目次
【クール配送】ドラピエ ロゼ・ド・セニエ NV 750ml
概要
Drappier Rosé de Saignée / ドラピエ ロゼ・ド・セニエはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はDrappier/ドラピエ(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。
商品詳細
力強いブーケ、赤い果実のアロマ。ピノ・ノワールの表現。 ブリュット・ナチュールの第一人者ドラピエが手掛ける、100%ピノ・ノワールのセニエ法で造られるロゼシャンパーニュ! 「マルセル・ラピエール」「フィリップ・パカレ」「Ch.ル・ピュイ」そして「ジャック・セロス」も愛飲するシャンパーニュ。南部コート・デ・バールでピノ・ノワールを主体に栽培。ブリュット・ナチュールの第一人者としても知られています。 シャンパーニュの南端、オーヴ県ウルヴィル村。12世紀にシルタシアン派の僧侶によって築かれた地下セラーは現在も使われており、当時からこの地でワイン造りが行われていた事を示しています(ドン・ペリニヨンより古い)。1808年より、この地でシャンパン造りを始めたドラピエは現当主「ミッシェル」で8代目。他の大手メゾンとは異なり、常に家族経営を続けています。 「ロゼ・ド・セニエ」は、100%ピノ・ノワールの珍しいロゼ。ドラピエはセニエ法でロゼを生産する数少ないメゾンのひとつで、アッサンブラージュではなく、全てのピノ・ノワールを冷やしながら3日間マセラシオンしてうっすらとしたピンク色を得ている。その為、年によって色調は異なる。フレッシュさと香を大切にするキュヴェなのでステンレスタンクで発酵、熟成。5%だけ大樽で熟成させたワインを加える。36ヶ月瓶熟成。ノン・フィルター。ドサージュ6g/L。
■テイスティング■
非常に骨格がしっかりしている。赤い果実のピュアさが際立っている。果実味がある。印象的なシャンパーニュ。香りが印象的なシャンパーニュ。味わいも同様で豊満でサテンのようで、軽くバランスの取れたスパイスの香り。バランスの取れた含みを持つ。フィニッシュはフレッシュ。
■テクニカル情報■
アッサンブラージュ:ピノ・ノワール100% 醸造:ジュラ紀のキンメリジャン石灰岩、持続可能なオーガニック、2日間のマセラシオン、機械式低圧プレス、ファーストプレスのみ、重力の利用、自然沈殿、マロラクティック発酵、濾過なし、ワインの5%はフードル、澱とともに30ヶ月熟成、低亜硫酸 ドサージュ:6g/l Champagne Drappier Rose de Saignee ドラピエ ロゼ・ド・セニエ 生産地:フランス シャンパーニュ 原産地呼称:AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種:ピノ・ノワール 100% アルコール度数:12.0% 味わい:シャンパン スパークリングワイン ロゼ 辛口
vinous:92 ポイント 92 Drinking Window 2023 - 2030 From: Champagne: 2023 New Releases (Nov 2023) The NV Brut Rose de Saignee is a pure Pinot Noir from the local Kimmeridgian soils. Its deep pink color leads onto a creamy nose where Red Delicious flesh, red plum, white pepper, creaminess and wheat bread crust come together. The palate is beautifully fruited, shimmers with red berry and a lovely Ceylon-tea like aroma. What a feat to create such a rounded, deep-colored rose with such elegance, such crunch and relative lightness. Full flavored and tender at the same time with a lasting freshness. Dosage is 6gr/L. Disgorged: March, 2023. - Anne Krebiehl MW - By Antonio Galloni on October 2023
ワインアドヴォケイト:90 ポイント The Wine Advocate RP 90 Reviewed by: William Kelley Release Price: NA Drink Date: 2021 - 2025 The latest rendition of Drappier's emblematic NV Brut Rose de Saignee is performing well, bursting from the glass with notes of red berries, plums, orange oil and ripe orchard fruit. Medium to full-bodied, fleshy and textural, it’s vinous and enveloping, with a generous core of fruit, succulent acids and a saline finish. Founded in the early 20th century in the Cote des Bar, Urville-based Maison Drappier produces full-bodied, flavorful wines derived from largely organic farming, ripe grapes, low dosage and comparatively low sulfur winemaking. The range includes single-vineyard bottling La Grande Sendree, one of the first lieu-dit bottlings produced in Champagne. I was impressed by these recent releases, all of which represent very fine values and deserve to be better known. Published: Sep 24, 2021Champagne DRAPPIER / シャンパーニュ・ドラピエ 南部のオーブ県ウルヴィルにあるドラピエ家は、約700年前にブルゴーニュのシトー派修道層によって伝えたと言われるピノ・ノワールを主体に栽培する。先述のようにドラピエが所有する畑の土壌は基本的に石灰石土壌でピノ・ノワールには最適な地質であり、1803年それにいち早く着目したドラピエ家先祖はより優れた畑を手に入れてきた。 現在作付面積およそ100ha(相続の過程で現在法的にドラピエ家所有畑は53ha)、そのどれもが日照条件、水はけ地層の深さなどにおいて最良の畑である。いつしかドラピエ家はシャンパーニュにおける「ピノ・ノワールの父」と呼ばれるほどになった。シャルドネが高い酸度とミネラル分をワインに与えるのに対して、熟した果実感と柔らか味を与えるピノ・ノワールは、ふくよかな酒質の味わい深いシャンパーニュとなる。その品質はロバート・パーカーJr.の「バイヤーズ・ガイド」で★★★★(Excellent)と評され、フランス国内、特にレストラン関係者からも絶大な人気を誇る。 さらにドラピエを語る上でもう一つ特筆すべきはドサージュの少なさだ。いわゆる「門出のリキュール」と呼ばれるシャンパーニュの味わいに大きな影響を与える作業。各メゾンが最も気を使う工程の一つである。BurtやDemi-Secなどの甘辛度の表示法に基づく容量はその分類ごとにある程度の幅があるがドラピエはどの銘柄においてもドサージュの量は少ない。たとえばブリュットの分類では15g/lまで許されているがカルト・ドール・ブリュットのドサージュの量は10g/l。これはぶどうの品質に対する絶対の自信を伺わせるものだろう。しかも使われるのは25年間樽熟成された、まろやかなリキュール(使用は一部キュヴェを除く)。樽熟成することでコクが生まれ、黒ぶどうであるピノ・ノワールに良く馴染むのだという。確かに柔らかくまとまりのある立体的な味わいはこのドサージュによるところも大きいだろう。 決して派手さはないが確かな個性と安心感を印象付ける彼らのシャンパーニュは、まさにドラピエ家の歴史を映し出している。作りを始めてすでに200年以上の時が経った。代々築いてきた現在の地位は一つ一つの誠実な仕事の積み重ねと強い意志の賜物。それは現当主のミシェル・ドラピエから次の世代、そしてその次へと変ることなく脈々と受け継がれていくに違いない。
■テイスティング■
非常に骨格がしっかりしている。赤い果実のピュアさが際立っている。果実味がある。印象的なシャンパーニュ。香りが印象的なシャンパーニュ。味わいも同様で豊満でサテンのようで、軽くバランスの取れたスパイスの香り。バランスの取れた含みを持つ。フィニッシュはフレッシュ。
■テクニカル情報■
アッサンブラージュ:ピノ・ノワール100% 醸造:ジュラ紀のキンメリジャン石灰岩、持続可能なオーガニック、2日間のマセラシオン、機械式低圧プレス、ファーストプレスのみ、重力の利用、自然沈殿、マロラクティック発酵、濾過なし、ワインの5%はフードル、澱とともに30ヶ月熟成、低亜硫酸 ドサージュ:6g/l Champagne Drappier Rose de Saignee ドラピエ ロゼ・ド・セニエ 生産地:フランス シャンパーニュ 原産地呼称:AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種:ピノ・ノワール 100% アルコール度数:12.0% 味わい:シャンパン スパークリングワイン ロゼ 辛口
vinous:92 ポイント 92 Drinking Window 2023 - 2030 From: Champagne: 2023 New Releases (Nov 2023) The NV Brut Rose de Saignee is a pure Pinot Noir from the local Kimmeridgian soils. Its deep pink color leads onto a creamy nose where Red Delicious flesh, red plum, white pepper, creaminess and wheat bread crust come together. The palate is beautifully fruited, shimmers with red berry and a lovely Ceylon-tea like aroma. What a feat to create such a rounded, deep-colored rose with such elegance, such crunch and relative lightness. Full flavored and tender at the same time with a lasting freshness. Dosage is 6gr/L. Disgorged: March, 2023. - Anne Krebiehl MW - By Antonio Galloni on October 2023
ワインアドヴォケイト:90 ポイント The Wine Advocate RP 90 Reviewed by: William Kelley Release Price: NA Drink Date: 2021 - 2025 The latest rendition of Drappier's emblematic NV Brut Rose de Saignee is performing well, bursting from the glass with notes of red berries, plums, orange oil and ripe orchard fruit. Medium to full-bodied, fleshy and textural, it’s vinous and enveloping, with a generous core of fruit, succulent acids and a saline finish. Founded in the early 20th century in the Cote des Bar, Urville-based Maison Drappier produces full-bodied, flavorful wines derived from largely organic farming, ripe grapes, low dosage and comparatively low sulfur winemaking. The range includes single-vineyard bottling La Grande Sendree, one of the first lieu-dit bottlings produced in Champagne. I was impressed by these recent releases, all of which represent very fine values and deserve to be better known. Published: Sep 24, 2021Champagne DRAPPIER / シャンパーニュ・ドラピエ 南部のオーブ県ウルヴィルにあるドラピエ家は、約700年前にブルゴーニュのシトー派修道層によって伝えたと言われるピノ・ノワールを主体に栽培する。先述のようにドラピエが所有する畑の土壌は基本的に石灰石土壌でピノ・ノワールには最適な地質であり、1803年それにいち早く着目したドラピエ家先祖はより優れた畑を手に入れてきた。 現在作付面積およそ100ha(相続の過程で現在法的にドラピエ家所有畑は53ha)、そのどれもが日照条件、水はけ地層の深さなどにおいて最良の畑である。いつしかドラピエ家はシャンパーニュにおける「ピノ・ノワールの父」と呼ばれるほどになった。シャルドネが高い酸度とミネラル分をワインに与えるのに対して、熟した果実感と柔らか味を与えるピノ・ノワールは、ふくよかな酒質の味わい深いシャンパーニュとなる。その品質はロバート・パーカーJr.の「バイヤーズ・ガイド」で★★★★(Excellent)と評され、フランス国内、特にレストラン関係者からも絶大な人気を誇る。 さらにドラピエを語る上でもう一つ特筆すべきはドサージュの少なさだ。いわゆる「門出のリキュール」と呼ばれるシャンパーニュの味わいに大きな影響を与える作業。各メゾンが最も気を使う工程の一つである。BurtやDemi-Secなどの甘辛度の表示法に基づく容量はその分類ごとにある程度の幅があるがドラピエはどの銘柄においてもドサージュの量は少ない。たとえばブリュットの分類では15g/lまで許されているがカルト・ドール・ブリュットのドサージュの量は10g/l。これはぶどうの品質に対する絶対の自信を伺わせるものだろう。しかも使われるのは25年間樽熟成された、まろやかなリキュール(使用は一部キュヴェを除く)。樽熟成することでコクが生まれ、黒ぶどうであるピノ・ノワールに良く馴染むのだという。確かに柔らかくまとまりのある立体的な味わいはこのドサージュによるところも大きいだろう。 決して派手さはないが確かな個性と安心感を印象付ける彼らのシャンパーニュは、まさにドラピエ家の歴史を映し出している。作りを始めてすでに200年以上の時が経った。代々築いてきた現在の地位は一つ一つの誠実な仕事の積み重ねと強い意志の賜物。それは現当主のミシェル・ドラピエから次の世代、そしてその次へと変ることなく脈々と受け継がれていくに違いない。
![Drappier Rosé de Saignée / ドラピエ・ロゼ・ド・セニエ Drappier Rosé de Saignée / ドラピエ・ロゼ・ド・セニエ](https://champagne7.com/images/champagnes/10616.jpg)
Rosé de Saignée
ロゼ・ド・セニエ
生産者情報
![Drappier / ドラピエ Drappier / ドラピエ](https://champagne7.com/images/logo/drappier.jpg)
- 生産者名
- Drappier / ドラピエ
- 地区
- Côte des Bar / コート・デ・バール
- Bar sur Aubois / バー・シュール・オウボワ - 村
- 10200 Urville / ユルヴィル
- 概要
- ドラピエは、1808年にシャンパン・メーカーとしてスタート。どこの傘下でもなく完全に親族会社で、ドラピエ家は1604年生まれのレミー・ドラピエまでさかのぼることができ、少なくとも17世紀初めにはワインづくりに携わっていたという。1152年の世界最古のセラーを所有しています。 現社長のミッシェル・ドラピエは、シャンパンづくり8代目です。ミッシェルがいうには、シラク元大統領はドラピエ…詳細は「Drappier / ドラピエ」をご覧ください。
ドラピエ - ロゼ・ド・セニエ 商品一覧
![【最大20,000円OFFクーポン★スーパーSALE期間限定★9/4 20:00~9/11 1:59】ドラピエ ロゼ ド セニエ NV Drappier Rose de Saignee フランス シャンパン シャンパーニュ 新入荷](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/romanee-vin/cabinet/2024new1/2403-1-158-s_1.jpg)
【最大20,000円OFFクーポン★スーパーSALE期間限定★9/4 20:00~9/11 1:59】ドラピエ ロゼ ド セニエ NV Drappier Rose de Saignee フランス シャンパン シャンパーニュ 新入荷
ロマネ ROMANEE
\8,800 在庫:有
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\8,800 在庫:有
“テット・ド・キュベ”のみを使用し造られる美しく濃密なロゼ・シャンパーニュ ロゼ・シャンパーニュをセニエ法で生産する珍しいメゾンのひとつです。数日間の浸軟により、このキュヴェはピノ ノワールの特徴を持つ深い色を与えられます。 香りは赤い果実とスミレのノートを示し、わずかにスパイシーなタッチを伴います。ドサージュは控えめで、驚くほど表情豊かな味わいは非常にフレッシュで、余韻に甘草のほのかな香りが残ります。セニエ法での伝統的醸造法で造られ、2年以上瓶内熟成。メゾンのフラッグシップとも言える上質なピノ・ノワール100%で醸されたエネルギッシュでエレガントなスタイルが魅力で、重力で軽くプレスされたテット・ド・キュベ(一番絞り果汁)のみ使用されます。■味わいラズベリー、チェリー、赤リンゴ、レッドプラムなどを思わせる濃密なアロマ、スミレのようなフローラルな香りとアーモンドやマルコナ(アーモンドの一種)のナッティなニュアンス、白胡椒、焼いたパンのような熟成香が調和した複雑なブーケがグラスいっぱいに広がるシャンパンです。アタックは色味の割に軽やかでありますが、適度なクランチを感じられ、たっぷりの果実味...
続きを見る![ドラピエ ロゼ ド セニエ NV Drappier Rose de Saignee フランス シャンパン シャンパーニュ 新入荷](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/katsuda/cabinet/2024new1/2403-1-158-s_1.jpg)
ドラピエ ロゼ ド セニエ NV Drappier Rose de Saignee フランス シャンパン シャンパーニュ 新入荷
KATSUDA 勝田商店 銘醸ワイン専門
\8,800 在庫:要確認
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“テット・ド・キュベ”のみを使用し造られる美しく濃密なロゼ・シャンパーニュ ロゼ・シャンパーニュをセニエ法で生産する珍しいメゾンのひとつです。数日間の浸軟により、このキュヴェはピノ ノワールの特徴を持つ深い色を与えられます。 香りは赤い果実とスミレのノートを示し、わずかにスパイシーなタッチを伴います。ドサージュは控えめで、驚くほど表情豊かな味わいは非常にフレッシュで、余韻に甘草のほのかな香りが残ります。セニエ法での伝統的醸造法で造られ、2年以上瓶内熟成。メゾンのフラッグシップとも言える上質なピノ・ノワール100%で醸されたエネルギッシュでエレガントなスタイルが魅力で、重力で軽くプレスされたテット・ド・キュベ(一番絞り果汁)のみ使用されます。■味わいラズベリー、チェリー、赤リンゴ、レッドプラムなどを思わせる濃密なアロマ、スミレのようなフローラルな香りとアーモンドやマルコナ(アーモンドの一種)のナッティなニュアンス、白胡椒、焼いたパンのような熟成香が調和した複雑なブーケがグラスいっぱいに広がるシャンパンです。アタックは色味の割に軽やかでありますが、適度なクランチを感じられ、たっぷりの果実味...
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【クール配送】ドラピエ ロゼ・ド・セニエ NV 750ml
ウメムラ Wine Cellar
\7,260 在庫:無 ※商品が削除された可能性があります。
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【年末年始セール】ロゼ ・ド・セニエ NV ドラピエRose de Saignee NV Drappierフランス シャンパーニュ ロゼ・泡 テラヴェール 自然派
イタリアワインのいのししや
\5,940 在庫:無 ※商品が削除された可能性があります。
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輸入元希望小売価格9,000円(税別)から40%OFF! information 産地 フランス シャンパーニュ タイプ ロゼ・泡 原産地呼称 AOCシャンパーニュ 品種 ピノ・ノワール100% 飲み頃温度 12℃ おすすめグラス シャンパーニュキャンティ・クラシコ/リースリング 内容量 750ml 輸入元 テラヴェール ワイナリーについて 1808年にこの地でシャンパーニュ造りを始めたドラピエ。家族経営を貫き、現当主ミッシェル・ドラピエで8代目。ミッシェルは1979年から醸造責任者を兼務し、規模のあるメゾンながら、畑に出て栽培チームの指揮をとり、アッサンブラージュも全て自身で決定しています。全ての所有畑では自然農法が実践され、馬での耕作も導入。除草剤、殺虫剤、ホルモン剤も一切使用しません。畑の周囲には森を残し、生物多様性を維持。ミネラル感を豊かに備えた、自然な飲み心地のシャンパーニュには、フィリップ・パカレなど、自然派生産者たちのファンも多い、人気の生産者です。 このワインは… 100%ピノ・ノワールで造られるロゼ・シャンパーニュ!しかも、赤ワインをブレンドするのではなく、冷やしなが...
続きを見る![ドラピエ ロゼ ド セニエ ブリュット 750ml 箱なし シャンパン シャンパーニュ ローズ【 結婚祝い スパークリングワイン スパークリング ワイン シャンペン お酒 酒 ギフト パーティー 還暦祝い 祝い お返し お祝い 母の日 父の日 辛口 】 【ワインならリカオー】](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/ricaoh/cabinet/299999/206678.jpg)
ドラピエ ロゼ ド セニエ ブリュット 750ml 箱なし シャンパン シャンパーニュ ローズ【 結婚祝い スパークリングワイン スパークリング ワイン シャンペン お酒 酒 ギフト パーティー 還暦祝い 祝い お返し お祝い 母の日 父の日 辛口 】 【ワインならリカオー】
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\5,299 在庫:無 ※商品が削除された可能性があります。
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DRAPPIER ROSE DE SAIGNEE自然派シャンパーニュの代表格とも言われるドラピエ。その歴史は古く、メゾンとしての設立は1808年、ぶどう栽培はさらに古く1615年という老舗メゾンです。他の大手メゾンとは異なり、常に家族経営を続けており、現当主のミッシェル氏で8代目となります。長女シャルリーンの誕生を機に、子供たちの将来を考え、1989年から所有する53haの畑では、一切農薬を使用しない有機栽培を実践しています。ドラピエでは、ドサージュ(門出のリキュール)と呼ばれるシャンパンの味を大きく左右する工程で、ぶどうの個性を最大限表現するため、ごくごく僅かな量に抑えられています。このリキュールには、品種毎に作られたワインに蔗糖を足し、25年熟成されたものを使用しています。そして、各キュヴェのセパージュと同じリキュールが少量添加されます。 重力で軽くプレスされたテット・ド・キュベ(一番搾り果汁)のみを使用します。ポンプなどは使用せず、余計な酸素と触れることもなく、SO2(酸化防止剤)の添加量を通常の1/3以下までに抑えられています。セニエ法での伝統的醸造法により、強烈なブーケと赤い...
続きを見る![[送無][セット6] ドラピエ ロゼ ド セニエ ブリュット 750ml×6本 シャンパン ローズ 送料無料【 スパークリングワイン スパークリング ワイン シャンペン お酒 酒 ギフト シャンパーニュ 還暦祝い 内祝い 新築祝い 退職祝い お祝い 】 【ワインならリカオー】](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/ricaoh/cabinet/299999/206678h06m.jpg)
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リカオー
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【ご注文前に必ずお読み下さい!】この商品は2注文(2本、2セット)まで1個口(1送料)として発送できます。 3個以上のご注文の場合、注文完了時には1個口の送料になりますが、 発送時に送料修正いたしますこと予めご了承ください。 *配送先が複数ある場合は配送先ごとに上記送料がかかります。こちらの商品は送料無料ですが、クール便でのご注文は1個口420円頂戴いたします。*送料別商品と同梱の場合、1個口まで送料無料となります。注文完了時に送料がかかりますが、発送時に修正いたします。DRAPPIER ROSE DE SAIGNEE自然派シャンパーニュの代表格とも言われるドラピエ。その歴史は古く、メゾンとしての設立は1808年、ぶどう栽培はさらに古く1615年という老舗メゾンです。他の大手メゾンとは異なり、常に家族経営を続けており、現当主のミッシェル氏で8代目となります。長女シャルリーンの誕生を機に、子供たちの将来を考え、1989年から所有する53haの畑では、一切農薬を使用しない有機栽培を実践しています。ドラピエでは、ドサージュ(門出のリキュール)と呼ばれるシャンパンの味を大きく左右する工程で、ぶ...
続きを見る![[訳有] ドラピエ ロゼ ド セニエ ブリュット 750ml 箱なし シャンパン シャンパーニュ ローズ](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/ricaoh/cabinet/299999/206678.jpg)
[訳有] ドラピエ ロゼ ド セニエ ブリュット 750ml 箱なし シャンパン シャンパーニュ ローズ
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【ご注文前に必ずお読み下さい!】 この商品は、通常の状態の写真です。 現物商品には、ラベル不良やキャップ不良があります。 また、お喜びの席やプレゼントにはお勧めできかねます。 以上の点をご理解・ご了承いただいた上で、ご自身の判断でご注文くださいますようお願い申し上げます。 ※訳あり商品につき、返品・交換は承りかねます。 DRAPPIER ROSE DE SAIGNEE自然派シャンパーニュの代表格とも言われるドラピエ。その歴史は古く、メゾンとしての設立は1808年、ぶどう栽培はさらに古く1615年という老舗メゾンです。他の大手メゾンとは異なり、常に家族経営を続けており、現当主のミッシェル氏で8代目となります。長女シャルリーンの誕生を機に、子供たちの将来を考え、1989年から所有する53haの畑では、一切農薬を使用しない有機栽培を実践しています。ドラピエでは、ドサージュ(門出のリキュール)と呼ばれるシャンパンの味を大きく左右する工程で、ぶどうの個性を最大限表現するため、ごくごく僅かな量に抑えられています。このリキュールには、品種毎に作られたワインに蔗糖を足し、25年熟成されたものを使用して...
続きを見る![ドラピエ ロゼ ド セニエ ブリュット 750ml 箱なし シャンパン シャンパーニュ ローズ【 結婚祝い スパークリングワイン スパークリング ワイン シャンペン お酒 酒 洋酒 ギフト プレゼント 敬老の日 内祝い 祖父 おじいちゃん おばあちゃん】【ワインならリカオー】](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/ricaoh/cabinet/299999/206678.jpg)
ドラピエ ロゼ ド セニエ ブリュット 750ml 箱なし シャンパン シャンパーニュ ローズ【 結婚祝い スパークリングワイン スパークリング ワイン シャンペン お酒 酒 洋酒 ギフト プレゼント 敬老の日 内祝い 祖父 おじいちゃん おばあちゃん】【ワインならリカオー】
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DRAPPIER ROSE DE SAIGNEE自然派シャンパーニュの代表格とも言われるドラピエ。その歴史は古く、メゾンとしての設立は1808年、ぶどう栽培はさらに古く1615年という老舗メゾンです。他の大手メゾンとは異なり、常に家族経営を続けており、現当主のミッシェル氏で8代目となります。長女シャルリーンの誕生を機に、子供たちの将来を考え、1989年から所有する53haの畑では、一切農薬を使用しない有機栽培を実践しています。ドラピエでは、ドサージュ(門出のリキュール)と呼ばれるシャンパンの味を大きく左右する工程で、ぶどうの個性を最大限表現するため、ごくごく僅かな量に抑えられています。このリキュールには、品種毎に作られたワインに蔗糖を足し、25年熟成されたものを使用しています。そして、各キュヴェのセパージュと同じリキュールが少量添加されます。 重力で軽くプレスされたテット・ド・キュベ(一番搾り果汁)のみを使用します。ポンプなどは使用せず、余計な酸素と触れることもなく、SO2(酸化防止剤)の添加量を通常の1/3以下までに抑えられています。セニエ法での伝統的醸造法により、強烈なブーケと赤い...
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