Boever A&S / ボヴェール・Ａ＆Ｓは、フランス北東部のシャンパーニュ地方で生産されるシャンパン（発泡性ワイン）の銘柄、Tauxières-Mutryを本拠とするRM / レコルタン・マニピュラン、いわゆる栽培醸造家の銘柄で、自社でブドウを育て、そのブドウでシャンパンを生産しています。

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基本情報商品更新情報特徴歴史詳細キュヴェ一覧 Les Dames de France Brut Grand Cru
ダム・ド・フランス・ブリュット・グラン・クリュ Rosé Brut Grand Cru
ロゼ・ブリュット・グラン・クリュ Millésime
ミレジメ 3 Filles De Caractère Grand Cru
トレス・フィーユ・ド・キャラクター・グラン・クリュ Blanc de Noirs
ブラン・ド・ノワール Grand Vintage
グラン・ヴィンテージ Brut Grand Cru
ブリュット・グラン・クリュ Carte Blanche Brut Grand Cru
カルト・ブランシュ・ブリュット・グラン・クリュ細かい目次を開く細かい目次を閉じる

Boever A&S

ボヴェール・Ａ＆Ｓ

ボヴェール・Ａ＆Ｓは、プルミエ・クリュのトキシエール＝ミュトリー村に拠点を置きながら、自社畑の中心はルーヴォワ村にある家族経営のメゾンです。ボヴェール家が育てるぶどうを当主自らエノロゴとして醸造し、複数のグラン・クリュ村へ広がる畑から伝統製法でシャンパーニュを生み出しています。

基本情報

地区	Montagne de Reims / モンターニュ・ド・ランス - Grande Montagne de Reims / グランド・モンターニュ・ド・ランス
村	Val de Livre / ヴァル＝ド＝リーヴル - 51150 Tauxières-Mutry / トキシエール＝ミュトリー [Premier Cru]
所在地	Rue du Champ Neuville, 51150 Tauxières-Mutry (Google Maps)
公式サイト	https://www.champagne-boever-as.com/
SNS	Champagne-Pierre-Boever-Fils @champagneboeveras Boever A&S Champagne-Boever-AS
Tel	+33 3 26 57 04 20
設立	2007
製造業者種別	RM
生産者表記	SCEV BOEVER-DENANCY
関連銘柄familygroup	Gaston Boever Pierre Boever Boever A&S

商品更新情報

2026-09-28 08:47:23 ダム・ド・フランス・ブリュット・グラン・クリュの商品情報を更新しました。
2026-09-26 05:11:23 トレス・フィーユ・ド・キャラクター・グラン・クリュの商品情報を更新しました。
2026-09-26 04:59:24 ダム・ド・フランス・ブリュット・グラン・クリュの商品情報を更新しました。

特徴・スタイル

ボヴェール・Ａ＆Ｓの真骨頂は、家族総出で丁寧に仕上げるアッサンブラージュにあります。畑がグラン・クリュ村を中心に広がることから、ピノ・ノワールの骨格を生かした力強さと、シャルドネによる繊細さを両立させるスタイルが特徴です。あるキュヴェでは3つのミレジムをあえてブレンドし、家族三姉妹の個性を表現しています。シャンパーニュに加えて甘口のラタフィアも手がけ、収穫したぶどうの個性を余すことなく生かしています。

歴史・ブランドストーリー

ボヴェール家のぶどう栽培は、第二次世界大戦終結から間もない1946年、モンターニュ・ド・ランス自然公園内のルーヴォワ村で、ポレットとガストン・ボヴェール夫妻が始めました。引退した2人はメゾンを3人の息子アンドレ、ジャック、ピエールへ継承し、それぞれが同じ通りに個別の家を構えて事業を続けました。1992年、ピエールの息子セバスチャンがエノロゴの道へ進み、父とともに醸造に携わるようになります。 2007年、両親の引退を機に兄弟セバスチャンとトマがそれぞれの妻とともに事業を分割し、セバスチャンは妻アンヌ＝ソフィーとともに独立しました。当初の屋号「ピエール・ボヴェール・エ・フィス」を発展させたのち、10年ほどを経て現行の「ボヴェール・Ａ＆Ｓ」へ改称しています。「Ａ＆Ｓ」はアンヌ＝ソフィーとセバスチャンの頭文字です。同じボヴェール家の系譜にあたるピエール・ボヴェールとは、法人こそ別ですが家族としてつながっています。

詳細

畑は主にピノ・ノワールとシャルドネで、ルーヴォワ村を中心に、グラン・クリュ格付けのブジー村、アイ＝シャンパーニュ村、トゥール＝シュル＝マルヌ村へ、さらにアヴネ＝ヴァル＝ドール村、フォンテーヌ＝シュル＝アイ村にも区画が分散しています。化学資材の使用を必要最小限に抑える理性的農法を続けており、HVEレベル3（高い環境価値）の認証取得は、2人の姉妹とともに後継予定の末娘アリックスが後押ししました。

栽培・醸造データ
自社畑面積	4.90ha
ピノ・ノワール比率（レンジ全体）	50〜100%
醸造工程	全9工程を自社完結
認証	HVEレベル3（高い環境価値）
現行体制発足	2007年

醸造方針

現在は、醸造を手がけるセバスチャン・ボヴェールと、経営を支える妻アンヌ＝ソフィー・ボヴェールが軸を担っています。ぶどうは全量、瓶内二次発酵によるメトード・トラディショネル（伝統製法）で仕込み、搾汁から瓶詰めまでの全工程を自社内で完結させます。熟成は白亜質カーヴの暗闇・一定温度の環境で行っています。アッサンブラージュはヴァン・クレールの試飲を伴う家族の作業で、エノロゴでもあるセバスチャンが当年収穫のぶどうと個々のクリュ産のワイン、リザーヴワインを見極めて組み合わせ、各キュヴェを創出しています。ブラン・ド・ノワールの「1865」は、ルーヴォワとブジーの各1区画で育つ、いずれも樹齢40年のピノ・ノワールを合わせて仕込む単一品種のキュヴェです。ロゼの1本は、ブジー産の赤ワインを合わせるアッサンブラージュ方式で仕上げています。

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