ビルカール・サルモン キュヴェ・エリザベス・サルモン ブリュット・ロゼ [2008]750ml

Billecart Salmon Cuvée Elisabeth Salmon / ビルカール・サルモン キュヴェ・エリザベス・サルモンはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はBillecart Salmon/ビルカール・サルモン(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

【正規代理店商品】 ～深みと複雑さ～ 1998年に創設者夫人エリザベス・サルモンへ敬意をこめて造られたキュヴェ。 素晴らしい年のみ、最高のテロワールのピノ・ノワールとシャルドネを厳選して造られる卓越したロゼです。高貴で調和の取れた熟成と一体となった深みと風味。豊かで上品な味わいです。 2008年ヴィンテージのキュヴェ エリザベス サルモンは、最高のピノ・ノワールとシャルドネのテロワールを表現したキュヴェです。10年以上にわたる忍耐のたまものであるこのキュヴェが唯一無二の感覚的な体験をお届けします。 フィリポナのクロ・デ・ゴワスと同じリューディのピノ・ノワールをブレンド エリザベス・サルモンに9%ブレンドされるピノ・ノワールは、南から南西向きのリューディ「ヴァロフロワ」（Valofroy）の樹齢70年の古木。ヴァロフロワの一部はフィリポナのレ・ゴワスを構成する14のリューディに含まれている。フィリポナはヴァロフロワの一部から、ノンヴィンテージ「コトー・シャンプノワ　マレイユ・ルージュ」も仕込んでいます。

■テクニカル情報■
グラン・クリュ76%、プルミエ・クリュ24%。 モンターニュ・ド・ランスとグランド・ヴァレ・ド・ラ・マルヌのピノ・ノワール55%、コート・デ・ブランのシャルドネ45%、ブレンドされる赤ワイン9%（ピノ・ノワール）は、マレイユ・シュール・アイの南に面した傾斜の強い丘陵に植えられた年代物のブドウ苗「ヴァロフロワ」樹齢70年の古木からのものです。17%のワインは平均15年使用した古いオーク樽で低温発酵・熟成。 ドザージュ：1リットル当たり7g、一部マロラクティック発酵、澱熟成、セラー熟成：10年、サイズ：通常ボトル、マグナム、熟成期間：10年以上 ■生産者テイスティングノート■ ビルカール・サルモン セラー責任者、ワイン学専門家 フランソワ・ドミ アサンブラージュの技術と、卓越した年の厳格なセレクションを通じて、伝統的なサヴォワールフェールが昇華されています。独自の個性をもつ非常に高貴な輝きと純粋さがこのワインを際立たせています。 色：銅色にやさしく光輝く深いサーモンピンクのローブ。 味わい：控えめな力強さと同時に繊細さと美味しさがあり、マンダリン、ブラッドオレンジ、キドニーパイの食欲をそそられる風味がハーモニーを奏でています。口に含むとたっぷりとした優雅な飲み心地で、ミネラルが感じられ、柑橘類のピールやレッドカラントとホワイトカラントの余韻が続きます。 香り：柑橘類のピールや小粒のベリー類の爽やかなアロマが感じられます。リッチで複雑な幅広いアロマ（プルガステルストロベリー、マラデボワ、ペッシュ ド ヴィーニュ）が甘美な印象をもたらします。美しく、洗練された、成熟した香りがソフトスパイスと野生のラズベリーの果肉の独特の香りへと変化します。 テイスティング：非常に洗練されたテクスチャーと風味において、このワインの究極の洗練性が体現されています。上質のブレス鶏とザリガニ、ブルトン産ロワイヤルラングスティーヌによく合う、稀少なミネラル感をもつ香り高いシャンパーニュです。適正温度：11-12度。 ■フランスでミシュラン三ツ星を獲得した唯一の女性シェフ、アンヌ・ソフィー・ピック氏のコメント■ パーフェクトなペアリング Anne-Sophie PIC Cheffe 3 etoiles Michelin ビルカール・サルモンは父のメゾンの由緒あるシャンパーニュです。私が最初に味わったシャンパーニュのひとつであり、しばしばお祝いごとを意味します。 ヴァランスの自宅で2008エリザベットサルモンを試飲したとき、私はこのワインに多くの感動と深い奥行きを感じました。ワイン色と白亜の色調との完璧なバランス、そして調和と均整のとれたエネルギーとダイナミックさに惹かれました。このキュヴェにはイチョウガニがよく似合うと感じました。新鮮さと複雑さの二面性を兼ね備えたお料理は、2008エリザベットサルモンのシャルドネのフレッシュな風味とピノ・ノワールの力強さに共鳴することでしょう。このキュヴェを堪能するのに最高の場所は、私のレストランの白いキッチンのターブル・ドートだと思います。極めてユニークな分かち合いのひとときです！。 CHAMPAGNE BILLECART SALMON　CUVEE ELISABETH SALMON BRUT ROSE シャンパーニュ ビルカール・サルモン キュヴェ・エリザベス・サルモン ブリュット・ロゼ 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 50%、シャルドネ 50% 味わい：シャンパン スパークリングワイン ロゼ 辛口

ワインアドヴォケイト：97+ ポイント Release Price NA Drink Date 2022 - 2048 Reviewed by William Kelley Issue Date 24th Sep 2021 Source September 2021 Week 4, The Wine Advocate Disgorged with seven grams per liter dosage, the 2008 Brut Rose Cuvee Elisabeth Salmon is one of the finest wines I've tasted from Billecart in recent years. Unwinding in the glass with aromas of peach, mandarin oil, warm bread, red berries and petals, it's full-bodied, deep and vinous, with lovely mid-palate amplitude, terrific concentration and bright girdling acids. In what is quite a tightly wound vintage and from a house whose style is rather understated, this is a dramatic, fleshy wine that concludes with a long, flavorful finish.

VINOUS：97+ ポイントAntonio Galloni. Tasting date: August 2021 Drinking window: 2028 - 2043 The 2008 Brut Rose Cuvee Elisabeth Salmon explodes from the glass with a mesmerizing array of aromas, flavors and textures. Blood orange, cinnamon, mint and dried flowers. The 2008 is incredibly young, but it is also incredibly tempting. Patience will be rewarded. In the meantime, readers might enjoy adding a few bottles of the stellar 2007 to their cellars, as the nervy, taut 2008 needs time. The 2008 is 55% Pinot Noir (from Ay, Verzy, Verzenay and Mareuil) and 45% Chardonnay (from Chouilly, Avize and Cramant), with 9% still wine from Mareuil. It is the first vintage that includes a portion of wines (17%) done in barrel and the first vintage in which the magnums were aged on the cork rather than on crown seal. Dosage is 7 grams per liter.BILLECART SALMON　/　ビルカール・サルモン ビルカール・サルモンは1818年に設立され、いまもなお家族経営を守り続ける職人気質のシャンパーニュメゾン。 「傑出の証」(Signe d'exception)をモットーとする「味を極めた人が辿り着く至高のシャンパーニュ」を造りだしています。 他には無い逸品 コート・デ・ブランからマルヌ川右岸を通り、モンターニュ・ド・ランスまで、シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの最高級のグラン・クリェ(特級畑)が豊かに広がります。 ビルカール・サルモンはここに約80ヘクタールの自社畑を所有し、また合計220ヘクタールに当たる40クリュ(ブドウ畑)から、ぶどうの供給を受けています。ビルカール・サルモンでは、シャンパーニ地方のぶどう栽培者たちと、仲間としてお互いに尊重し合う関係を作り上げてきました。また昔ながらのシャンパーニュ造りの手法を見直し、これを復活することを決めました。 数年前からビルカール自慢のピノ・ノワール区画の単一畑「クロ・サンティレール」では「ばん馬」が登場しています。「他には無い逸品を造る」というミッションを共有し。妥協を許さず、伝統を守り、革新を続けながら生産しています。 味を極めた人のたどり着く至高のシャンパーニュ フランスの星付きレストランはもちもん、3ツ星にもほとんどオンリストされています。世界の格式高い高級ホテルやその都市を代表するトップレストランでも数多くオンリストされ、「セレブのシャンパーニュ」として愛されています。エクストラ・ブリュットはトップシェフのアラン・パサールからの依頼がきっかけで造られ、ビルカール・サルモンのピュアな魅力を楽しめます。 感度の高いブランドの選ぶシャンパーニュ その完成度の高さから、世界を代表する高級宝飾品やオートクチュールブランドなどがパートナーシャンパーニュとしてビルカール・サルモンを選んでいます。

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