ワイン ロゼワイン ロゼスパークリングワイン シャンパン ジャン・ラルマン・エ・フィス レゼルヴ・ロゼ グラン・クリュ NV フランス シャンパーニュ ピノ・ノワール 750ml 1本 単品

Jean Lallement Reserve Rosee Brut / ジャン・ラルマン レゼルヴ・ロゼ・ブリュットはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はJean Lallement/ジャン・ラルマン(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

タイプ ロゼスパークリングワインRose Sparkling Wine 商品名 ジャン・ラルマン・エ・フィス レゼルヴ・ロゼ グラン・クリュ Jean Lallement et Fils Reserve Rose Grand Cru 生産者 ジャン・ラルマン・エ・フィスJean Lallement et Fils 原産国名 フランス シャンパーニュFrance Champagne ブドウ品種 ピノ・ノワール 100%Pinot Noir 100% ヴィンテージ NV 熟成 30ヶ月以上 ドサージュ量 4g/L アルコール度数 12% 内容量 750mlタイプ ロゼスパークリングワインRose Sparkling Wine 商品名 ジャン・ラルマン・エ・フィス レゼルヴ・ロゼ グラン・クリュ Jean Lallement et Fils Reserve Rose Grand Cru 生産者 ジャン・ラルマン・エ・フィスJean Lallement et Fils 原産国名 フランス シャンパーニュFrance Champagne ブドウ品種 ピノ・ノワール 100%Pinot Noir 100% ヴィンテージ NV 熟成 30ヶ月以上 ドサージュ量 4g/L アルコール度数 12% 内容量 750ml ソムリエのワイン解説 実に力強いロゼ・シャンパーニュ。終始一貫して口の中で完璧な球体を描く透明感のある味わいに、ヴェルズネイのピノ・ノワールの真髄が。 ジャン・ラルマンがヴェルズネイのピノ・ノワールを100％使用して造るロゼ。ドザージュ（甘味調整リキュールの添加量）も4g/Lと抑えられ、果実そのものの甘さとボリューム感で勝負しています。武骨で頑固な職人が心のうちに秘めるスケールの大きさを感じさせる1本ですね！ ≪こんな香り・味わいのワインです≫： それではまず、泡を見つめて…立ち上る泡、よく観察してみてください。非常に細やかで、早いスピードで立ち上っていくのが分かるはず。炭酸ガスがワイン中に良く溶け込んで馴染んでいる、ということでしょう。これをじっと見ているだけで、知らぬ間に時間が過ぎていきます。 次に香り。このロゼ・シャンパーニュに対する僕の香り印象は「アプリコットジャムをたっぷり塗ったシナモントースト」…アプリコットやオレンジ、イチジクといったフルーツにパンやシナモン、少しジンジャーの印象も感じられたので、こんな一言表現に思い至りました。味わいでもベリーの甘酸っぱい印象よりもオレンジやアプリコット的な甘みが現れ、そこに柔らかな酸が乗ってくる感触がありました。ソフトなタッチからじんわりとした旨みが広がり、最後にほのかな苦みとタンニンが。赤やロゼよりも、密度のある熟成白ワイン的なフィニッシュだと思います。黒ブドウ果皮成分の抽出が非常に丁寧且つ繊細に行われ、厚みはあるのにエレガント、という稀有なバランスが実現しています。 ≪このワインとのマリアージュ料理は？≫： 赤身肉よりは豚や鶏肉でやや濃いめのソース、例えばトマトクリームなどの味付けをお薦めします。いろいろキノコのソテーなどを付け合わせにしても良いですよ。あとは、海老・カニなど甲殻類。シンプルに塩でグリル＋レモンを絞って…で十分に良く合います。いずれにしても料理の幅が広い泡、しかも更に使い勝手の広いロゼ。是非ご自身で色々な思い付きを試してみてくださいね。 ≪良い状態で楽しむには、いつ抜栓する？≫： 抜栓から1時間ほどが経つと果実の甘みがぐんと増して、苦み・タンニンとのパワーバランスが程よくまとまりました。開けて一旦外気に触れさせたらシャンパンストッパーでしっかりガスを閉じ込めた上で再び冷蔵庫へ。飲むころには柔らかく甘く、それでいて骨太なロゼ・シャンパーニュにバッチリ仕上がっているはずです。 ≪このワインがもっとおいしくなる温度設定≫： 十分に冷やしておけばそれでOKです。冷たくても十分に果実のフレッシュな甘さやふくらみが楽しめますので、十分に冷やしておいてそれをキープすることをおすすめします。少し温度が上がるとロゼ〜赤ワインっぽく楽しむこともできますよ。 ≪おすすめのワイングラス形状・サイズ≫： チューリップ型のシャンパングラス、又は中くらいサイズのワイングラスで。柔らかな果実の香りを堪能できるよう、出来るだけ口細になっていて香りの溜まる空間があるグラスをおすすめします。 ワインレビュー：J.S.A.認定ソムリエ 五十嵐祐介 生産者を知ると、ワインはもっと美味しくなる Jean Lallement et Fils ジャン・ラルマン・エ・フィス 生産者の概要 ヴェルズネイ最良の区画を所有、スケールの大きいピノ・ノワールを造る男。 3つのポイント 1.1951年にシャンパーニュ造りを開始。ピノ・ノワール最良の産地ヴェルズネイで、大手メゾンも喉から手が出るほど欲しい最高区画を所有。 2.ジャン・ラルマンはかつてはボランジェやランソンにブドウを供給していた優良栽培家だった。現当主ジャン・リュックは緻密な工夫の積み重ねで最良のテロワールを再現する職人気質の男。 3.ロバート・パーカー5つ星、アントニオ・ガローニ絶賛。世界のジャーナリストが、ネゴスへのブドウ売却を止めた彼のシャンパーニュ生産が増えるのを待ち望む。 生産者のこだわり ジャン・リュック・ラルマン、一見して職人の魂を感じさせる男だ。ピノ・ノワール最上の産地ヴェルズネイ、その北斜面中腹に広がる分厚い白亜質土壌の畑はまさに最良区画だが、彼はそこに決してそれに安住しない。ブドウ樹1本1本から最良の房しか収穫せず、積み残しは全て土に還してしまうという細部へのこだわりで生産量は極小、今最も入手困難なシャンパーニュ生産者の一人だ。彼のワインはシャンパーニュを知り尽くした著名なワイン評論家達にも手放しで愛され、世界中の愛好家から求められる。しかし、彼はそんなことは意に介さない。これからもずっと、1本の樹から最上の1房だけを穫り続けるのだろう。 ≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタビュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 Q1:ワイン造りを一生の仕事にしよう、と決意したきっかけは何ですか？⇒8歳の時、祖父が初めて私をワイン造りの色々な作業に連れて行ってくれるようになってね…ボトルを整理したり、収穫の手伝いの作業をしたり。その時に、ワイン造りへのパッションが生まれたと思う。Q2:これまでワインを造ってきて、一番嬉しかった瞬間は？⇒18歳の時…1981年の5月。父が初めて私に、ブリュット・レゼルヴのアッサンブラージュを任せてくれた時だ。Q3:その反対に、一番辛い(辛かった)ときは？⇒2000年の7月、激しい雹が降ってブドウが殆どやられてしまった時。その年の収穫・仕込みはかつてなく厳しいものになるだろう、と覚悟を決めたよ。Q4:ワイン造りで最も「決め手になる」のは、どの工程だと思いますか？⇒生鮮素材として最上の健全さを持った上質な果実を収穫すること、そしてワイン醸造の最初の段階でその純粋性を損なわずに果実をプレスすること。それが最も重要なことだと考えている。Q5:あなたにとっての「理想のワイン」とは？⇒糖度と酸度のバランス、果実ならではの瑞々しい香りと味わい、そして長い余韻。これら全てが調和して存在しているワインだね。Q6:今までに飲んだ中で最高のワインを1本だけ選ぶとしたら？⇒シャンパーニュで、1976年ミレジムの幾つか。40年以上もの時を経ても、この年のシャンパーニュは傑出している。Q7:自分のワインと料理、これまでに一番マリアージュしたと思った組み合わせを教えてください。⇒魚介類の料理全般だが、私が特に薦めたいのが帆立貝だ。素材を生かしてシンプルに調理すると、ブリュット・トラディションとの相性が素晴らしいと思う。Q8:もしあなたが他の国・地域でワインを造れるとしたら、どこで造ってみたいですか？⇒ポルトガルで、ポルトを手掛けてみたい。妻のアレクサンドラがポルトガルの出身だから度々旅行する機会があるのだが、これまでに訪れた幾つかのポルトのワイナリーで醸造法や熟成プロセスに強く感銘を受けたんだ。Q9:あなたの「ワイン造り哲学」を、一言で表現してください。⇒自然のなすがままに任せ、本当に必要な時しか手を出さないこと。Q10:最後に…日本にいるあなたのワインのファンに、メッセージを！⇒ワインを楽しむ時、フレッシュな好奇心を持って1本1本に向き合って欲しいと思う。毎回が特別な出会いであると思うし、そして多くの幸せな発見があるはずだよ。

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