「エクストラ・ブリュット」とは

Extra Brutは、添加する糖の量が6g/l以下のシャンパンを指す分類名称。Brut（15g/l以下）よりさらに辛口で、素材の味わいがダイレクトに感じられます。 シャンパンの製造過程にドサージュと呼ばれるリキュール添加があり、このリキュールに含まれる糖分の量によっていくつかに分類されますが、Extra Brut はこの分類名称のひとつで、添加される糖の量が 6 g/l 以下のシャンパンのことをいい、糖分添加量の極少ない辛口のシャンパンということにです。和訳するとすれば、極めて生。 この分類は、フランスの AOC Champagne に規定されており、他にBrut、Extra Dry、Sec、Demi Sec、Douxなどがあります。これらは、シャンパンのラベルに記載され、シャンパンの名称に用いられる場合も多いので、買うときの味の目安になります。これらの表記についてはシャンパンの甘さを決める「ドサージュ」　Brut？Sec？Dry？で詳しく解説しています。 ドサージュで糖を多く入れれば本来の味から変わることになり、欠点が表に出にくくなります。その意味で、糖を抑えた Extra Brut などは、シャンパンそのものの味がでることとなり、各メーカーともその出来に自信のある製品と言うことが出来るでしょう。