ボーモン デ クレイエール シャンパーニュ フルール ド ムニエ ブリュット ナチュール 2012 C.M フランス AOCミレジム シャンパーニュ 750ml

Beaumont des Crayeres Fleur de Meunier / ボーモン・デ・クレイエール フルール・ド・ムニエはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はBeaumont des Crayeres/ボーモン・デ・クレイエール(CM:コオペラティヴ・ドゥ・マニピュラシォン)です。

ボーモン・デ・クレイエール社の歩みは、まさにブドウ栽培の歴史そのものです。大地の恵みを分かち合うために1955年に創立されたメゾンは今日ではシャンパンの至室ひとつに数えられております。歳月とともに積み上げられたこの成功の軌跡は偶然ではありません。240軒ものブドウ栽培業者からはエペルネ地区から産出されたブドウのみが供給されています。小区画から構成される合計80ヘクタールのブドウ畑は今もまるで庭園のようにその伝統と価値を尊重しながら栽培が続けられています。そして醸造者の手からワインが生まれ洗練されたキュヴェが誕生するのです。求めているものは常に今この瞬間の最高のシャンパンであるという本物の品質なのです。 ヒュージョンソン氏の一握りの小規模ながら申し分のないシャンパン会社11社の中のひとつに数えられています。 ボーモン・デ・クレイエールのシャンパーニュを特徴づけるのは“キュヴェの神髄”と呼ぶべき「クール・ド・キュヴェ」（ハートのキュヴェ）の存在。特別な設備と手間がかかるために、今ではほとんど誰も使わなくなったこの幻の搾汁は一般に“キュヴェ”と呼ばれる第一搾汁の、わずか半分しか得られません。ボーモン・デ・クレイエールでは驚くべきことに全てのラインナップにクール・ド・キュヴェが使われています。 より芳醇なアロマと甘み、そしてクリーンな酸を持つこの貴重なキュヴェは、ボーモン　シャンパーニュのもう一つの特徴である長期熟成を支えます。表現力に溢れ、フレッシュさとフィネスを併せ持つ、ボーモン・デ・クレイエール社のフェミニンなスタイルは、この類い稀な“ハートのキュヴェ”を使った贅沢な造りからもたらされます。“クール・ド・キュヴェ”は、一般に言われるキュヴェ（テート・ド・キュヴェ）ではありません。特別なノウハウとそれを実現する設備があって始めて得られる、最も純度の高い搾汁です。 オリヴィエ・ピアッツァ氏は農業工学を修めたのち、もともとワイン愛好家でもあったことから、ブドウ栽培と醸造の専門家としての道に進みました。シャトー・マルゴーでの修行を経て、初めて“テロワール”の概念に出会い、土壌の表現力に魅せられたピアッツァ氏は、キャリアの全てをこの魅力の解明に捧げることになります。 エベルネの西、マルドゥイユという村に、ボーモン・デ・クレイエールの本拠地がある。このメゾンは、いわゆる協同組合で現在247名が登録している。しかし、ここに属している畑は85ヘクタール。つまり、1名が持つ畑の面積は平均しても0.3ヘクタール強と言う計算になる。栽培家のひとりであり、マーケティングを担当するリディ・ブリザールさんは「みな、ブドウ畑と言うよりも自宅の庭で育てたブドウを持ち込んでいる、と言う感じですね。ネゴシアンに売るにも、量が少なすぎるんです。」と、微笑みながらいう。設立された55年当初は、10名ほどで組織していたが、中には1籠分だけのブドウを持ってきた人がいた。代金を受け取らないと言い張ったそうだが、押し問答の結果、出来上がった2本のシャンパーニュを持たせることで話がついた、ということだ。畑は、大半が近郊のコート・デペルネに点在しているが、中にはコート・デ・ブランやモンターニュ・ド・ランスにもある。みな、自分の「庭」のブドウを大切に育ててはいるが、わからないことも多い。よって、毎週火曜日にエペルネからコンサルタントがやってきて、一年中指導をしてもらっているという。リディ自身は92年にここに加盟した。その理由を尋ねると「ボーモンは品質が高いと評判がよかったことがひとつです。ここにブドウを持ってくれば、自分の存在を確認できると思いました。それに、会員たちがとても家族的で温かく、大きなひとつの家族、という意識があるんですよ。」とじつに楽しそうに話す。今でも毎年10名ぐらいづつ会員が増加中だ。15年前には12万本だった生産量が現在80万本ほどになり、各国へ運ばれている。確かな品質とリーズナブルな価格を維持するために、なるべくPRに経費を使用しないのだというが、ミュズレにはちょっとした工夫をしている。リディが自分で撮影した世界各国の写真をもとに、5種類の柄を作成したのだ。日本の人形と寺が写ったもの、ヨーロッパの花火、アメリカのジャズ・シンガー、アフリカの彫刻、オーストラリアのアボリジニーが描いた絵。「我が家の庭」から始まる手作りの精神は、瓶詰め後まで及んでいる、という証のようだ。ここのシンボル・カラーは、設立当初からこの深紅。マルドゥイユ村の繊細でフルーティな上質のピノ・ムニエをイメージした色だ。 シャンパーニュ ボーモン・デ・クレイエール フルール・ド・ムニエ ブリュット ナチュール 2012年 年産5000本の限定品。本物のムニエだけが持つ驚くべきバランスの良さと熟成のポテンシャルを証明するためにブリュット・ナチュールで完成させた逸品。フレッシュさと共に白亜質土壌で栽培したムニエ固有のまろやかさを表現。樹齢45年のピノ・ムニエ種100％をステンレスタンクでマロラクティック発酵。デゴルジュマンまでの熟成期間48か月。残糖1.25g/Lの本格派最辛口。明るい金色。西洋スモモやグレープフルーツの果皮、アーモンドを思わせる表現豊かで爽やかな香り。グラスを回すと砂糖漬けのアーモンドやアニス、ライチなどの凝縮した香りや新鮮な香りが広がる。口中では非常に豊潤さとフレッシュ感が同時に楽しめ、はつらつとしたシルキーな泡が美しい。フルーティーさに溢れたワインで、砂糖漬けの果実、プラム、サクランボ、柑橘類、ミネラル感が印象的な長い余韻へと続く素晴らしい逸品。

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