Roses de Jeanne

ローズ・ド・ジャンヌ別名：ローズ・ド・ジェンヌ

自社畑は約3haで、セル＝シュル＝ウルスとその周辺に点在する5つの区画から成ります。出発点となったレ・ウルシュルは村を流れるウルス川の左岸にあり、北へわずかに傾く0.97haの畑に1974年植樹のピノ・ノワールが植わります。隣村ポリジーにあるコート・ド・ヴァル・ヴィレーヌは南向きで、こちらも1974年植樹のピノ・ノワールが約1.5ha。ル・クリュ・ダンフェールはセル＝シュル＝ウルス村内の森に囲まれた急斜面で、西から北西を向き、1990年から91年にかけて父と叔父がレ・ウルシュルの優れた株を選んで植えたマサル・セレクションが育っています。

品種の面で異彩を放つのがラ・ボロレとラ・オート・ランブレです。ラ・ボロレはセル＝シュル＝ウルスとランドゥルヴィルの間、南向き斜面の上部にあり、1960年に植えられた希少なピノ・ブラン（ピノ・ブラン・ヴレ）が残ります。土壌はポルトランディアン石灰岩の上に60cmの砂質粘土が重なる構成で、コート・デ・バールでは珍しいものです。ラ・オート・ランブレは約0.12haの南向きの小区画で、キンメリジャンの泥灰質土壌に、ムルソーの生産者から取り寄せた5つのクローンのシャルドネが2002年に植えられました。

栽培では10年以上にわたって農薬や化学薬品を使わず、有機肥料のみを用いています。ただし有機やビオディナミの正式な認証は取得しておらず、当主自身は「オーガニックとビオディナミの間」と表現します。収量は意図的に平均約26hl/haまで抑えられ、収穫はすべて手摘みです。この約3haを管理するのは、当主と妻、右腕を務める義弟、そして常勤2名という少人数の体制で、収穫期のみ約40名を季節雇用します。

区画の顔ぶれは固定されたものではありません。2007年に植えたプレスルとコート・ド・ベシャランは、2020年ヴィンテージを最後に生産を終え、代わりにラ・ボロレとル・クリュ・ダンフェールの保有区画が広げられました。ラ・ボロレは2024年に残る区画を取得して0.63haとなっています。さらに2014年からは、オーブ県とコート・ドール県の境に位置するモレム（Molesme）で新たな開墾が進んでいます。この土地はレ・リセの南方に広がり、シトー会修道院によるブドウ栽培発祥の地の一つとされます。ただしシャンパーニュAOCの対象外にあたり、産物は樽で熟成させる非発泡の赤ワインです。

醸造方針

アッサンブラージュを行わないという原則は、醸造の工程全体にも及んでいます。圧搾は一番搾りの果汁のみを用い、タイユ以降は使いません。発酵はステンレスタンクで土着酵母によって行われ、マロラクティック発酵も経ます。樽は用いず、圧搾時にごく少量の亜硫酸（SO2）を加える以外、清澄も濾過も澱引きも行いません。

瓶内二次発酵では、リキュール・ド・ティラージュを15g/Lに調整し、12℃で3ヶ月かけてゆっくりとプリーズ・ド・ムースを進めます。その結果、瓶内圧力は約3.75気圧と、一般的なシャンパーニュのおよそ6気圧に比べて低く設計されています。瓶内熟成はコート・ド・ヴァル・ヴィレーヌのみ1年、それ以外の区画は3年。デゴルジュマン後の糖分添加は行わず、全キュヴェがゼロ・ドサージュで仕上げられます。

評価

メゾン全体への評価としては、2005年にレヴュー・デュ・ヴァン・ド・フランス（RVF）誌の最優秀若手シャンパーニュ生産者に、2008年にはゴ・エ・ミヨ誌の最優秀シャンパーニュ生産者に選ばれています。その一方で当主は公の場やコンクールへの露出を避ける姿勢で知られ、業界誌からは「最も寡黙な生産者の一人」と評されてきました。