シャンパーニュ・ブリュット・レゼルヴ　NV　フィリップ・フェイ

Philippe Fays Brut Réserve / フィリップ・フェイ ブリュット・レゼルヴはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はPhilippe Fays/フィリップ・フェイ(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

シャンパーニュ・ブリュット・レゼルヴ　NV　フィリップ・フェイ 2010年のピノ・ノワールと、2011年のシャルドネを半々の割合でブレンドし、セラーで3〜4年熟成の後に出荷しています。テロワールの特徴がよく出た仕上がりで力強さがあり、食事を通してお召し上がりいただけます。 「両親の土地は相続する為にあるのではない、後世の子供たちへ、受け渡すよう少しの間借りているのだ。」サンテグジュペリは著作の中でこのように書きましたが私たちの考えも同様です。持続可能な環境を考え、テロワールを最大限に表現するシャンパーニュを造るべく、5haの畑を自分達の庭のように大事に手入れしています。ドメーヌはオーブ県のセル・シュル・ウルス村、コート・デ・バール地方に位置しています。祖父から譲り受けた畑と、その他賃貸契約を結んでいた土地を合わせて4.5haから、1986年に初めての収穫と醸造（この時点では2つのキュヴェのみ）を行いました。生産量が少ない為、以前からの顧客とドメーヌを直接訪れるお客様、そして見本市に出品し対面で販売することから始めました。対面販売の利点はまず顧客の意見を直接聞くことが出来ること、ドメーヌの理念や畑について説明をし、更に試飲で納得してから購入してもらえること、既存に無いお客様を得られることです。信頼関係を築くことで、彼らは後にまた必ず購入してくれます。この様に少しずつ実績を積み、畑を5haに拡張、キュヴェも5つに増やしました。フィリップ氏の息子リュカは3代目となるべく、ランス大学で学んでいます。 シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールが植えられています。シャンパーニュは畑仕事が何より大事、1999年よりリュット・レゾネを始めました。よいワインを造るのに必要なことは2つ、天候の影響をまともに受けてしまうため、まず少しの運と、そして質の良い健康なブドウです。畑は9区画に分け全てが違う方位を向き、土壌の構成（泥炭土質・アルジロカルケール・チョーク質）と、それぞれの層の厚みが違っています。畑に生える草は生やしたままにしてあります。土がバランス悪く積もって水たまりが出来てしまうのを防ぎ、更に、虫の隠れ場所にもなるからです。生物多様性、エコシステムに寄与していると考えています。また、実験的ではありますがOADというコンピュータを使用して畑の状況を把握する試みも行っています。これはセンサーによって薬剤散布の必要性有無を診断するシステムで、実際に昨シーズンは防かび剤の散布を減少させることが出来ました。 タイプ シャンパン ボディ フルボディ 原産国 フランス 味目安 辛口：★★★★ 原産地 シャンパーニュ 内容量 750ml アルコール度数 15度未満     生産者 フィリップ・フェイ ぶどう品種 ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%

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