キュヴェ・ミクスを基盤に、哲学を深化させた珠玉のシャンパーニュ ドメーヌが所有する7つの区画で育てられたシャルドネ（平均樹齢40年）を、すべて同じ日に収穫し、アッサンブラージュしたうえで圧搾の段階から一緒に醸造。この工程まではキュヴェ・ミクスと共通ですが、その中からエミリアンが感性で選び抜き、別のキュヴェとして仕上げたのがキュヴェ・トテュム。キュヴェ・ミクスと比べ、より熟成向きのシャンパーニュです。キュヴェ名の「トテュム」とは、植物全体を意味する植物療法の用語で、全ての部分の総和以上に全体が効果的であるという概念を指しており、エミリアンはこの哲学をワイン造りに応用し、このキュヴェを生み出しました。 シャンパーニュの枠を超えたコクと旨味が楽しめる見事な一本 メリハリのある果実感と厚みのある酸が絶妙に調和し、凝縮感のある果実味が広がります。シャンパーニュの域を超えた充実感とコク、旨味が堪能できる仕上がりです。生産量はわずか1,700本と非常に希少なキュヴェです。 生産者エミリアン フヌイユEmilien Feneuilワイン名ブラン ド ブラン キュヴェ トテュムBlanc de Blan...

キュヴェ・ミクスを基盤に、哲学を深化させた珠玉のシャンパーニュドメーヌが所有する7つの区画で育てられたシャルドネ（平均樹齢40年）を、すべて同じ日に収穫し、アッサンブラージュしたうえで圧搾の段階から一緒に醸造。この工程まではキュヴェ・ミクスと共通ですが、その中からエミリアンが感性で選び抜き、別のキュヴェとして仕上げたのがキュヴェ・トテュム。キュヴェ・ミクスと比べ、より熟成向きのシャンパーニュです。キュヴェ名の「トテュム」とは、植物全体を意味する植物療法の用語で、全ての部分の総和以上に全体が効果的であるという概念を指しており、エミリアンはこの哲学をワイン造りに応用し、このキュヴェを生み出しました。 シャンパーニュの枠を超えたコクと旨味が楽しめる見事な一本メリハリのある果実感と厚みのある酸が絶妙に調和し、凝縮感のある果実味が広がります。シャンパーニュの域を超えた充実感とコク、旨味が堪能できる仕上がりです。生産量はわずか1,700本と非常に希少なキュヴェです。生産者エミリアン フヌイユEmilien Feneuilワイン名ブラン ド ブラン キュヴェ トテュムBlanc de Blancs ...

※多くの人にご購入頂きたい為、お一人様1本までとさせていただきます。 ドメーヌで栽培している全ての品種、そして異なるテロワールのブドウ（平均樹齢40年）を全てアッサンブラージュし、圧搾の段階から一緒に醸造したエミリアン・フヌイユの哲学を最もうまく表現するキュヴェ。 エミリアン・フヌイユはプティット・モンターニュのセルミエに本拠を置くグローワーです。僅か2.37haのドメーヌでピエール・マッソンから教えを受けたビオディナミで耕作しています。これまではルクレール・ブリアンなどにブドウを売却していましたが、大親友であるオーレリアン・ルルカンとトマ・ペルスヴァルに触発され2015ヴィンテージから自身のシャンパーニュとコトー・シャンプノワを造り始めました。 野生児と呼べる風貌のエミリアン・フヌイユは、畑にも野生の木と草花を生やしたままにしています。ロニャージュも除葉もグリーンハーヴェストもしません。醸造もナチュラルで、コトー・シャンプノワはブドウ以外の添加物を一切加えないナチュラルワインです。 『ドメーヌのテロワールの無限の要素をアッサンブラージュした、私の哲学の集積的キュヴェです。全ては一つに...

INFORMATION NameCuvee Totum Emilien Feneuil ブドウ品種シャルドネ 100% 生産者名エミリアン フヌイユ 産地フランス／シャンパーニュ RegionFrance／Champagne 内容量750ml WA−／Issue − WS−／Issue − ※WA : Wine Advocate Rating ※WS : Wine Spectator Rating ★冷暗所での保管をお勧めします。

newitem202004_01エミリアン・フヌイユはプティット・モンターニュのセルミエに本拠を置くグローワーです。僅か2.37haのドメーヌでピエール・マッソンから教えを受けたビオディナミで耕作しています。これまではルクレール・ブリアンなどにブドウを売却していましたが、大親友であるオーレリアン・ルルカンとトマ・ペルスヴァルに触発され2015ヴィンテージから自身のシャンパーニュとコトー・シャンプノワを造り始めました。野生児と呼べる風貌のエミリアン・フヌイユは、畑にも野生の木と草花を生やしたままにしています。ロニャージュも除葉もグリーンハーヴェストもしません。醸造もナチュラルで、コトー・シャンプノワはブドウ以外の添加物を一切加えないナチュラルワインです。