【木箱入り】セルジュ・マチュー ラ・コムリエット ブリュット NV 750ml

Serge Mathieu La Commlliette Blanc de Blancs Brut / セルジュ・マチュー ラ・コムリエット・ブラン・ド・ブラン・ブリュット はフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はSerge Mathieu/セルジュ・マチュー(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

≪1本入り特製木箱入り≫総生産本数4,262本！ 世界中で激賞を浴びる、オーブ最高の造り手「セルジュ・マチュー」の特別限定商品！ オーブ最高峰の造り手にして最も高く評価されているRMのひとつ、セルジュ・マチュー。当主を務めるミッシェル・ジャコブ氏は、保有する11haの畑で、化学肥料、除草剤、殺虫剤などを一切使用しない、実質ビオロジックとも言える極めて厳格なリュット・レゾネに精魂を込め、オーブならではのリッチで贅沢感のあるピノノワールとシャルドネを栽培しています。 「ラ・コムリエット」 は、マチュー家が17世紀から所有する、セルジュ・マチューにとって最も歴史のある重要な畑。平均樹齢約50年の古樹のブドウを使用して造られています。2012年産を醸造した際、この畑からのシャルドネのタンクがあまりにも素晴らしい出来栄えだったことから、こちらの単一畑のキュヴェがリリースされることになりました。 完熟したブドウのみを熟練した職人が収穫した後に、非常に丁寧にプレスを行いステンレスタンクにて発酵。その後シャンパーニュ製アルゴンヌの森産225Lのバリックで6ヵ月間熟成しています。ドザージュは4g/L。ノンヴィンテージではありますが、2012年に収穫されたシャルドネを100%使用し、今後新たに生産の予定がない非常に稀少なキュヴェです。総生産本数は4262本で、ラベルにはロットナンバーが記載されています。1本入り特製木箱入りでお届けいたします。

■テクニカル情報■
栽培：厳格なリュット・レゾネ。化学肥料、除草剤、殺虫剤は一切使用しない。2014年に「HVE level3（最高段階）」の認証取得 醸造：5年分のヴァン・ド・レゼルヴを保有 Serge Mathieu La Commeliette Brut セルジュ・マチュー ラ・コムリエット ブリュット 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ100% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口Serge Mathieu　/　セルジュ・マチューマチュー家は、シャンパーニュ南東部のオーブ県アヴィレ・ランジェ村で1789年（フランス革命勃発の年）からぶどう栽培を営んできましたが、1970年、セルジュ・マチュー氏がレコルタン・マニピュランを設立し、自社ビン詰めを開始しました。現当主は10代目イザベル・マチューで、夫ミシェル・ジャコブが栽培・醸造を行っています。今日、ピノノワール（80%）とシャルドネ（20%）で合計11haの畑をアヴィレ・ランジェ村に所有し、全量を自社でビン詰めしています。「美味しいシャンパンをつくるためには、健康なぶどうと、自然に対して真摯に向き合う姿勢の2つが重要です」と言う職人気質の醸造家ミシェル・ジャコブは、栽培にあたって厳格なリュット・レゾネを適用しています。「定義上はリュット・レゾネでも、私達の場合、除草剤や殺虫剤などの化学農薬は一切使用しませんし、実質的にはビオロジーと同等の有機栽培です」といいます。畑仕事が趣味という彼、時間があれば畑に出て、高品質なぶどうの栽培に精魂込めています。そのぶどうから、「果実味あふる、エレガントなシャンパンをつくる」ことを目指しています。彼は言います「ビオ栽培をはじめてから、年を追うごとに土壌の状態が目に見えて良くなってきており、土壌の力によって自然にバランスの良いぶどうができるようになりました。シャンパンのスタイルも、力強さというよりフィネスにあふれるスタイルに自然に変化してきました」。セルジュ・マチューは、今日のシャンパーニュのレコルタンの中で最も高く評価されている生産者のひとつです。そのことは、彼らのシャンパンを飲むとたちどころに理解することができます。レコルタンには珍しく、5年分のストックを常に保有しており、味・品質の一定化をはかっています。現在、生産量の70%を欧米諸国や日本に輸出しており、30%はフランスの熱狂的な個人のシャンパン愛好家や高級レストランに販売しています。フランスのガストロノミー界におけるセルジュ・マチューの評価は最高のものです。若くして“肉料理の名人”との異名をとりながら2001年に「野菜料理宣言」をしてパリにセンセーションを巻き起こしたパリの3つ星レストラン「アルページュ」の天才シェフ、アラン・パッサール。同じくパリの名門「アピシウス」のジャン・ピエール・ヴィガト。ランスの名門「ボワイエ・レ・クレイエール」のジェラール・ボワイエ。フランスを代表する多くのシェフがセルジュ・マチューのシャンパンに賞賛の声を送っています。ワイン・ジャーナリズムの評価も素晴らしいもので、ロバート・パーカーが「ワイン・バイヤーズ・ガイド」で（4つ星）、ミシェル・ベタンが「ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス」で、また、「クラスマン」や「ギド・アシェット」といったワインガイドでも常に高く評価されています。2008年3月入荷分より、すべてのラベルの左下にタンポポの浮き彫りが入っています。「私たちの畑では春になるとタンポポが咲きます。これは除草剤をまったく使わないからで、摘んだタンポポはサラダにして食べたりもします。私たちの健康な畑のイメージが少しでも伝えられればと思い、ラベルにタンポポを入れることにしました」　　（イザベル・マチュー＆ミッシェル・ジャコブ）

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