『デ・ジュー・ル・エ・デ・ミュイ NV / シャンパーニュ・ポール・ゴッセ』

Paul Gosset Des Jours et des Muids / ポール・ゴッセ デ・ジュー ル・エ・デ・ミュイはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はPaul Gosset/ポール・ゴッセ(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

newitem202503_03ポール ゴッセの葡萄はすべて、最適な成熟度と十分なポテンシャルのアル コール含有量をもった状態で摘み取られるため、収穫時に補糖する必要は一 切ありません。発酵は、収穫の開始前に天然（野生）酵母を自然発酵させま す。マロラクティック発酵が理想的で、自然です。ワインは、様々なサイズ の木樽で70％醸造されています。これらの木樽の使用によって、十分な年齢 のワインがアロマを制限し、自然に濃縮感と酸素を取りこむことを可能にし ます。私たちは収穫時に、ごくわずかな亜硫酸を加え、ワインができあがる 頃には1リットルあたり亜硫酸塩が合計が15～30mgになるように調整しま す。シャンパンにおいて、許可されている最大濃度は1リットルあたり180mg です。葡萄畑（3.5ha)：私たちはあらゆる生命を尊重して働いています。私たち の目標はテロワール、ブドウの木、ワイン、そしてそれをとりまく環境たち にできるだけ近づき、共存する事に私たちをできるだけ近づけることです。 これらを実行するために、私たちは農林業の原則を広く利用しています。 私たちのすべての地域（アイ、マルイユ シュール アイ、ディジィ、シュ イィ）の葡萄から造られたキュヴェ。このボトルは最初のシャンパンであ り、私たちのメゾンの象徴です。リザーブされた葡萄によって半永久的に作 られるノンヴィンテージのブレンドです。このキュベは、最初に小さな発酵タンクで発酵が行われ、次にドゥミムイ （500リットル～600リットルのアリエ産の樽）で熟成されます。この作業の ために毎年、ドゥミムイの40％を新しい年の40％に置き換えます。 この永続的なレゼルヴェは、2004年収穫の大樽から始まり、2015年からは ドゥミムイで継続しています。 アッサンブラージュ： -ワイン醸造：タンク熟成：500リットルと600リットルのデミムイド -ブドウ品種：このメゾンのイメージであるピノノワールの少なくとも80％ -ベースのヴィンテージ：2021年（50％） -過去の年：2004年～2020年 (インポーター資料参照) 生産者：シャンパーニュ・ポール・ゴッセ 生産地：フランス／シャンパーニュ 品種：ピノノワール 80％、シャルドネ15％、ムニエ5％ タイプ：白泡 容量：750ml

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