ロゼ・ルージュモン・エクストラ・ブリュット NV ヴーヴ・フルニ

Vve Fourny Rosé les Rougesmonts Extra Brut / ヴーヴ・フルニ ロゼ・レ・ルージュモン・エクストラ・ブリュットはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はVve Fourny/ヴーヴ・フルニ(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

この商品はボトルが、かなり太い為、ギフト箱には入りません。予めご了承下さいませ。 葡萄品種：ピノ・ノワール100％ 極めて純度の高いチョーク質土壌によってすばらしいシャルドネができるとして名高いヴェルテュですが、一部ピノ・ノワールに適したテロワールの区画があります。 それがRougemontsです。 Rougemontsは“Monts-Rouge（赤い山）”の名前に由来しており、その名のとおり地表が赤く、チョーク質土壌に赤い粘土質が50センチほど堆積した独特の土壌を形成しています。 チョーク質はミネラル感を、粘土質は凝縮感と丸みをもたらし、バランスのよい優れたぶどうが栽培されます。畑は東向きに面しており、それだけでは日当たりがさほど良くないと思われがちですが、この畑はなんと傾斜47度の急勾配で、すべてのぶどうが朝日を十分に浴びることができるため、むしろピノ・ノワールが熟しすぎず最高のコンディションで収穫できるといいます。 Rougemontsはすばらしい区画として古い文献にもその名を残していましたが、あまりにも勾配が急なため畑の管理が難しく、ずっと放置されていました。それを90年代にVve Fournyが購入し、開墾、ピノ・ノワールの栽培を開始。今日では土地評価が倍になり、投資という意味でも非常に成功したと話しています。 0.2ヘクタールから、生産量は1800本のみ。 ピノ・ノワール100％（シャンパーニュとコート・ドールだけで栽培されているぶどうのクローン）、醸造はセニエ法。 ヴィンテージ表記はないが2004年のぶどうを使用。 クロ・ノートルダムと同じく単一畑のぶどうをつかっているため、特注のボトルを使用しています。シャンパーニュの聖地とも言うべきコート・ド・ブランのヴェルテュに1856年設立されたシャンパーニュ生産者。現在所有者は五代目となる長男のチャールズ、次男エマニュエル、そしてマダム・フォーニー。 自社畑は30ヶ所以上の小さな区画を所有し自給率75％は、数あるシャンパーニュ・ハウスの中でも高い比率。 残り25%も、古い付き合いの信頼できる契約農家から調達していますが、自社畑、契約畑も含め全てが一級指定畑。化学農薬を一切使用しない自然なぶどう栽培を行っています。 収穫期多くのシャンパーニュ生産社が、この時期に訪れるジプシーを日雇いで収穫の手として確保しますが、彼らの賃金は収穫量によって決められているため、未熟のぶどうも隔てなく収穫してしまいます。しかしヴーヴ・フォーニーにおいては、収穫も熟練した専属スタッフが手作業で行い、シャンパーニュの品質を大きく左右するぶどうの選別をしっかりと丁寧に行っています。ワインというシンプルな製品を作るうえではこの素材選びが品質を左右する大変重要な行程であり、ゆえに畑、そしてぶどうへのこだわりが、トップクラスのシャンパーニュを造りだす要因です。 もう一つ、このシャンパーニュ・ハウスが誇る重要なこだわりが、ファーストジュースのみを使うというところにあります。ソフトプレスされたファーストジュースは、雑味がなく、ピュアで果実味の凝縮したジュースが得られます。ヴーヴ・フォーニーを冠するシャンパーニュは、全てこのファーストジュースだけを使用した最高品質です。（セカンドジュース以降は、他のシャンパーニュ生産者へ供給されます。） この妥協なき、シャンパーニュ造りは、多くの高級レストランのトップソムリエを認めさせ、さらには非公式ですが英国、デンマークの皇室ではプライヴェート・リザーヴとして愛飲されています。 　　 (((ワイン造りの特徴))) ドサージュに使用するリキュールは、ヴーヴ・フルニが所有する上質なブドウから造られており、その糖分もブドウ本来のものです。（大手などの殆どシャンパンハウスはキビ砂糖やビーツ糖などを混合したもの） 原酒はブドウから造りたいというのがヴーヴ・フルニの信念でもあり、極限までピュアな味わいに仕上げることを目指している証拠でもあります。 アサンブラージュでは、20％〜40％のリザーブワインと過去数年のヴィンテージワインを合わせています。リザーブワインはオーク樽で貯蔵しており、毎年新しいワインを継ぎ足しています。

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