[2016] Largillier Blanc de noirsルジリエ・ブラン・ド・ノワール【Champagne Coessons シャンパーニュ・コエッソン】

Coessens Largillier Blanc de Noirs / コエッソン ラルジリエ・ブラン・ド・ノワールはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はCoessens/コエッソン(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

■コート・デ・バールのRM　コエッソン 【Champagne Coessons シャンパーニュ・コエッソン】 シャンパーニュ地方 コート・デ・バール　　ジェローム＆ヴァレリー コエッソン 【生産畑】 3.36 ヘクタール (ラルジリエを単独所有)＋3ha（販売用） ピノ・ノワールを栽培 【栽培方法】 2018 年より完全ビオロジック農法へ転換中。 （以前より 90〜95％は、ビオを導入していました。） 【ラルジリエの特徴的な区画について】 ラルジリエは、大変ユニークな特徴を持つ畑です。 大手メゾンで勤務し、栽培経験も豊富、地質マニアでもある当主のジェロームはコエッソン家 の持つ畑が、一般的なブドウ畑とは違うことに、気づきます。 調べてみると、ラルジリエは 4 つの異なった地質を持つことがわかりました。 1 つの畑の中で地質が異なるのは、特異な例という訳ではありません。 シャルトーニュ・タイエの持つ畑も、色んな地質が混ざるモザイク土壌です。 ラルジリエがユニークなのは、縦の直線で八の字状に 4 つに割ったそれぞれが違う土壌。つまり ラインで地質が異なるのです。 (普通は、隆起や、潮で運ばれて別の地質や地層があらわれるので、点在することが多く、ラインで 残るのはかなり珍しい。) この地質の違いでブドウの風味がそれぞれ違うことがわかり、現在では、より違いが印象づくよう ブドウ樹の根の長さを変えて栽培する工夫がされています。 ジャック・セロスの息子として注目を集めているギヨーム・セロスのキュヴェ「ラルジリエ」は コエッソンのブドウが使われています。 【ストーリー】 コート・デ・バールのヴィル・シュール・アルス（Ville-Sur-Arce）村で、5代にわたる由緒ある ブドウ農家として繁栄してきたコエッソン家。 現当主のジェロームの「自分自身のシャンパーニュを造る」という夢を叶えるため「Champagne COESSENS」は設立されました。 現在は奥様のヴァレリーと、ドメーヌを運営しています。 ブドウの栽培は、ブルゴーニュ同様のこだわりと哲学を基礎に 「単一畑」→ラルジリエ(モノポール＝単独所有) 「単一品種」→ピノ・ノワール 「単一年」(ソレラシステムで醸造される一部を除く) で、造られています。 【土壌に対する特記事項】 2011年に、この「ラルジリエ」区画の詳細な土壌調査を実施。 その結果、表土・下層土共にシャブリグラン・クリュやコルトンの丘と同じ、 葡萄栽培に最も適したキンメリジャン土壌である事が分かった。 また土壌だけではなく、畑の向きもジャブリに酷似している。 コエッソンは、キンメリジャン紀の粘土石灰質土壌に適したピノ・ノワールを主に栽培。 （一部、ピノ・ブラン及びシャルドネも栽培している。） この土壌は泥灰土の層（＝ワインに構造と口中のボリュームを与える。）と、 葡萄の根がミネラル分を吸い上げる石灰の層（＝ワインに長い余韻を与える）が 交互に重なりあっている。 一般的にこの「ラルジリエ」の様な粘土石灰質土壌は肥沃ではない為、そこで育つ 葡萄は成長が抑制され樹勢も弱まる。 そのため、グラン・ヴァンの為の重要な条件である葡萄果の成熟には有利に働くと考えている。 【使用酵母について】 発酵時の酵母は人口酵母（ブルゴーニュ産）を使用しています。 酵母はあくまでも発酵を行うスターターであり、それ以外の副次的作用は求めて いないためです。 不安定な酵母臭をもたらす天然酵母は使用せず、野性味が出ないよう細心の注意 が払われています。 【マロラクティック発酵について】 全てのキュヴェにおいて、マロラクティック発酵は行われています。 コエッソンではマロを行う事で凝縮味が生まれ、最終的にマロ無しよりも酸を 感じる様になると考えています。 （ジェローム曰く、パイパー社が 30 年間マロの有無で味わいを比較したが、 結果としてはマロを行った方が、より深く味わいを感じたとのこと。） 熟成は一部のみ木樽で行なわれています。 【使用プレス機について】 プレスには、最新式のコカール社製プレス機を新規導入。 このプレス機は少量でもブドウを搾る事が出来、澱が少なく良質の果汁を得ること が出来ます。。 コエッソンのメゾンの規模にしては大きな設備ですが、2台を所持し近隣の 生産者にもプレス機を貸し出しています。・ドメーヌのスタンダードキュヴェ　・キーワードは「フルーティーさ」「強さ」 畑：Largillier （モノポール）、Fruit 区画及び Fleur 区画 品種： ピノ・ノワールのみ 樹齢：37〜42 年 収穫年：2016 年 9 月、リザーヴ・ワイン不使用 ドザージュ：約 7g/L　　翌年 5 月にティラージュ。　22ヶ月の瓶内熟成。 デゴルジュマン：2019 年 7 月 31 日 生産本数：10,000 本 Blanc de Noir には、フルールとフリュイラインのブドウが使われています。 フラワー →ジャスミンやゼラニウムなどの、濃厚で清涼感のある白い小花 フルーツ →洋ナシ、カリンなど白い果肉で、少し厚みのある香り をはっきりと、感じることが出来ます。 旨味やコクも豊富かつ、のびやかな酸にわずかな塩味がしっかりと感じられるので、低い温度で 飲んでも、高い温度で飲んでも、それぞれの楽しみを、見つけることの出来るキュヴェです。 アペリティフで楽しんでいただくのはもちろん、カジュアルにフレンチフライやハンバーガーに 合わせることができる他、締めのシャンパーニュをしても、楽しめます。

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