『オザンヌ / ミシェル・ファロン』

Michel Fallon OZANNE Grand Cru Blanc de Blancs Brut / ミシェル・ファロン オザンヌ・グラン・クリュ・ブラン・ド・ブラン・ブリュットはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はMichel Fallon/ミシェル・ファロン(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

newitem202212_02ミシェル・ファロンは、2000 年の 6 月からアンセルム・セロスのドメーヌで働いています。セロ スが世界的な名声を獲得していく 2000 年代を通じて、セロスの栽培・醸造チームのリーダ ーとして、セロスのシャンパーニュ造りを影で支え続けてきました。ファロンは、セロスでの仕事 と並行して、2004 年に、自宅の隣の僅か 0.0324ha の区画で栽培したブドウから、 『Ozanne オザンヌ』と命名した僅か 300 本のシャンパーニュを醸造し、自身のシャンパーニュ 造りをスタートしました。ファロンの自宅には醸造設備がなかったため、醸造から熟成までの 全ての工程を、ホテル＆レストラン『レ・ザヴィセ』と同じ敷地内にあるアンセルム・セロスのセ ラーで行っていました。 オザンヌの醸造に使われるブドウが栽培されているのは、アヴィーズの厳選した 5 つの区画 （トータル 0.3812 ヘクタール）です。全てグラン・クリュの畑で、5 つのリュー・ディに分散して おり、そのうちの 1 区画はファロンの自宅に隣接しています。ブドウ木の樹齢は 4 つの区画 が平均 60 年。残りの一つは樹齢 98 年の超古木の区画です。ドメーヌでは、厳選したブド ウのみを使い、オザンヌの醸造に使わないブドウは、全て地元の組合に売却しています。 オザンヌはヨーロッパでセロスのファンが多いイタリアにのみ輸出されていましたが、2017 年 から日本にも少量輸入されるようになりました。オザンヌはアヴィーズのテロワールを表現する 品格とフィネスのあるエレガントなシャンパーニュです。 栽培はリュット・レゾネですが、殺虫剤などは一切使用しておらず、ビオロジックで認めら れた手法を導入しています。しかし、ビオロジックの認証は受けておらず、あえて名乗っても いません。ファロンの自宅には醸造設備が揃っていなかったため、醸造から熟成まで生産工 程の全てを、ホテル＆レストラン『レ・ザヴィセ』と同じ敷地内にあるアンセルム・セロスのセラ ーで行っていました。醸造は樽発酵・樽熟成で、マロ発酵は自然に行います。樽は 400 リ ットルもしくは 228 リットルの樽を使用。新樽の比率は約 20%。発酵期間を含めて 10 ヶ 月前後樽で熟成した後、2004 年ヴィンテージからソレラでストックしているリザーブワインを ブレンドして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・ リーを施します。 現行ロットは 2018 年 6 月ティラージュ。2022 年 3 月 26 日デゴルジュマン。ドザージ ュ 1.2g/l。瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間は 45 ヶ月。アルコール度 数 12 度。リザーブワイン比率 20%。リリース本数は約 1,900 本。SO2 は圧搾時に最低 限のみ添加。キュヴェ名のオザンヌとは西暦 796 年以前のアヴィーズ村の呼称。 (インポーター様より参照） 生産者:ミシェル・ファロン 生産地：フランス／シャンパーニュ 品種：シャルドネ タイプ：白泡 容量：750ml

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