DRAPPIER ROSE DE SAIGNEE自然派シャンパーニュの代表格とも言われるドラピエ。その歴史は古く、メゾンとしての設立は1808年、ぶどう栽培はさらに古く1615年という老舗メゾンです。他の大手メゾンとは異なり、常に家族経営を続けており、現当主のミッシェル氏で8代目となります。長女シャルリーンの誕生を機に、子供たちの将来を考え、1989年から所有する53haの畑では、一切農薬を使用しない有機栽培を実践しています。ドラピエでは、ドサージュ（門出のリキュール）と呼ばれるシャンパンの味を大きく左右する工程で、ぶどうの個性を最大限表現するため、ごくごく僅かな量に抑えられています。このリキュールには、品種毎に作られたワインに蔗糖を足し、25年熟成されたものを使用しています。そして、各キュヴェのセパージュと同じリキュールが少量添加されます。 重力で軽くプレスされたテット・ド・キュベ（一番搾り果汁）のみを使用します。ポンプなどは使用せず、余計な酸素と触れることもなく、SO2（酸化防止剤）の添加量を通常の1/3以下までに抑えられています。セニエ法での伝統的醸造法により、強烈なブーケと赤い...

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DRAPPIER ROSE DE SAIGNEE自然派シャンパーニュの代表格とも言われるドラピエ。その歴史は古く、メゾンとしての設立は1808年、ぶどう栽培はさらに古く1615年という老舗メゾンです。他の大手メゾンとは異なり、常に家族経営を続けており、現当主のミッシェル氏で8代目となります。長女シャルリーンの誕生を機に、子供たちの将来を考え、1989年から所有する53haの畑では、一切農薬を使用しない有機栽培を実践しています。ドラピエでは、ドサージュ（門出のリキュール）と呼ばれるシャンパンの味を大きく左右する工程で、ぶどうの個性を最大限表現するため、ごくごく僅かな量に抑えられています。このリキュールには、品種毎に作られたワインに蔗糖を足し、25年熟成されたものを使用しています。そして、各キュヴェのセパージュと同じリキュールが少量添加されます。 重力で軽くプレスされたテット・ド・キュベ（一番搾り果汁）のみを使用します。ポンプなどは使用せず、余計な酸素と触れることもなく、SO2（酸化防止剤）の添加量を通常の1/3以下までに抑えられています。セニエ法での伝統的醸造法により、強烈なブーケと赤い...