アンリ・ビリオ キュヴェ・エソンス・ド・ビリオ ブリュット・ナチュール [2014]750ml 箱入り

H. Billiot Fils ESSENCE by Billiot / Ｈ．ビリオ・フィス エッセンス・バイ・ビリオはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はH. Billiot Fils/Ｈ．ビリオ・フィス(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

2012年初リリース、アンボネイのピノ・ノワールをピュアに表現する新しいキュヴェ! アイ村と並び優れたピノ・ノワール産地の双璧である、特級アンボネイ村内に全ての所有畑を持つ。380haという広大な面積をもつアンボネイ村の中でも、ベストな斜面中腹部を中心に18区画所有し、レコルタンらしく畑仕事に力を注いでいる、「余計な事は極力何もしない事」が秘訣と、言葉少なめに語るセルジュのワインは、全てマロラクティック発酵を行わず、ヴァン・ド・レゼルヴを50%と多めに用いるのが特徴。クリーミーでキメの細かい味わいは、ベースとなるワインの質の高さが伺い知れ、芳醇で熟成を重ねるとムルソーを彷彿させる。 「キュヴェ・エソンス・ド・ビリオ ブリュット・ナチュール」は、2012年に初めてリリースされた新しいキュヴェ。コラージュ、フィルター、マロラクティック発酵、ドザージュ、これらの作業はすべて行っていません。選び抜いたブドウのみを使用し、徹底的に自然な醸造方法にこだわることで、アンボネイのピノ・ノワールをピュアに表現しています。 Henri Billiot Grand Cru Ambonnay Cuvee Essence アンリ・ビリオ キュヴェ・エソンス・ド・ビリオ ブリュット・ナチュール 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 100% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口HENRI BILLIOT　/　アンリ・ビリオ年産の80％がイギリスの特定の愛好家に販売されてしまう…☆小さな農家が造る極上品☆アンリ・ビリオは、アンボネイ村の中心、歴史的な泉のある広場にその居を構えています。美しく飾られたショーウィンドウを持つドメーヌだが、当主セルジュ・ビヨ、父のアンリ・ビリオに会うと、実に寡黙で農夫然としたシャンプノワで、そのショーウィンドウの華やかさとのギャップに驚かされる（若く優秀で情熱的なセルジュの娘、レティシアによるデコレーションだとか。）典型的シャンプノワ気質のこの評価の高いドメーヌは商売においても実に控えめである。年産僅か35000本から40000本という生産量の殆どはイギリスの特定の愛好家に販売されて在庫が尽きてしまう。フランス国内でも滅多にお目にかかることが出来ない。その高い評価をもってして目立つレストランやショップに高く売ろうとする姿勢はなく、イギリスの古くからの顧客を大切にしているのである。ごく少量だけ日本向けに分けてもらうことができた。このドメーヌのワイン造りの特徴は何といっても畑に対する情熱に尽きる。ほぼオーガニックに近いスタイルで実にこまめに畑の面倒を見ている。醸造においてはヴァン・ド・レゼルヴを50％と多く用い、ハニーやナッツすら感じさせるような重厚で滑らかな酒質を産み出す。マロラクティック発酵は一切行わずその重厚な酒質に酸をエレガントに調和させている為、デコルジュマン後は熟成の力に溢れている。

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