Cuvée Totum Millésime キュヴェ・トテュム・ミレジメ

※多くの人にご購入頂きたい為、お一人様1本までとさせていただきます。 ドメーヌで栽培している全ての品種、そして異なるテロワールのブドウ（平均樹齢40年）を全てアッサンブラージュし、圧搾の段階から一緒に醸造したエミリアン・フヌイユの哲学を最もうまく表現するキュヴェ。 エミリアン・フヌイユはプティット・モンターニュのセルミエに本拠を置くグローワーです。僅か2.37haのドメーヌでピエール・マッソンから教えを受けたビオディナミで耕作しています。これまではルクレール・ブリアンなどにブドウを売却していましたが、大親友であるオーレリアン・ルルカンとトマ・ペルスヴァルに触発され2015ヴィンテージから自身のシャンパーニュとコトー・シャンプノワを造り始めました。 野生児と呼べる風貌のエミリアン・フヌイユは、畑にも野生の木と草花を生やしたままにしています。ロニャージュも除葉もグリーンハーヴェストもしません。醸造もナチュラルで、コトー・シャンプノワはブドウ以外の添加物を一切加えないナチュラルワインです。 『ドメーヌのテロワールの無限の要素をアッサンブラージュした、私の哲学の集積的キュヴェです。全ては一つに、一つは全てに。』エミリアン・フヌイユ ※トテュムとは、植物療法の用語で、植物全体を表す言葉です。これは、植物全体を一つとしてとらえた場合、全ての部分（根+葉+花+果物）の総和よりも、全体（トテュム）の方が効果的であることを意味します。エミリアンはこの概念をワイン醸造に哲学的に応用して、このキュヴェを造りました。彼は味わいもさることながら、このキュヴェのエスプリ（精神）に最も愛着を持っているそうです。 ■テクニカル情報■ アペラション：AOCシャンパーニュ 醸造：手摘みで収穫したブドウを全てアッサンブラージュして、バスケットプレスで圧搾。温度管理を行わずに野生酵母で樽発酵、樽熟成。マロ発酵は自然に実施。冷却安定や澱引き、清澄、濾過などは一切行わずにティラージュ。ルミアージュもデゴルジュも全て手作業で行う。 ヴィンテージ：2016年 アッサンブラージュ比率：ピノ・ムニエ55%、シャルドネ25%、ピノ・ノワール18%、プティ・メリエ2% 全ての品種を2016年9月28日に収穫。 ティラージュ：2017年8月23日 デゴルジュマン：2020年1月22日 総生産量：1,930本 SO2：圧搾時に30mg/lのみ添加。その後は無添加。2017年9月時点でのSO2トータルは13mg/l CHAMPAGNE Emilien Feneuil Cuvee Totum エミリアン・フヌイユ キュヴェ・トテュム 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ムニエ55%、シャルドネ25%、ピノ・ノワール18%、プティ・メリエ2% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口EMILIEN FENEUIL　/　エミリアン・フヌイユ モンターニュ・ド・ランスに登場した異色のナチュラル・ヴィニュロン! オーレリアン・ルルカンの大親友がデビュー エミリアン・フヌイユはプティット・モンターニュのセルミエに本拠を置くグローワーです。僅か2.37ha のドメーヌでピエール・マッソンから教えを受けたビオディナミで耕作しています。これまではルクレール・ブリアンなどにブドウを売却していましたが、大親友であるオーレリアン・ルルカンとトマ・ペルスヴァルに触発され2020年から自身のシャンパーニュとコトー・シャンプノワをリリースし始めました。 シャンパーニュの野生児が造るナチュラルワイン 野生児と呼べる風貌のエミリアン・フヌイユは、畑にも野生の木と草花を生やしたままにしています。ロニャージュも除葉もグリーンハーヴェストもしません。醸造もナチュラルで、コトー・シャンプノワはブドウ以外の添加物を一切加えないナチュラルワインです。シャンパーニュもビオ認証を受けたMCR以外には何も加えません。ドザージュもしません。彼の初ヴィンテージは地元ランスで大評判になっている他、アメリカ、オランダ、イタリアにも輸出されています。 ドメーヌの概要 ドメーヌは、ランスからエペルネへ向かう直線道路D951の西側、プティット・モンターニュ地区のセルミエのコミューンに本拠を置いています。セルミエの村の名前はSarm サルムという言葉に由来しています。これは、塩分を含んだセルミエの土壌を示す言葉で、ワインの味わいの中に感じられる塩味の要素のことです。ドメーヌは、セルミエ、シャムリー、エキュイユの3つの村に点在する合計2.37 ヘクタールの畑を所有し、ピノ・ムニエ43%、シャルドネ28%、ピノ・ノワール22%、プティ・メリエ7%の4品種を栽培しています。 エミリアン・フヌイユについて エミリアン・フヌイユは2006年に父の引退に伴いドメーヌを継承しました。それまでネゴシアンにブドウを売って生計を立てている栽培農家だったため、最初はルーティーンな仕事をしていました。しかし、ピエール・マッソンと出会い、彼から良識あるビオディナミを教わり、ビオディナミに開眼。ドメーヌの畑をビオディナミに転換し、畑仕事に没頭するようになりました。毎日畑を注意深く観察し、その変化に耳を傾けることに専心しています。ドメーヌを訪問した際も、日中は畑仕事が忙しいとのことで、アポの時間は夕方の17時半でした。それほど入念に畑仕事をしているのです。 エミリアンは畑に野生の木を生やしたままにしています。木がブドウの邪魔になっていても引き抜かず、自然のままにしています。雑草や花、下草も取り除きません。生物多様性の維持のためです。白ブドウはシャブリ式、赤ブドウはコルドン・ド・ロヤで剪定し、厳格に掻きを行いますが、その後はロニャージュもグリーンハーヴェストも除葉も行いません。ブドウ木に過剰なストレスをかけず、自発的に成?するままにしておくのです。畑の表土は砂、マール、粘土で、基盤岩はチョーク（白亜）。このチョークの影響で、特に赤ワインには塩味やミネラルが現れるのがドメーヌのワインの特徴です。耕耘は表土を春先に1～2回耕します。 ドメーヌでは、ルクレール・ブリアンやユレ・フレールにブドウを売っていましたが、大親友であるオーレリアン・ルルカンとトマ・ペルスヴァルに触発された、2015ヴィンテージから一部のブドウで元詰めを始めました。エミリアンは単一年のワインとミレジメのシャンパーニュしか造りません。2015ヴィンテージの総生産量はシャンパ－ニュとコトー・シャンプノワの全7種類のキュヴェを合わせて僅か3800本。初ヴィンテージは2019年の年末にリリースされたばかりですが、地元ランスのワインショップで大評判になっている他、アメリカ、オランダ、ベルギー、イタリアなどにも輸出され始めています。詳細を閉じる

キュヴェ・ミクスを基盤に、哲学を深化させた珠玉のシャンパーニュ ドメーヌが所有する7つの区画で育てられたシャルドネ（平均樹齢40年）を、すべて同じ日に収穫し、アッサンブラージュしたうえで圧搾の段階から一緒に醸造。この工程まではキュヴェ・ミクスと共通ですが、その中からエミリアンが感性で選び抜き、別のキュヴェとして仕上げたのがキュヴェ・トテュム。キュヴェ・ミクスと比べ、より熟成向きのシャンパーニュです。キュヴェ名の「トテュム」とは、植物全体を意味する植物療法の用語で、全ての部分の総和以上に全体が効果的であるという概念を指しており、エミリアンはこの哲学をワイン造りに応用し、このキュヴェを生み出しました。 重厚でありながら軽やかさを湛えた、驚くべき完成度を誇る逸品 白い果実のやわらかな風味が口いっぱいに広がり、どこか官能的な魅力を感じさせます。しなやかで奥行きある旨みと、輪郭を引き締めるような酸が見事に調和。厚みのある味わいでありながら、繊細さを失わないバランス感が印象的です。長く続く余韻も秀逸で、飲み手を圧倒します。生産本数は400本。 生産者エミリアン フヌイユEmilien Feneuilワイン名キュヴェ トテュムCuvee Totumヴィンテージ2019容量750mlタイプシャンパン・発泡用途大切な方への贈り物や特別な日のギフトに、【勝田商店 楽天市場店】が厳選した特別なワインをぜひご堪能ください。年賀 正月 年末年始 母の日 父の日 敬老の日 誕生日 節分 バースデー お中元 御中元 昇進祝い 昇格祝い お見舞い 暑中御見舞い 残暑御見舞い 記念日 御年賀 バレンタインデー ホワイトデー 成人式 御成人御祝 お花見 ハロウィン クリスマス ワインセット ギフト ギフトセット コンペ お歳暮 御歳暮 御礼 御挨拶 粗品 贈答品 御土産 贈り物 景品 御返し 引き出物 お祝い 結婚祝い 結婚内祝い 出産内祝い 開店祝い 開業祝い 新築祝い 誕生祝い 入学祝い 周年記念 就職祝い 送別会 引っ越し祝い 定年退職 プレゼント 生産量極小！世界で注目されるビオディナミとナチュラルワインの革新者 エミリアン フヌイユ Emilien Feneuil エミリアン・フヌイユはプティット・モンターニュのセルミエに本拠を構えるグローワーで、僅か2.37haの畑をピエール・マッソンから学んだビオディナミで耕作しています。所有する畑はセルミエ、シャムリー、エキュイユの3つの村にあり、それぞれ異なる土壌特性を持っており、特にセルミエの土壌は塩分を含んでいることから、ワインに独特な味わいを与えています。以前はルクレール・ブリアンなどにブドウを売却していましたが、親友であるオーレリアン・ルルカンとトマ・ペルスヴァルに触発され、2015ヴィンテージから自身のシャンパーニュとコトー・シャンプノワを造り始めました。シャンパーニュの「野生児」とも呼ばれる風貌のエミリアン・フヌイユは、畑に野生の木や草花をそのまま生やしています。醸造もナチュラルで、コトー・シャンプノワは添加物を一切使用しないナチュラルワイン。シャンパーニュもビオ認証を受けたMCR以外には何も加えず、すべてのキュヴェがノン・ドゼで造られています。また、エミリアンは単一年のワインとミレジメのシャンパーニュしか造りません。2015ヴィンテージの総生産量はシャンパーニュとコトー・シャンプノワの全7種類のキュヴェを合わせて僅か3800本。その初ヴィンテージは2019年末にリリースされ、地元ランスのワインショップで瞬く間に大評判となり、その品質と独自性から世界的に注目されています。 エミリアン フヌイユ 一覧へ詳細を閉じる

キュヴェ・ミクスを基盤に、哲学を深化させた珠玉のシャンパーニュドメーヌが所有する7つの区画で育てられたシャルドネ（平均樹齢40年）を、すべて同じ日に収穫し、アッサンブラージュしたうえで圧搾の段階から一緒に醸造。この工程まではキュヴェ・ミクスと共通ですが、その中からエミリアンが感性で選び抜き、別のキュヴェとして仕上げたのがキュヴェ・トテュム。キュヴェ・ミクスと比べ、より熟成向きのシャンパーニュです。キュヴェ名の「トテュム」とは、植物全体を意味する植物療法の用語で、全ての部分の総和以上に全体が効果的であるという概念を指しており、エミリアンはこの哲学をワイン造りに応用し、このキュヴェを生み出しました。 シャンパーニュの枠を超えたコクと旨味が楽しめる見事な一本メリハリのある果実感と厚みのある酸が絶妙に調和し、凝縮感のある果実味が広がります。シャンパーニュの域を超えた充実感とコク、旨味が堪能できる仕上がりです。生産量はわずか1,700本と非常に希少なキュヴェです。生産者エミリアン フヌイユEmilien Feneuilワイン名ブラン ド ブラン キュヴェ トテュムBlanc de Blancs Extra Brut Cuvee Totumヴィンテージ2018容量750ml生産量極小！世界で注目されるビオディナミとナチュラルワインの革新者エミリアン フヌイユEmilien Feneuilエミリアン・フヌイユはプティット・モンターニュのセルミエに本拠を構えるグローワーで、僅か2.37haの畑をピエール・マッソンから学んだビオディナミで耕作しています。所有する畑はセルミエ、シャムリー、エキュイユの3つの村にあり、それぞれ異なる土壌特性を持っており、特にセルミエの土壌は塩分を含んでいることから、ワインに独特な味わいを与えています。以前はルクレール・ブリアンなどにブドウを売却していましたが、親友であるオーレリアン・ルルカンとトマ・ペルスヴァルに触発され、2015ヴィンテージから自身のシャンパーニュとコトー・シャンプノワを造り始めました。シャンパーニュの「野生児」とも呼ばれる風貌のエミリアン・フヌイユは、畑に野生の木や草花をそのまま生やしています。醸造もナチュラルで、コトー・シャンプノワは添加物を一切使用しないナチュラルワイン。シャンパーニュもビオ認証を受けたMCR以外には何も加えず、すべてのキュヴェがノン・ドゼで造られています。また、エミリアンは単一年のワインとミレジメのシャンパーニュしか造りません。2015ヴィンテージの総生産量はシャンパーニュとコトー・シャンプノワの全7種類のキュヴェを合わせて僅か3800本。その初ヴィンテージは2019年末にリリースされ、地元ランスのワインショップで瞬く間に大評判となり、その品質と独自性から世界的に注目されています。エミリアン フヌイユ 一覧へ詳細を閉じる

キュヴェ・ミクスを基盤に、哲学を深化させた珠玉のシャンパーニュ ドメーヌが所有する7つの区画で育てられたシャルドネ（平均樹齢40年）を、すべて同じ日に収穫し、アッサンブラージュしたうえで圧搾の段階から一緒に醸造。この工程まではキュヴェ・ミクスと共通ですが、その中からエミリアンが感性で選び抜き、別のキュヴェとして仕上げたのがキュヴェ・トテュム。キュヴェ・ミクスと比べ、より熟成向きのシャンパーニュです。キュヴェ名の「トテュム」とは、植物全体を意味する植物療法の用語で、全ての部分の総和以上に全体が効果的であるという概念を指しており、エミリアンはこの哲学をワイン造りに応用し、このキュヴェを生み出しました。 重厚でありながら軽やかさを湛えた、驚くべき完成度を誇る逸品 白い果実のやわらかな風味が口いっぱいに広がり、どこか官能的な魅力を感じさせます。しなやかで奥行きある旨みと、輪郭を引き締めるような酸が見事に調和。厚みのある味わいでありながら、繊細さを失わないバランス感が印象的です。長く続く余韻も秀逸で、飲み手を圧倒します。生産本数は400本。 生産者エミリアン フヌイユEmilien Feneuilワイン名キュヴェ トテュムCuvee Totumヴィンテージ2019容量750ml 生産量極小！世界で注目されるビオディナミとナチュラルワインの革新者 エミリアン フヌイユ Emilien Feneuil エミリアン・フヌイユはプティット・モンターニュのセルミエに本拠を構えるグローワーで、僅か2.37haの畑をピエール・マッソンから学んだビオディナミで耕作しています。所有する畑はセルミエ、シャムリー、エキュイユの3つの村にあり、それぞれ異なる土壌特性を持っており、特にセルミエの土壌は塩分を含んでいることから、ワインに独特な味わいを与えています。以前はルクレール・ブリアンなどにブドウを売却していましたが、親友であるオーレリアン・ルルカンとトマ・ペルスヴァルに触発され、2015ヴィンテージから自身のシャンパーニュとコトー・シャンプノワを造り始めました。シャンパーニュの「野生児」とも呼ばれる風貌のエミリアン・フヌイユは、畑に野生の木や草花をそのまま生やしています。醸造もナチュラルで、コトー・シャンプノワは添加物を一切使用しないナチュラルワイン。シャンパーニュもビオ認証を受けたMCR以外には何も加えず、すべてのキュヴェがノン・ドゼで造られています。また、エミリアンは単一年のワインとミレジメのシャンパーニュしか造りません。2015ヴィンテージの総生産量はシャンパーニュとコトー・シャンプノワの全7種類のキュヴェを合わせて僅か3800本。その初ヴィンテージは2019年末にリリースされ、地元ランスのワインショップで瞬く間に大評判となり、その品質と独自性から世界的に注目されています。 エミリアン フヌイユ 一覧へ詳細を閉じる

キュヴェ・ミクスを基盤に、哲学を深化させた珠玉のシャンパーニュ ドメーヌが所有する7つの区画で育てられたシャルドネ（平均樹齢40年）を、すべて同じ日に収穫し、アッサンブラージュしたうえで圧搾の段階から一緒に醸造。この工程まではキュヴェ・ミクスと共通ですが、その中からエミリアンが感性で選び抜き、別のキュヴェとして仕上げたのがキュヴェ・トテュム。キュヴェ・ミクスと比べ、より熟成向きのシャンパーニュです。キュヴェ名の「トテュム」とは、植物全体を意味する植物療法の用語で、全ての部分の総和以上に全体が効果的であるという概念を指しており、エミリアンはこの哲学をワイン造りに応用し、このキュヴェを生み出しました。 シャンパーニュの枠を超えたコクと旨味が楽しめる見事な一本 メリハリのある果実感と厚みのある酸が絶妙に調和し、凝縮感のある果実味が広がります。シャンパーニュの域を超えた充実感とコク、旨味が堪能できる仕上がりです。生産量はわずか1,700本と非常に希少なキュヴェです。 生産者エミリアン フヌイユEmilien Feneuilワイン名ブラン ド ブラン キュヴェ トテュムBlanc de Blancs Extra Brut Cuvee Totumヴィンテージ2018容量750ml 生産量極小！世界で注目されるビオディナミとナチュラルワインの革新者 エミリアン フヌイユ Emilien Feneuil エミリアン・フヌイユはプティット・モンターニュのセルミエに本拠を構えるグローワーで、僅か2.37haの畑をピエール・マッソンから学んだビオディナミで耕作しています。所有する畑はセルミエ、シャムリー、エキュイユの3つの村にあり、それぞれ異なる土壌特性を持っており、特にセルミエの土壌は塩分を含んでいることから、ワインに独特な味わいを与えています。以前はルクレール・ブリアンなどにブドウを売却していましたが、親友であるオーレリアン・ルルカンとトマ・ペルスヴァルに触発され、2015ヴィンテージから自身のシャンパーニュとコトー・シャンプノワを造り始めました。シャンパーニュの「野生児」とも呼ばれる風貌のエミリアン・フヌイユは、畑に野生の木や草花をそのまま生やしています。醸造もナチュラルで、コトー・シャンプノワは添加物を一切使用しないナチュラルワイン。シャンパーニュもビオ認証を受けたMCR以外には何も加えず、すべてのキュヴェがノン・ドゼで造られています。また、エミリアンは単一年のワインとミレジメのシャンパーニュしか造りません。2015ヴィンテージの総生産量はシャンパーニュとコトー・シャンプノワの全7種類のキュヴェを合わせて僅か3800本。その初ヴィンテージは2019年末にリリースされ、地元ランスのワインショップで瞬く間に大評判となり、その品質と独自性から世界的に注目されています。 エミリアン フヌイユ 一覧へ詳細を閉じる