Extra Brut エクストラ・ブリュット

ジャン・ヴェッセルのエクストラ・ブリュットは、モンターニュ・ドゥ・ランス東部のグラン・クリュ、ブジィー村の粘土石灰質テロワールから生まれるノン・ヴィンテージ・キュヴェ。

ピノ・ノワール80%、シャルドネ20%のブレンドで構成され、ブジィー村の主力品種であるピノ・ノワールの力強さと、シャルドネのフレッシュな酸がバランスよく調和している。

醸造はホーローおよびステンレスタンクで行われ、約18〜20℃の安定した温度管理のもと10日間発酵。その後、セラーで最低2〜3年の瓶内熟成を経て出荷される。

ドサージュはわずか0〜2g/Lという極少量。公式には「糖分の添加があまりにも微量で、その存在を感じ取ることができない」とされるほどの仕上がりで、素材そのものの個性を最大限に引き出している。

フレッシュで力強い香りに続く、活き活きとしたフルーティな口当たりと長い余韻が特徴。アペリティフとして最適なほか、寿司や生魚を使った料理との相性が際立つ。