Blanc de Noirs Brut ブラン・ド・ノワール・ブリュット

凄いシャンパンを見つけてしまいました！なんと、年間総生産数が、たったの3600本っ！！恐らくシャンパーニュで、最も小規模なレコルタン・マニュピラン（＝家族経営の生産者）の1つだと思います。面積は、たったの0．9ヘクタール(;^^)あのロマネコンティの生産量が、毎年5000本前後で、面積も約1．8ヘクタールというから、いかに小規模かという事ご理解頂けると思います。場所は、セルス・シュール・ウルスです。2000年が初リリースというかなり新しい造り手ですが、栽培は★完全なビオロジックを実践しており★畑には化学的な物は一切使用しないという超こだわり派！収量も、1ヘクタール辺り、平均26hlと極めて少なくその徹底的振りをあらわしています。更にっ！★圧搾には垂直式木製プレス機を使用。★『一番絞り』のジュースのみ使用。★発酵には、天然酵母のみを使用。★亜硫酸の添加もしない。★天然アルコール度数が、12％以上の為、補糖もしない。★1株に4〜5房しかつけない。と、メチャクチャこだわってます(;^^)瓶内2次発酵は、通常に比べても低い10度のセラーで、60日以上行われます。これは繊細さに富み、均一で質の高い泡を得る事が目的なんです。15ヶ月間の熟成の後に加えられるリキュールも、極端に少なく（＝約0．7mg）限りなくエクストラ・ブリュットに近い味わいです。と言いつつも、あまりにも入荷数が少ない為、まだ私も飲んでません(;^^)輸入元のお話によると、かなり辛口だそうです。当主のセドリック・ブシャール氏からも、こんな言葉が届いています…『本当に上質で、美味しいシャンパンを、人々に提供する事にこだわりたい。それを味わった人達が、心から喜んでもらえたら、それが本望です。』たったの24本しか入荷しませんでしたが、シャンパン好きを自認する方は、是非ともお試し下さい！【詳細】ブドウ品種：ピノ・ノワール100％樹齢：30年畑面積：0．9051ha収量：26hl圧搾：垂直式木製プレス機発酵：除梗せずに天然酵母で行う。詳細を閉じる