カナール・デュシェーヌ パーセル181 エクストラ・ブリュット 750ml

Canard Duchene Parcelle 181 Extra Brut / カナール・デュシェーヌ パーセル 181 エクストラ・ブリュットはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はCanard Duchene/カナール・デュシェーヌ(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

エコセールの有機認定を受けたパーセル 181と呼ばれる区画のブドウから造られるオーガニック・シャンパーニュ！ 有機栽培のシャルドネを主体につくられるオーガニック・シャンパーニュ。シャルドネをオーク樽で一次発酵させることで、そのアロマのポテンシャルをすべて引き出しています。複雑さと力強さを兼ね備えたキュヴェ。 ドサージュ極少量のエクストラ・ブリュットに仕立て、自然そのものを味わう充実感。爽快さと熟成感の完璧なバランスをナチュラルに愉しむ個性豊かな逸品。 品種：シャルドネ50％ ピノ・ノワール40％ ピノ・ムニエ10％Canard Duchene　/　カナール・デュシェーヌ ロマノフ王朝の紋章である双頭の鷲と冠をエンブレムに使用 ロシア皇帝も愛し今日もフランス国民に愛されるシャンパーニュ 最良のピノノワールが生まれるとシャンパーニュ地方でも名高いグランクリュ村であるヴェルズネイ、マイィに隣接し、モンターニュ・ド・ランスにある自然公園の中にある「リュード村」に居を構えるカナール・デュシェーヌ。樽職人であるヴィクトール・カナールと栽培農家の娘レオニー・デュシェーヌが結ばれたことにより1868年に両家の名を冠したシャンパンメゾンが誕生、今日まで150年以上の歴史を積み重ねています。リュード村はチョーク、砂質、粘土質、石灰質が、700万年以上の歳月を経て進化してきた土壌。丘の斜面の畑は日照はしっかりあるものの、暑すぎない適度な日当たり。白亜質の石灰質を豊富に含む土壌から、きめ細やかな酸、透明感と伸びやかさ、十分なミネラルを感じる味わいが表現されます。 設立から22年後の1890年、彼らの息子であるエドモンドの働きによりロシア皇帝ニコライ2世がその品質を認め御用達として使用。ロマノフ王朝の紋章である双頭の鷲と冠をエンブレムに使うことを認められ、現在でも紋章として使用されています。ナポレオンの騎兵隊が、シャンパーニュのコルクをボトルの口ごと剣で開ける勝利を祝った伝統的な儀式「サブラージュ」を後世に伝えたいという思いを込めて、剣（サーブル）もラベルに描かれています。 第二次世界大戦後の1946年当時で約29万本程度の出荷数が、1980年には230万本と30数年で約10倍に。2003年にはボルドー大手ネゴシアンCVBGの筆頭株主でもあるシャンパンメゾン「ティエノ社」の傘下に入ったことでさらに急成長。現在の生産量である400万本はシャンパーニュでトップ10に入るグランメゾンに成長、小売市場でもフランス国内で2位という躍進を遂げました。 その大躍進を支えたのが、2003年からカナール・デュシェーヌのシェフ・ド・カーヴとして就任した『ローラン・フェドゥ氏』の存在。彼は1985年にティエノ社に合流し、その後のティエノ社の発展に大きく貢献した人物。メゾン・ティエノでのシェフ・ド・ガーヴとしての活躍に留まらず、ティエノ社が所有するボルドー・南仏など全ての醸造統括を2007年まで担当。2008年からはシャンパーニュに専念。さらに2017年には10年間を共にした彼の後継者にメゾン・ティエノを任せ、カナール・デュシェーヌへの専念を決意。同じく2017年にシャンパーニュ専門のワイン誌であるBulles et Millesimesが主催するTrophees Champenois 2017で 『 Chef de Caves Awar 』を受賞。名実ともにシャンパーニュが世界に誇る醸造家であるフェドゥ氏ですが、「違うことをやればもっといいワインができるかも」と、思いついたことはやらないと気が済まないというまるで科学研究者のような発想力で探求を続けています。 その彼が編み出した（発明した!?）のが、水をごく少量（0.15マイクロリットル）噴霧することで、瓶口の空気を押し出し、最後の打栓後にコルクとワインの間に残る空気を限りなく少なくする「ジェッティング」と呼ばれる技術。シャンパーニュでボトル差を感じる経験をしている方が多いと思いますが、この技術により瓶内での味の劣化とボトル差もほとんど無くなり、さらに亜硫酸添加の必要性も減少。還元的な状態になるため熟成期間も長く保たれると良いことづくめの技術。現在では大手メゾンのグランキュヴェでもこのジェッティング機の採用多数。（高価な機械の為導入が容易ではないが、カナール・デュシェーヌでは全キュヴェで実践）フェドゥ氏の探求心がシャンパーニュに無くてはならない手法を確立しました。 設立：1868年、平均年産：400万本、所在地：モンターニュ・ド・ランス / リュード村、自社畑：30ha（ティエノ社とのシェア）

• First
• Previous
• 1
• Next
• Last