ブラン・ド・ブラン・ヴィエイユ・ヴィーニュ・エクストラ・ブリュット[NV]フランシス・ブラール (750ml)泡※同一ワイン12本ケース購入で3%さらに割引

Francis Boulard Blanc de Blancs Vieilles Vignes / フランシス・ブラール ブラン・ド・ブラン・ヴィエイユ・ヴィーニュはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はFrancis Boulard/フランシス・ブラール(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

※ラベルは予告無く変更となる場合があります。 Blanc de Blancs Vieilles Vignes Extra Brut[NV]Francis Boulard 　 品種： 泡/シャルドネ 　 容量： 750ml産地：France/ドザージュ5g/L。ビオディナミ。ランス北西部、ティエリー山脈の珪質石灰土壌。Murtet区画。バリック樽及びドゥミ・ミュイ（600Lの木樽）にて発酵・熟成。シャンパーニュ北限の地で完全ビオディナミ 『フランシス・ブラール』 【シャンパーニュ北限の畑がもたらす酸】 シャンパーニュで最も北に位置し“ラ・プティット・モンターニュ・ド・ランス”と呼ばれる地域に醸造所を持つフランシス・ブラール。ここはランスの街から北に飛び地になっており、モンターニュ・ド・ランスでも知られていない産地。ランスから北上すると正面に表れる小高い丘陵の斜面に葡萄畑が続いている。 サン・ティエリーと呼ばれるこの丘陵より北には葡萄畑は無く、シャンパーニュ生産の北限。気温は低く冬にはマイナス15℃になる日も珍しく無い。土壌は珪質石灰で非常に砂が多い。砂地からの造られるシャンパーニュは繊細だが時に線が細くなってしまう事が多いが、ブラールのシャンパーニュは直線的な酸と余韻の長さが特徴的。 『質の高いシャンパーニュには潜在アルコールが10度以上になるまで熟した葡萄が必要』葡萄の熟度に深い拘りを持つフランシス・ブラール。長年の経験を活かしその区画のテロワールに合う最良の台木を選択。また樹勢が強くなり過ぎないよう、樹齢に合わせて仕立て方を変えている。 【完全ビオディナミへの転換】 『正直に言うと以前の私のシャンパーニュは、やや重過ぎたと思う。ビオディナミを導入した事で、より純粋なミネラルを手に入れる事が出来、ワインに長い余韻と張りがうまれた』フランシス・ブラールは、以前は2人の兄弟と共に“レイモン・ブラール”としてワインを造っていた。しかし互いの方向性の違いから2009年にドメーヌを分割。現在3人が個々にドメーヌを立ち上げている。ドメーヌ分割の最も大きな原因はビオディナミ導入に対する考え方の違いだった。分割後フランシスは娘のデルフィーヌと共に更にビオディナミを追求。 『ビオディナミを導入する上で重要なのは毎日畑に足を運ぶ事』その為、ビオディナミに最初に転換が完了したのはドメーヌに近いサン・ティエリーの区画。除草剤の使用を止め、畝の間は雑草を生やし、年に数回馬による耕作を行っている。サン・ティエリーのブラールの畑は土壌の色が明らかに周囲よりも黒味を帯びている。『土中の微生物や苔類が増えた事で砂地ながら以前よりも土が黒色を帯びて来た。これは土が生きかえった証拠』現在は娘のデルフィーヌが中心となりヴァレ・ド・ラ・マルヌの畑のビオディナミ転換を進めている。 『デルフィーヌはビオディナミを十分に理解し賛同している。心強いパートナーだ』将来的には、全ての畑における完全ビオディナミの導入を目指している。 【大・小5種類の樽で発酵・熟成】 『葡萄は全て区画毎・品種毎に分けて樽で発酵・熟成させる。樽による微量の酸化がワインを育てる』十分に熟度が上がるのを待って収穫された葡萄は、全て木樽で発酵・熟成される。使用するのは205Lのシャンパーニュ樽や、228Lのブルゴーニュ樽から20hlのフードル樽まで容量の異なる5種類。どれも5〜12年の古樽のみで新樽は使用していない。 『樽材の厚さによる使い分けも重要。ボルドー樽は樽材が薄く、酸化が早く進む。シャルドネを熟成させると適度な酸化によって、よりミネラルが引きたつ様になる。ブルゴーニュ樽は樽材に厚みがあるので、ゆっくりと酸化が進む』手間は掛るがヴィンテージや区画毎の葡萄の質によって毎年細かく樽を使い分ける。畑から醸造まで深い拘りの元に造られたな緻密なシャンパーニュ。 　

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