ゾエミ・ド・スーザ ブリュット・プレシューズ グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン 【ビオディナミ農法】

Zoemie De Sousa Brut Précieuse / ゾエミ・ド・スーザ ブリュット・プレシューズはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はZoemie De Sousa/ゾエミ・ド・スーザ(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

■ヴァン・ムスーとは？■ ヴァン・ムスーは、シャンパン、クレマンともにスパークリングワインで、 フランス語ではヴァン・エフェルヴェサン/Vin effervescent、ヴァン・ムスー/Vin Mousseuxdesuです。 シャンパーニュ以外で造られたフランスの発泡性ワインは、 すべて「ヴァン・ムスー」と呼ばれています。 「クレマン」は、瓶内二次発酵であることと、ティラージュ後9カ月以上 熟成させることが義務付けられているスパークリングワインです。 ヴァン・ムスーが、シャルマ方式など他の発酵方式でもかまわず、 熟成期間も、ほとんど制約がないこととの、大きな違いです。 ◆シャンパーニュ方式/Methode Champenoise/メトード・シャンプノワーズ◆ 瓶内二次発酵方式。最初の発酵に続き、2度目の発酵も瓶内でさせる製法。 トラディショナル方式とも呼ばれる。 ◆シャルマ方式/Methode Charmat/メトード・シャルマ◆ タンク内二次発酵方式。密閉タンク方式（Methode Cuve Close/メトード・キュヴェ・クローズ）とも呼ばれる。 スティル・ワインをタンク内で二次発酵までさせてから瓶詰めする製法。 一度に大量に造ることが出来るので、コストを抑えることが出来る。シャルマは発案者の名前。 ◆トランスファー方式/Transfer Methode/トランスファー・メトード◆ 一旦瓶内二次発酵させた炭酸ガス含有の発泡性ワインを加圧下のタンクに空け、 冷却・濾過してから新しいボトルに詰め替える方式。シャンパン方式のルミュアージュと デゴルジュマンを簡略化したもの。 ■シャンパンの分類■ スタンダードなシャンパンは、 通常、黒ブドウ：白ブドウ＝7：3の割合で造られますが、 これらのブレンド方法と製造方法の違いで複雑な香味を醸し出すと共に、 以下のように、白からロゼまで仕上がり方が変わります。 ■色による分類■ ◆ブラン・ド・ブラン/Blanc de Blancs◆ 白葡萄であるシャルドネだけから造られたもの。 ◆ブラン・ド・ノワール/Blanc de Noir◆ 黒葡萄であるピノ・ノワールとピノ・ムニエだけで造られたもの。 ◆ロゼ/Rose◆ 通常のロゼは醸造段階で黒葡萄の果皮を漬け込んで造ることを義務づけられて いますが、シャンパンだけは、出来あがった白ワインに赤ワインを ブレンドしてロゼにすることが認められています。 ■味による分類ドザージュ/Dosage■ 味については、ドザージュの際のリキュール・デクスペディションの 添加量により、甘口〜辛口までの6段階に分類され、 「ブリュット」や「セック」などと表現されています。 「ブリュット（brut）」は「生のまま」という意味で、 ほとんど加糖されていない辛口のものをいいます。 これに対して「セック（sec）」は「乾いた、さっぱりした」 という意味で、シャンパンとしては比較的甘口なものをいいます。 また、最も甘口なものはドゥ（doux）と呼ばれるほか、幾つかの製造者は ブリュットよりも辛口のエクストラ・ブリュット（extra brut）と 呼ばれるものや、あるいは、砂糖（甘味）を添加しないものも造っています。 ◆エクストラ・ブリュット/Extra Brut◆ （極辛口）リキュール・デクスペディション添加量0〜6g/l ◆ブリュット/Brut及びナチュラルNatural◆ （辛口）リキュール・デクスペディション添加量6〜15g/l ◆エクストラ・セック/Extra sec及びエクストラ・ドライExtra dry◆ （半辛口）リキュール・デクスペディション添加量12〜20g/l ◆セック/Sec及びドライ/Dry◆ （半甘口）リキュール・デクスペディション添加量17〜35g/l ◆ドゥミ・セック/Demi sec◆ （ハーフ・ドライ/Half dry甘口）リキュール・デクスペディション添加量33〜50g/l ◆ドゥ/Doux◆ （スイート/Sweet甘口）リキュール・デクスペディション添加量50g/l〜 なお、リキュール・デクスペディション（liqueur d'expedition）を添加しない ノン・ドザージュの場合は次のような表記がなされることがあります。 「Brut Zeor」「Brut 100%」「Brut Non Dose」「Ultra Brut」「Brut de Brut」「Brut Sauvage」 ※ワインの知識とサービス 浅田勝美 著 柴田書店より掲載文抜粋■現代を美しく生きる女性たちへ■ 現代を美しく生きる女性たちを表現するシャンパーニュ “ゾエミ・ド・スーザ”はエリック・ド・スーザが、ミシェル夫人と共に 「女性らしさを感じる美しいシャンパーニュを造り出したい」と、 エリックの母の名“ゾエミ”をブランド名に冠し、2004年に コート・デ・ブラン アヴィズにて創業したシャンパーニュです。 醸造責任者は父であるエリックが務めますが、最高責任者として 長女のシャルロット・ド・スーザが、若くはつらつとした女性ならではの 才能を発揮しています。また、ネックラベルやエチケットには、 女性が社会に進出した時代に現在のド・スーザの基礎を作り、 美しく生きた母“ゾエミ”が描き出されています。 シャンパーニュ “ゾエミ・ド・スーザ”は、 まさに現代を美しく生きる女性たちを表現するシャンパーニュです。 丹念な畑仕事と丹念なワイン造りに徹すること カーヴ、醸造所は100%グラン・クリュのアヴィズにあります。 エリックは、「丹念な畑仕事と丹念なワイン造りに徹すること」を理念とし、 自社畑は全てビオディナミへ転換。白亜質土壌の持つミネラル分を根から しっかり吸収できるよう、鋤入れは年に6回行います。 ワイン造りの面においては、柔らかさとエレガントさを出す為に マロラクティック発酵を丁寧に行い、この土地のワインが本来持つ 複雑さを損なわないように、ノンフィルターでボトリングしているのが特長です。 また、グラン・クリュクラスの発酵・熟成には樽を使用し、 フレッシュかつエレガントでありながら、シャルドネならではのしっかりとした 骨格と奥行きが出るように心がけています。 丁寧に醸造されたワインは通年気温10℃の200年前に造られた地下セラーで ゆっくり熟成されます。 丁寧な仕事と溢れる情熱、 これこそがゾエミ・ド・スーザの基礎となっており、力強く生きる、華やかな女性を イメージした、甘美さ、優美さ、エレガントさ、そして美しい色合いと 温もりを感じるシャンパーニュを造り出しています。 ■世界最優秀ソムリエも絶賛のド・スーザ家■ 2007年世界最優秀ソムリエ アンドレア・ラースン氏が ド・スーザ家に絶賛のコメントを寄せています。 「素晴らしいテロワールへのド・スーザ家の献身と綿密な醸造アプローチが、 純粋でクリアに輝くシャンパーニュを生み出しています。 この姿勢を貫き続けるド・スーザ家には、強い感銘を受けています。」 ◆原産国：フランス ◆生産地：シャンパーニュ コート・デ・ブラン アヴィズ、オジェ、クラマン ◆格付け：AC シャンパーニュ グラン・クリュ ◆タイプ：白・辛口・シャンパン ◆ブドウ品種：シャルドネ50%、ピノ・ノワール40%、ピノ・ムニエ10% ◆アルコール度数：12.5% ◆容量：750ml ◆飲み頃温度：9℃ ◆合う料理：アペリティフ、魚介類を使った料理、帆立貝やマトウダイの紙包み焼き ◆発酵：ステンレス ◆熟成：ステンレス ◆熟成期間：24ヶ月 ◆その他：ドサージュ7g/l リザーブワイン（ヴァン・ド・レゼルヴ、vin de reserve）40％使用、3ヴィンテージ分 ◆ワインメーカー：シャルロット・ド・スーザ（最高責任者） ◆輸入元：三国ワイン株式会社様/Mikuni Wine Co.,Ltd. ◆テイスティング◆ 才女を表す「プレシューズ」は凛とした印象の このブラン・ド・ブランに相応しい名前です。 きめ細かい泡立ち、シャルドネのシャンパーニュに 特徴的なナッツの豊かなアロマ。芳醇なミネラル、フィネスを感じ、 レモンやグレープフルーツのニュアンスがあります。 【ビオディナミ農法】 ■主な受賞歴抜粋■ ■ブリュッセル国際コンクール 2011■ 金賞受賞！ ■シャルドネ・デュ・モンド 2011■ 銀賞受賞！ ■ワインスペクテーター誌■ 91点獲得！ ■ジルベール＆ガイヤール■ 90点獲得！ ■チャレンジ・インターナショナル・デュ・ヴァン 2013■ ゴールドメダル獲得！

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