セドリック・ブシャール　アン・フロレッサンス　ブラン・ド・ノワール　NV

Inflorescence Blanc de Noirs / アンフロレッサンス ブラン・ド・ノワールはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はInflorescence/アンフロレッサンス(noir)です。

商 品 名 セドリック・ブシャール　アン・フロレッサンス　ブラン・ド・ノワール　NV 商品説明 アンフルレッソンスはセドリック・ブシャールの父親の畑のブドウで造られているシャンパン。一本のぶどう樹の収穫を6房まで剪定し、一番搾りの果汁のみの使用、天然酵母、亜硫酸無添加、ノンドサージュ。凝縮感のある味わい。 2000年にセドリック・ブシャールは自分自身のシャンパン会社「ローズ・ド・ジョンヌ」を設立することを決意する。 この会社は当時、畑の面積がわずか1ヘクタール0.9アールで3種類のシャンパンを製造する最も小さな所有者だった。父と経験をつみ試行錯誤を繰り返したあとで彼はユニークで個性際立つシャンパンを作る意思を公表する。リュット・レゾネ方式に対する哲学、3つの畑によるミクロ・テロワールと並外れた特別な単一ブドウ品種、熟考された醸造法、極限まで抑えたボトル生産量が毎年ローズ・ジャンヌの独特なスタイルを守り続けている。 特別なシャンパンのためにたった一つのテロワール。私たちのブドウ畑はリュット・レゾネ方式で栽培されている。畑の平均樹齢は30年、ブドウの木はより丁寧な手入れを施されている。入念な選定方法は「コルドン・ロワイヤル式」で摘芽、摘房、除葉はブドウの果実に非常に健全で上質なすばらしい芳香を与えるという唯一の目的のために行う。収穫の日程は最新の注意を払って得られたブドウ果の成熟度合いの分析に応じて選ばれる。ブドウ畑の面積が限られているため、ブドウ果の成熟が最適の段階で始まる可能性もある。自らの手で摘み取り、選別された房は、偉大なシャンパンを作るのにふさわしくないブドウ果を排除するために選果され圧搾機へと運ばれる。 ローズ・ド・ジェンヌを味わうこと、それは、その小さな面積から、その「寸法に合わせて」細心の注意を払ってブドウ作りに取り組まれた比類ないミクロ・テロワールの真髄とスタイルを発見することである。 【Une parcelle,un cepage,une vendange】　〜ひとつの畑、ひとつの品種、ひとつの収穫〜 収穫が終わるやいなや、過ぎ去った四季は時とともに昇華し、彼らの酒瓶のなかで第二の人生のために再び集められる。 いったん収穫されると、ブドウ果は3回圧搾機にかけられる。私たちは、もっとも繊細かつ上等でアロマに富む、「キュヴェ」と呼ばれる最初の圧搾果汁のみをとっておき次に続く圧搾果汁「タイユ」や「ルベッシュ」は使用しない。第一発酵後、ワインはろ過されないが、私たちのシャンパンの品質を重視した伝統的かつ自然な方法で清澄する。 収穫後、ブドウ果は押しつぶされる（足でブドウ果実を押しつぶすという、昔ながらの方法）。このやり方は今日ほとんど使われていない。というのも、足を休めることなく常にワインの着色の度合いを監視しなければならないからである。2002年度収穫分のブドウ果房のかもし時間は程よい色合いを得るために18時間続いた。 この段階が終わると、澱引き（瓶詰め）の前に、ワインは平均して3時間槽で休ませる。 ボトルは丸天井のカーヴに積み上げられ、平均10度の気温の中で熟成してゆく。瓶内二次発酵にはおよそ2ヶ月を要するが、これは非常に繊細で一様な高品質の泡を得るために必要な時間である。 ボトルは澱抜きの段階までカーヴで休息し、その後出荷される。 タイプ シャンパン ボディ フルボディ 原産国 フランス 生産年 NV 原産地 シャンパーニュ 味目安 辛口：★★★★ アルコール度数 12.5% 内容量 750ml 生産者 セドリック・ブシャール ぶどう品種 ピノノワール

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