストラ・ブリュット 750ml

Goutorbe Bouillot Retrospective 80-14 / グートルブ・ブイヨ レトロスペクティヴ 80-14はフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はGoutorbe Bouillot/グートルブ・ブイヨ(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

1980年から2014年までの35ヴィンテージをソレラでストックした パーペチュアル・リザーヴの原酒100%で醸造したスペシャル・キュヴェ! マルヌのダムリーに本拠を置くグローワー、グートルブ・ブイヨ最大の特徴は1980年から現在まで毎年継ぎ足されているソレラです。ドメーヌのスタンダード・レンジのキュヴェには全てこのソレラがブレンドされています。ソレラはドメーヌのラシーヌ（ルーツ）と呼べる大切な存在であるため、一度に大量に使うことはできません。しかし、ドメーヌでは2020年からこの稀少なソレラでストックしたパーペチュアル・リザーヴを100%使った特別なキュヴェを仕込み、世界のインポーターに向けて、2キュヴェ、各約970本のみの限定で発売しています。 ドメーヌのシャンパーニュのラインナップについて ドメーヌのシャンパーニュは二つのレンジに分かれています。ソレラのパーペチュアル・リザーヴをブレントするスタンダード・レンジのキュヴェ。そして、単一のリュー・ディで栽培された単一年のブドウで造るハイグレード・レンジのキュヴェです。マチュラション・シュール・リーはキュヴェに応じて異なりますが、最低でも30ヵ月。デゴルジュマンの後ドザージュがシャンパーニュになじむようにドメーヌのセラーで最低6ヶ月間寝かせてからリリースしています。 「レトロスペクティヴ」とは、フランス語で「回顧」や「過去を振り返る」という意味があります。作家の没後の展覧会などで良く使われる言葉です。ドメーヌの「古い原酒ライブラリー」であるソレラの真髄をこのキュヴェで体感して欲しいとの想いから今回初めて造られました。 ソレラ100%のシャンパーニュは規模の大きなメゾンでは造られていますが、小規模なレコルタンではなかなか見かけません。ソレラのキュヴェがあってもブレンド比率は30%というところが殆どです。有名なジャック・セロスのシュブスタンスもソレラのブレンド比率は約80%。ですから、100%はとても稀少と言えます。 ブレンド比率：ピノ・ムニエ70%、ピノ・ノワール15%、シャルドネ15% 1980年から2014年までの35ヴィンテージをソレラでストックしたパーペチュアル・リザーヴの原酒100%で醸造。ノン・マロで、無清澄・無濾過で2016年3月にティラージュ。2021年2月17日にデゴルジュマン。マチュラション・シュール・リーの期間は59ヵ月。ドザージュは1リットル当たり2グラム（エクストラ・ブリュット）。アルコール度数12.5度。総生産量976本。 味わい：白い花やジャスミン、プラムなどの果物、ハシバミやクルミを思わせる香り。空気に触れると香辛料や菩提樹などのハーブの香りが開く。アタックは柔らかく、丸みのある口中で、バランスの取れた酸と旨味が広がるとてもエレガントな味わい。しなやかで調和が取れたフィニッシュには、清涼感のある微かな苦みが余韻に残る。 マリアージュ：仔牛やウサギ、豚のテリーヌ、若鶏のポッシェ、コンテ、グリュイエールなどのハードチーズなどに良く合うでしょう。 GOUTORBE BOUILLOT RETROSPECTIVE 80-14 EXTRA BRUT グートルブ・ブイヨ レトロ・スペクティヴ 80-14 エクストラ・ブリュット 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ムニエ 70%、ピノ・ノワール 15%、シャルドネ 15% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 ◆ワインレポート試飲記事より◆ パーペチュアル・リザーヴをフル活用、ダムリーのグートルブ・ブイヨ 2021/11/04 試飲 「グートルブ・ブイヨ レトロスペクティヴ 80-14」(Goutorbe-Bouillot Retrospective 80-14)はムニエ70%、ピノ・ノワール15%、シャルドネ15%。1980-2014の35ヴィンテージで仕込んだ。2016年3月に瓶詰めし2021年2月にデゴルジュマン。瓶内熟成は59か月間。フローラルで、ライム、ネクタリン、ジンジャーブレッド、口当たりは柔らかく、丸みがあり、肉付きがよい。潮の飛沫、うまみがじわじわと広がり、ほろ苦みを帯びた味わい。清涼感のあるな酸を秘めており、唇に塩味が残る長いフィニッシュ。ドザージュは2g/L。976本生産。1万2000円。95点。 輸入元はVIVIT。GOUTORBE-BOUILLOT　/　グートルブ・ブイヨ 1980年から2013年までの≪34ヴィンテージ≫の驚きのソレラ・シャンパーニュと 1930年植樹の稀少なクロ・シャンパーニュを手掛けるマルヌの新世代RM ヴァレ・ド・ラ・マルヌ右岸、ダムリーで1750年から続くドメーヌ。2010年に世代交代し、著名なシャンパーニュのメゾンで研鑽し、パリのクリュッグで販売やマーケティングにも携わったバスティアン・パプルーが意欲的で野心的なシャンパーニュ造りを始め、一躍脚光を集めている。 1980年から続くソレラによるシャンパーニュ グートブル＝ブイヨ最大の特徴は1980年から現在まで37 年以上に亘り、毎年丹念に継ぎ足されてきたソレラシステムです。ドメーヌのスタンダード・キュヴェのシャンパーニュは全て、このソレラのリザーヴワインをベースに醸造されています。このため、そのスタイルは、「熟成感」と「フレッシュ感」との絶妙なバランスにあります。「極端に若すぎず、また極端に古過ぎない」、この卓越したバランスが最大の個性と言えます。また、醸造においてマロ発酵は行っていません。シャンパーニュのブリオッシュを思わせるニュアンスは、マロ発酵によって備わるのではなく、熟成によって備わるものであるというのがドメーヌの哲学なのです。 シャンパーニュで最も樹齢の古いクロの一つを所有　樹齢80年のクロから生まれるレア・シャンパーニュ ドメーヌは稀少なクロの畑も所有しています。1930年に植樹されたクロのブドウ木の樹齢は2010年の時点で80年。世代交代のタイミングと重なったこともあり、この2010ヴィンテージで初めてクロのシャンパーニュを仕込みました。そして、6年にも及ぶマチュラション・シュール・リーを経た2017年に初めてリリースされたのです。≪クロ・デ・モネ≫と命名されたこのキュヴェは、発売直後から欧米のシャンパーニュ愛好家の間で話題沸騰で、インスタグラムでも数多く取り上げられています。 ■グートルブ＝ブイヨの歴史と概要　 ～マルヌ右岸ダムリーのレコルタン、世代交代して進化～ グートブル＝ブイヨは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのダムリーに本拠を置くRM です。ダムリーは、南向き斜面の畑が広がるマルヌ河右岸に位置し、ちょうどキュミエールの西隣に当ります。ドメーヌの起源は1750年に遡り、代々家族経営で継承されてきました。1911年から元詰めを始め、1980年代からはドミニック・パプルー夫妻によって運営されていました。2010年に息子のバスティアンがドメーヌに参画して世代交代し、急速に進化をしているところです。 バスティアンは大学卒業後、著名なシャンパーニュのメゾンで研鑽。また、パリのクリュッグ、そしてロンドンのワインショップで高級シャンパーニュの販売とマーケティングに携わるなど、造り手のみならず、グローバル・マーケットにおけるワインショップと消費者の視点と感性も取り入れた新時代の意欲的なシャンパーニュ造りを行っています。 ドメーヌの栽培面積は現在8ヘクタール。栽培品種は、ピノ・ムニエ40%、ピノ・ノワール25%、シャルドネ35%。植樹比率は1ヘクタール当たり9000本。平均樹齢は30～35年で、5年毎に0.40ヘクタールの区画で植え替えを行い、ブドウの平均樹齢が一定に保たれるように管理しています。畑の地質は表土が粘土石灰質で、心土はチョークとマールで構成されています。 ■ドメーヌの醸造哲学について ～1980年から続くソレラ。35年を超えるリザーヴワイン～ ドメーヌの最大の特徴は1980年から毎年継ぎ足されてきたソレラシステムです。ドメーヌではこれを『永遠のリザーヴワイン』と呼んでいます。37年以上に亘 り丹念に継ぎ足されてきたソレラのリザーヴワインは、ドメーヌの歴史と深く密接に繋がっています。 ドメーヌのスタンダード・キュヴェのシャンパーニュは、全てこのソレラのリザーヴワインをベースに醸造されています。このため、そのスタイルは、「熟成感」と「フレッシュ感」との絶妙なバランスにあります。「極端に若すぎず、また極端に古過ぎない」、この卓越したバランスが最大の個性と言えます。ソレラは、若いヴィンテージがフレッシュ感を、そして古酒のバックヴィンテージが永遠とも呼べる長い口中の余韻を付与してくれます。この二つの効果が互いにバランスを取り合って味わいの可能性が無限大に広がります。つまり、ドメーヌのスタイルの継続性を保証する根幹と呼べるシステムがソレラなのです。 2017年現在、ドメーヌでは、ルフレ・ド・リヴィエールのキュヴェの1980年から2016年までのソレラのリザーヴワインが1 本。そしてシャルドネの2000年から2016年までのソレラが1本。さらにピノ・ノワールの2000年から2016年までのソレラが1本あります。これだけのバックヴィンテージに遡るソレラシステムを備えている造り手はシャンパーニュでは極めて稀です。

• First
• Previous
• 1
• Next
• Last