ディエボルト・ヴァロワブラン・ド・ブラン[NV] 【シャンパン】【シャンパーニュ】【wine】

Diebolt Vallois Blanc de Blancs / ディエボル・ヴァロワ ブラン・ド・ブランはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はDiebolt Vallois/ディエボル・ヴァロワ(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

ディエボルト・ヴァロワブラン・ド・ブラン 産地 フランス／シャンパーニュ地方 タイプ 泡白／辛口 品種 シャルドネ100% 容量 750ml 透明感と輝きのある明るいイエローで泡立ちは細かく豊かに持続します。ミネラルフレバーが支配的に香り、その後に爽やかな柑橘系果実の香りと、焼きたてのパンのような香りが現れた後にグラスに注いで少し時間が経つとキノコなどの香りがわずかに取れます。グルメ誌の最高峰『ゴー・ミヨ』誌の2011年度版で時価25,000円のボランジェ・グラン・ダネ、時価3万円クリュッグ・グラン・キュヴェに見事勝利し、（ドンペリニョンの2000年、エノテーク1995年、ロゼのプレステージにいたっては3つのドンペリに完全勝利し）時価10万円サロンと同点の最高得点18.5点を獲得という快挙達成!! ロバート・パーカーさんも「ディエボルト・ヴァロワ家のスタイルの完璧なるイントロダクション(入口)」、「ブラン・ド・ブランは、特にこのレベルでは素晴らしい深さとバランスを表現している」と絶賛してます！ ディエボルド・ヴァロワ Diebolt Vallois 仏グルメ誌最高峰『ゴー・ミヨ』誌の2011年版で、17.5/20点という得点を獲得し、時価25,000円のボランジェ・グラン・ダネ、そして時価3万円のクリュッグ・グラン・キュヴェに見事勝利したシャンパンです！さらにはあのドンペリニョンのヴィンテージ2000、エノテーク1995、ヴィンテージ・ロゼ2000にはたった0.5ポイント差という超高得点！ さらに、このディエボルト・ヴァロワが造る「ブラン・ド・ブラン・ブリュット・プレステージ」に至っては、最高得点である18.5/20点を獲得し、あのドンペリに勝ち、時価10万円ものサロンと同評価を獲得した、ものすごい造り手なんです!! 家族経営による小規模メゾンながら、その品質の高さから口コミでフランス3ッ星レストランや有名ホテルに広がっていった実力派！そのため、フランス国内では入手困難といわれています！ 今回ご紹介のブラン・ド・ブラン・ブリュットは樹齢30〜35年のクラマン村の100％グランクリュとキュイ村95％プルミエクリュのシャルドネをアッサンブラージュ。 繊細なミネラル感、柑橘系、バター、ブリオッシュの香り。味わいはふくよかで複雑みがありその構成が崩れることなく長く続きフレッシュで上品なアフターです。 さらに、あのロバート・パーカー氏はこのように語っています。 このNVブラン・ド・ブラン・ブリュットは、ディエボルト・ヴァロワ家のスタイルの完璧なるイントロダクション(入口)である。クリーンで、濃縮した果実味が、顕著な透明さとともに溢れ、グラスの中で、そのワインを開かせていく。このブラン・ド・ブランは、特にこのレベルでは素晴らしい深さとバランスを表現している。 19世紀後半古くからヴァロワ家が創業を始め、現当主ジャック・ディエボルトが1959年より引継ぎ、妻のナディア・ヴァロワとともに二人の苗字をとり、ディエボルト・ヴァロワとして本格的に活動を始めました。家族経営による小規模メゾンながら、その品質の高さから口コミでフランス3つ星レストランや有名ホテルに広がりました。 そして1992年、ゴー・ミヨ誌「Champagne Producer of the Year」に輝いて以来、その少ない生産量に対し多くのオファーが殺到することとなりました。 17ある100%グランクリュのうちシャルドネ種の畑での100%グランクリュはたったの5つ、そのひとつのクラマン村に本拠地をおくディエボルト・ヴァロワ。コート・デ・ブラン地区のなかでも一番太陽の恩恵を受ける南向きの斜面からもたされる豊かな果実味とやわらかさ、洗練されたミネラル感が特徴的なクラマンのテロワールの特徴を見事に表現しています。エレガントな酸と優しい果実味の甘さがアフターまで崩れることなく美しく長く続き、まさにクラマンの魅力が堪能できるシャンパーニュと言えます。 アルコール醗酵時には最新の温度管理機能付きの醗酵樽で17.5℃（通常よりやや低め）に設定されます。それはブドウ本来のアロマを最大限に引き出すこととより繊細な味わいを引き出す為で、より長期の低温発酵を行います。マロ・ラクティック醗酵は基本的には行いますが、（Fleur de Passionのキュヴェ以外）稀に葡萄のキャラクター次第では行わないこともあります。ノン・ヴィンテージのブリュットでは、ホウロウ引きの40hl〜50hlのタンクで醗酵が行われますが、Fleur de Passionでは4〜5回使用されたバリックを用いています。

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