ミシェル・ゴネ エクスクルーシブ・ヴィンテージ・ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ・エクストラ・ブリュット [1998]750ml (パール・デ・ザンジュ)

PART des ANGES Exclusive Vintage Brut Grand Cru Millésime / パール・デ・ザンジュ エクスクルーシヴ・ビンテージ・ブリュット・グランクリュ・ミレジメはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はPART des ANGES/パール・デ・ザンジュ()です。

最高のヴィンテージにのみ瓶詰めされる「エクスクルーシブ・ヴィンテージ」 最高の年にのみ、最も樹齢の高いブドウから造られるスペシャル・キュヴェ。ル・メニル・シュル・オジェ100%。ドサージュ3g/Lのエクストラ・ブリュット。色は金色がかった中に薄い緑の色も見られる。泡は豊富で繊細である。生き生きとした香りの中にミネラル香ミュール（ブラックベリーのような）の香りがある。口に含むと、心地よい黄色いフルーツ（ミラベルやレンヌクロード・フランス特有のプラム系の果物）と共にりんごの香りと酸味もある。余韻はとても長く続く。ドザージュはかなり少ない。 お食事は、お魚料理とは好相性。白身のお肉・冷たい前菜などにも最適です。 >※裏ラベルのドサージュ量や表のBrutのラベルを修正してExtra Brutにしております。ご了承くださいませ。 全く同じものではないと思いますが、以前飲んで感動した1998年のキュヴェ・プレステージュと近い味わいあるものだと思います。テイスティングコメント再掲載させて頂きます。 7℃前後で抜栓。透明感のある明るい黄色、山梔子、オレンジの花、リンゴの砂糖煮、花梨の砂糖煮、オレンジピール、金柑の砂糖煮、 桃のコンポート、ミント、リンデン、カモミール、オレガノ、タイム、センキュウ、当帰、焦がしたバター、ローストしたナッツ、蜂蜜、桂皮、 バニラビーンズ、木材、樽香、湿った土、石英系のミネラル。 　抜栓時、瓶口に溜まった収斂味と思われる香りが飛び込んできましたが、15分程で飛んでくれました。 1998　16年経ったChampagne。熟成感を非常に感じます。 　熟成香を確認しながら、口に含む。山梔子やオレンジ系の花、リンゴや花梨等様々な果物の砂糖煮が香り立ち、ねっとりとした甘さを感じます。 砂糖甘いわけではなですいが、凝縮し熟成した果物由来の甘さなのでしょう。力強く、濃く、しっかりしているのに、くどさや嫌味はない。 　時間を掛けて温度を上げてやり、泡の状況を確認しながら飲んでいると、熟成香がかなり和らぎましたが、 泡が飛んだ後に顕れる熟成したシャルドネのうまさが出はじめました。 焦がしたバター、ローストしたナッツ、蜂蜜、もう少し置いたら、クリーム・ブリュレ・・・。実に複雑で奥行きがあり、次々に姿を変える。18年経ち、綺麗な熟成をし、グラスに置いても、輪郭は全く崩れず、カチッとしている。 酸・ミネラルレベルが高い所為だろう。樽香などの木材香、湿った土、石英系のミネラルなど深みもあるが、キレも伴っており、味に膨らみを感じる。素晴らしい熟成をしたChampagneだ。2014.03.01

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  　 パール・デ・ザンジュ パール・デ・ザンジュは『天使の分け前』という名の、ローラン・ビュオブ氏とティエリー・リシャール氏の2人が立ち上げた全く新しいスタイルの会社です。 彼らは大手メゾンで20年近くの経験を積み、『酒』と名のつくあらゆるものを習得し、会社を創業しました。 彼らの仕事は主に最良の畑から造られた偉大なヴィンテージ・シャンパーニュや、グランドシャンパーニュ産の100年もののコニャック、現在は製造されていないレアな古いウィスキーを絶妙のバランスブレンドし、それらを『パール・デ・ザンジュ』の名を冠して世に送り出すことです。 それは抜群のティスティング能力を備えていることは言うまでもなく、レアな古酒を手に入れるための粘り強い交渉力と、蔵との信頼関係なくしては実現しないプロジェクトです。 自らを『トレジャー・ハンター』と名乗り、世界中のテロワールを訪れては、そのバイタリティと創造性で既存のお酒では飽き足らない愛好家たちを喜ばせる、稀有で崇高なお酒を探し出しています。 『パール・デ・ザンジュ』の選ぶシャンパーニュは全てグラン・クリュ。 ヴィンテージ・シャンパーニュの『エクスクルーシブ・ヴィンテージ』は、まずハイレベルのボトルを見つけ出すことから始まり、実際に手を加えるのはデゴルジュマン後のドサージュ決定から。 主なぶどうの供給はアヴィーズ村のミッシェル・ゴネですが、顧客のニーズに合った味わいを求めて、グランメゾンとの交渉も行います。 『パール・デ・ザンジュ』は、いわばオーダーメイド・シャンパーニュが可能な、つまり、いいとこ取りしたシャンパンであり、非常に貴重でユニークなプロジェクトなのです。 パート・デ・ザンジュとは・・・天使の取り分（分け前）。ウイスキーなどが樽の中で熟成されている間に、年2％ほど蒸発して失われる分のこと。 10年もの、20年ものと年数を重ねるごとにウイスキーは味わいを増し、それとともに天使の分け前も増していく。  

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