ミシェル・ファロン オザンヌ グラン・クリュ ブリュット 750ml

Michel Fallon OZANNE Grand Cru Blanc de Blancs Brut / ミシェル・ファロン オザンヌ・グラン・クリュ・ブラン・ド・ブラン・ブリュットはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はMichel Fallon/ミシェル・ファロン(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

※多くの人にご購入頂きたい為、お一人様1本までとさせていただきます。 2000年からアンセルム・セロスと共に働くセロスのドメーヌのチームリーダーが造るミクロ・シャンパーニュ！ 世界のシャンパーニュラヴァー必見の幻シャンパーニュです。エレガントでフィネス溢れる究極のブラン・ド・ブランです。 ミシェル・ファロンは、2000年の6月からアンセルム・セロスのドメーヌで働いています。セロスが世界的な名声を獲得していく2000年代を通じて、そして現在もセロスの栽培・醸造チームのリーダーとして、セロスのシャンパーニュ造りを影で支え続けています。ファロンは、セロスでの仕事と並行して、2004年に『Ozanneオザンヌ』と命名した僅か300本のシャンパーニュを、セロスのセラーで醸造し、自身のシャンパーニュ造りをスタートしました。 オザンヌの醸造に使われるブドウが栽培されているのは、アヴィーズの町の中心にあるミッシェル・ファロンの自宅の周辺に位置する、僅か0.3812ヘクタールの畑です。全てグラン・クリュの畑で、ブドウ木の樹齢は平均60年。一つの区画は樹齢98年の超古木です。ドメーヌでは、厳選したブドウのみを使い、オザンヌの醸造に使わないブドウは、全て地元の組合に売却しています。 「オザンヌ グラン・クリュ ブリュット」は、100%アヴィーズ産のシャルドネを使用します。栽培はリュット・レゾネですが、殺虫剤などは一切使用しておらず、ビオロジックで認められた手法を導入しています。しかし、ビオロジックの認証は受けておらず、あえて名乗ってもいません。ファロンの自宅には醸造設備が揃っていないため、醸造から熟成まで生産工程の全てを、ホテル＆レストラン『レ・ザヴィセ』と同じ敷地内にあるアンセルム・セロスのセラーで行っています。 醸造は樽発酵・樽熟成で、マロ醗酵は自然に行います。樽は400リットルもしくは228リットルの樽を使用。新樽の比率は約20%。発酵期間を含めて10ヶ月前後樽で熟成した後、2004年ヴィンテージからソレラでストックしているリザーブワインをブレンドして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを施します。十分休ませてシャルドネグラスの様な大きめのグラスでお召し上がりください。 ■現行ロット(2017)について■ 2018年6月ティラージュ。2022年3月26日デゴルジュマン。ドザージュ1.2g/l。瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間は45ヶ月。アルコール度数12度。リザーブワイン比率20%。リリース本数は約1,900本。SO2は圧搾時に最低限のみ添加。キュヴェ名のオザンヌとは西暦796年以前のアヴィーズ村の呼称。 MICHEL FALLON OZANNE Brut ミシェル・ファロン オザンヌ グラン・クリュ ブリュット 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：12% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 ワインアヴォケイト：95ポイント Reviewed by William Kelley Issue Date 24th Sep 2021 Source September 2021 Week 4, The Wine Advocate Drink Date 2021 - 2031 The May 2017 disgorgement of Fallon's NV Brut Blanc de Blancs Grand Cru Ozanne is showing brilliantly, wafting from the glass with aromas of citrus oil, crisp yellow orchard fruit, freshly baked bread, toasted nuts, candied peel and honeycomb. Full-bodied, vinous and concentrated, it's layered and textural, with a bright spine of acidity, a pearly enlivening mousse and a long, intensely sapid finish. Its combination of power and tension makes this the finest wine I've tasted from Fallon to date. Of course, finding any of the thousand or so bottles released every year is next to impossible, but readers able to track one or two down are in for a treat. ワインレポート：96ポイント 「ミシェル・ファロン　ブラン・ド・ブラン　グランクリュ　オザンヌ　NV」（Michel Fallon Blanc de Blancs Grand Cru Ozanne NV）はやや酸化的で、茶色になりかけたリンゴ、黄色の花、パイナップル、スモーキーで、甘口シェリーのニュアンス。複雑に折り重なった熟した果実の力と柔らかいオークがきれいに統合されたフルボディ。塩味とうまみの載った精妙な味わい、シームレスで緊張感がじりじりと持続するフィニッシュ。初輸入されたキュヴェより熟成期間が長く、ハーモニアス。剛直なミネラル感が前面に出るジャック・セロスのVOよりも、女性的な柔らかさをはらんでいる。 新樽20%の400Lフードルか228L樽で、野生酵母により10か月前後の発酵・熟成。瓶内二次発酵は収穫初期の果汁を凍らせた濃縮果汁MCR（Mout Concenter Rectifie）を使う。ベースは2016。2004年からソレラでストックするリザーヴ20%をブレンドした。ティラージュ（瓶詰め）は2017年7月。瓶内熟成は45か月間。デゴルジュマンは2021年4月。ドザージュは0.8g/L。 シャンパーニュの常で、2004年に始めたオザンヌはヴィンテージを重ねるごとに向上している。畑は妻ブリジットの持ち物で、親戚も畑を所有しているようだ。生産量は1900本。セロスのスタイルを忠実に継承し、そこに30年間の経験を加えている。入手は困難だが、セロスのファンは飲まないと後悔する。 ミシェル・ファロンのブラン・ド・ブランは私の今年のテイスティングの中で最も良い意味での驚きのワインだった。ファロンは右腕として働くアヴィーズのアンセルム・セロスのセラーで毎年約1000本のシャンパーニュを造っている。今後数年の間に、家族の畑へのファロンの権利が増えるため、生産量は増えていくだろう。現在ファロンのシャンパーニュはイタリアでのみ入手できるが、今後状況が変わることを期待する。アメリカのインポーターはいない。31st Oct 2012 アントニオ・ガッローニ氏MICHEL FALLON　/　ミシェル・ファロン セロスの仕事と並行してたった一つのシャンパーニュを2004年から手掛けているアヴィーズのレコルタン 唯一残されていた最後のセロシアン・シャンパーニュ 欧米では、ジェローム・プレヴォー、ヴェット・エ・ソルベ、ユリス・コランなど、セロスと共に働き直接大きな影響を受けた弟子達のシャンパーニュは「セロシアン」と呼ばれています。そのセロシアン・シャンパーニュの中で、唯一日本に輸入されていないシャンパーニュがあります。ミシェル・ファロンが手掛ける『オザンヌ』です。2000 年からジャック・セロスと共に働いているファロンは、セロスでの仕事と並行して、2004 年に、自宅の隣の僅か0.0324haの区画で栽 培したブドウから、たった300本のシャンパーニュを、セロスのセラーで醸造し、自身のシャンパーニュ造りを始めました。 古木のリュー・ディのブドウをレ・ザヴィゼで醸造 ミシェル・ファロンは、2000年6月からジャック・セロスのドメーヌで働いています。セロスが世界的な名声を獲得していく2000年代を通じて、そして現在もセロスの栽培・醸造チームのリーダーとして、セロスのシャンパーニュ造りを影で支え続けています。ファロンの自宅には醸造設備がないため、醸造から熟成までの生産工程の全てを、ホテル＆レストラン『レ・ザヴィセ』と同じ敷地内にあるアンセルム・セロスのセラーで行っています。オザンヌの醸造に使われるブドウが栽培されているのは、アヴィーズにある5 つのリュー・ディです。ブドウ木の樹齢は4つの区画が平均60年。残りの一つは98年の超古木の区画です。 ミシェル・ファロンは、2000年の6月からアンセルム・セロスのドメーヌで働いています。セロスが世界的な名声を獲得していく2000年代を通じて、そして現在もセロスの栽培・醸造チームのリーダーとして、セロスのシャンパーニュ造りを影で支え続けています。ファロンは、セロスでの仕事と並行して、2004年に、自宅の隣の僅か0.0324haの区画で栽培したブドウから、『Ozanne オザンヌ』と命名した僅か300 本のシャンパーニュを、セロスのセラーで醸造し、自身のシャンパーニュ造りをスタートしました。その後、オザンヌの生産量は少しずつ増えていますが、これまでイタリアでしか販売されていませんでした。 オザンヌの醸造に使われるブドウが栽培されているのは、アヴィーズの町の中心にあるミッシェル・ファロンの自宅の周辺1.5キロ圏内に位置する、厳選した5つの区画（トータル0.3812ヘクタール）です。全てグラン・クリュの畑で、5つのリュー・ディに分散しており、そのうちの1区画はファロンの自宅に隣接しています。ブドウ木の樹齢は4 つの区画が平均60年。残りの一つは樹齢98年の超古木の区画です。ドメーヌでは、厳選したブドウのみを使い、オザンヌの醸造に使わないブドウは、全て地元の組合に売却しています。 栽培と醸造について 栽培はリュット・レゾネですが、殺虫剤などは一切使用しておらず、ビオロジックで認められた手法を導入しています。しかし、ビオロジックの認証は受けておらず、あえて名乗ってもいません。醸造は樽発酵・樽熟成で、マロ発酵は自然に行います。樽は400リットルもしくは228リットルの樽を使用。新樽の比率は約20%。発酵期間を含めて7ヶ月間樽で熟成した後、ボトリングして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを施します。瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで24ヶ月。リザーブワインの比率は25%。生産本数は2,961本。現行ロットは2017年5月6日デゴルジュマンで、ドザージュはゼロ。キュヴェ名のオザンヌとは、西暦796年以前のアヴィーズ村の呼称。ファロンの自宅には醸造設備が揃っていないため、醸造から熟成まで生産工程の全てを、ホテル＆レストラン『レ・ザヴィセ』と同じ敷地内にあるアンセルム・セロスのセラーで行っています。

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