アルディナ・ファウストジョセ・アルディナブリュットカルト・ドール 750ml

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\5,280-　在庫：無

概要

Jose Ardinat Carte Or Brut / ジョゼ・アルディナカルト・ドール・ブリュットはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はJose Ardinat/ジョゼ・アルディナ(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

商品詳細

1970年代から有機栽培(vin bio)を始めた、かなり筋金入りのBIOシャンパーニュ生産者！全く聞いたことのない生産者でしたが、たまたま試飲する機会があり、一瞬で気に入り現地より取り寄せました。 1970年代に有機栽培(vin bio)を始めたかなり筋金入りのBIO生産者アルディナ・ファウスト。ヴァレ・ド・ラ・マルヌの右岸に位置するヴァンディエール村で8haのブドウ畑を持ちます。今や、小さな生産者から、大手のメゾンまでもが有機栽培に切り替え、ビオワインが当たり前になりつつありますが、「アルディナ・ファウスト」は、25年以上前からECOCERT(エコセール)認証を受ける老舗ビオシャンパーニュハウスです。化学製品、殺虫剤、除草剤、そして当時使用されていた大量の化学肥料によるダメージに直面し、なんと1960年代からオーガニック栽培に舵を切ることを決意。全くゼロの状態から試行錯誤しながら、有機栽培のブドウ畑を作り上げていきました。ブドウ園の大部分を占めるのはマルヌのピノ・ムニエ。その他、ピノ・ノワール、シャルドネも栽培しています。ブドウはすべて手摘みで収穫されます。現在は、イギリス、イタリア、アメリカ、そしてフランス国内のみで販売しており、貴重な割り当てをワインセラーウメムラのために分けていただきました! 明るい黄金色。シルキーな口当たり、バランスの良い香りが口の中で広がります。後味はキレがあります。食前酒として、または鶏肉料理、鴨肉のフルーツソース添えにもよく合います。 S. C. E. V. Ardinat Faust Champagne Jose Ardinat BRUT CARTE OR アルディナ・ファウストジョセ・アルディナブリュットカルト・ドール生産地：フランスシャンパーニュ原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：主にピノ・ムニエ、少量のピノ・ノワールとシャルドネをブレンドアルコール度数：12% 味わい：シャンパンスパークリングワイン白辛口全く聞いたことのない生産者でしたが、たまたま昨年試飲する機会があり、一瞬で気に入り現地より即取り寄せました。当店初登場の超小規模RM「アルディナ・ファウスト」。聞くところによると、ビオワインが当たり前になりつつある中、1970年代に有機栽培を始めた言わばビオシャンパーニュの先駆者といっても過言ではないこの生産者は、少量生産のため、現在はフランス国内を中心に販売し、一部のキュヴェは少量アメリカやイタリア、ドイツなどヨーロッパに輸出しているそうです。ここのラインナップは、力強いフルボディのスタイルが特徴的で、上級キュヴェになるほど個性豊かな味わいで本当に素晴らしい。この「カルト・ドール」は、このRMのスタンダード・キュヴェで、ピノ・ムニエを主体に、シャルドネとピノ・ノワールが少量ブレンド。深みのある黄金色をしたワインからは、煮詰めたりんごやアプリコット、ローストナッツ、ホッとするような酵母の香りにとても癒されます。おそらく樽でしっかりと熟成させているのでしょう。少し時間が経つと自然な甘味が増してきて、味わいはより複雑になっていきました。全く重すぎないし、シャルドネのエレガントさが際立つから、1本があっという間に空っぽ。少しエチケットが…というところもありますがそれはご愛敬。ボトルを開ければパラダイスがまっていますよ。すでにこのキュヴェは2回飲みました。2021.3.25 ※※それぞれのキュヴェの詳細（ドサージュ・ブレンドなど）を現地生産者に確認中です。届き次第商品ページに反映させます。ARDINAT FAUST　/　アルディナ・ファウスト 1970年代から有機栽培(vin bio)を始めた、かなり筋金入りのBIOシャンパーニュ生産者！全く聞いたことのない生産者でしたが、たまたま試飲する機会があり、一瞬で気に入り現地より取り寄せました。 1970年代に有機栽培(vin bio)を始めたかなり筋金入りのBIO生産者アルディナ・ファウスト。ヴァレ・ド・ラ・マルヌの右岸に位置するヴァンディエール村で8haのブドウ畑を持ちます。今や、小さな生産者から、大手のメゾンまでもが有機栽培に切り替え、ビオワインが当たり前になりつつありますが、「アルディナ・ファウスト」は、25年以上前からECOCERT(エコセール)認証を受ける老舗ビオシャンパーニュハウスです。化学製品、殺虫剤、除草剤、そして当時使用されていた大量の化学肥料によるダメージに直面し、なんと1960年代からオーガニック栽培に舵を切ることを決意。全くゼロの状態から試行錯誤しながら、有機栽培のブドウ畑を作り上げていきました。ブドウ園の大部分を占めるのはマルヌのピノ・ムニエ。その他、ピノ・ノワール、シャルドネも栽培しています。ブドウはすべて手摘みで収穫されます。現在は、イギリス、イタリア、アメリカ、そしてフランス国内のみで販売しており、貴重な割り当てをワインセラーウメムラのために分けていただきました! 1968年、ジョエルの父、セルジュ・ファウストは、オーガニックへの移行を決めました。化学製品、殺虫剤、除草剤、そして当時使用されていた大量の化学肥料の猛攻撃に直面し、時が来た!と判断したのです。オーガニック農法の先駆者たちは、それをスタートする際、何の青写真も持っていませんでした。つまりはブドウ栽培への新しいアプローチは、その場で必要に応じて行わなければならなかったのです。彼は最初に始めたのは、LEMAIRE-BOUCHER方式の移行でした。その後も、有機栽培のブドウ畑を作る道のりは、長く困難に満ちていました。1984年、セルジュの娘婿Jose ARDINATは、NATURE&PROGRESの方法に転換をしました。そして1995年からは、彼らのブドウ畑はエコセール(1991年、フランスで設立された世界最大級の国際有機認定機関)認証を取得しました。 8haのブドウ園は、ヴァレ・ド・ラ・マルヌの右岸に位置するヴァンディエール村にあります。南向きの区画は、ブドウ園の大部分を占めるピノ・ムニエの発祥地である粘土石灰岩の土壌にあります。ピノ・ノワールとシャルドネに加えて、他のキュヴェも生産しています。伝統的に、有機農業は機械的および手動の手段を使用して、一年中土地を耕作しています。ブドウの木は、合成添加物を使用せず、天然のもののみを使用して保護されています。ブドウはすべて手作業で収穫され、完璧に熟したときにのみ収穫されます。ブドウをソフトプレスすると、最高のテロワールが抽出されます。抽出されたワインが落ち着くと、ジュースはオーク樽へ。ここから魔法が起こり始めます。アルコールとマロラクティック発酵により、収穫ブドウが徐々にワインに変わり、3月に瓶詰めされます。私たちのワインはろ過されておらず、冬の間は自然に冷蔵プロセスが行われます。