「ドゥミ・セック」とは

ドゥミ・セック（Demi Sec）は、1リットルあたりの糖分が32〜50gのやや甘口のシャンパンを指す分類名称です。辛口のBrut（12g/L未満）の3倍以上の甘さで、デザートやフォアグラに合わせます。 ■ 名前の由来 ドゥミ（demi）は「半分」、セック（sec）は「辛口」の意味で、直訳すると「半辛口」です。それでも甘口に分類されるのは、19世紀のシャンパーニュがいまよりずっと甘く、1リットルあたり100gを超える糖分も珍しくなかったためです。当時の基準で「やや辛口」だった呼び名が、そのまま残りました。 ■ ドサージュによる分類 シャンパンの製造過程にドサージュと呼ばれるリキュール添加があり、このリキュールに含まれる糖分の量によっていくつかに分類されます。 この分類は、フランスの AOC Champagne に規定されており、他にBrut、Extra Brut、Extra Dry、Sec、Douxなどがあります。これらは、シャンパンのラベルに記載され、シャンパンの名称に用いられる場合も多いので、買うときの味の目安になります。これらの表記についてはシャンパンの甘さを決める「ドサージュ」　Brut？Sec？Dry？で詳しく解説しています。 現在主流の Brut に比べ、生産量が少なく市場に出回る量も少ないため、通常の酒屋などではなかなか見かけませんが、ワインに力を入れた酒屋やインターネット上のショッピングサイトでは見つけることができます。 ■ 代表的な銘柄 モエ・エ・シャンドンの「ネクター・アンペリアル」、ヴーヴ・クリコの「ドゥミ・セック」、ローラン・ペリエの「ハーモニー」などが知られています。氷を浮かべて飲むことを前提にしたモエ・エ・シャンドンの「アイス・アンペリアル」もドゥミ・セックです。 ■ 合わせ方 フルーツのタルトや焼き菓子のほか、ブルーチーズ、フォアグラ、甘辛い味付けやスパイスの効いた料理にも合います。よく冷やして、食後の一杯や乾杯に向きます。