Diebolt Vallois / ディエボル・ヴァロワは、フランス北東部のシャンパーニュ地方で生産されるシャンパン（発泡性ワイン）の銘柄、Cramantを本拠とするNM / ネゴシアン・マニピュランの銘柄です。

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基本情報商品更新情報特徴歴史詳細キュヴェ一覧 Brut Tradition
ブリュット・トラディション Blanc de Blancs
ブラン・ド・ブラン Blanc de Blancs Millésime
ブラン・ド・ブラン・ミレジメ Blanc de Blancs Préstige
ブラン・ド・ブラン・プレステージ Fleur de Passion Blanc de Blancs Millésime
フルール・ド・パッション・ブラン・ド・ブラン・ミレジメ Brut Rosé
ブリュット・ロゼ Mis en Cave 1983
ミザン・カーヴ・1983 細かい目次を開く細かい目次を閉じる

Diebolt Vallois

ディエボル・ヴァロワ

ディエボル・ヴァロワは、シャンパーニュ屈指のグラン・クリュ村クラマンに本拠を置き、コート・デ・ブランの畑を中心にシャルドネ主体のシャンパーニュを手がけるメゾンです。1959年、ディエボル家とヴァロワ家の結婚を機に歩みが始まり、家族経営で自社畑中心の造りを続けています。

基本情報

地区	Côte des Blancs / コート・デ・ブラン
村	51530 Cramant / クラマン [Grand Cru]
所在地	84 Rue Neuve, 51530 Cramant (Google Maps)
公式サイト	https://www.diebolt-vallois.com/
SNS	@champagnedieboltvallois dieboltvallois
Tel	+33 (0)3 26 57 54 92
設立	1959
製造業者種別	NM
インポーター	豊通食料株式会社
生産者表記	DIEBOLT-VALLOIS

商品更新情報

2026-09-20 02:14:23 ブリュット・トラディションの商品情報を更新しました。
2026-09-20 02:02:23 フルール・ド・パッション・ブラン・ド・ブラン・ミレジメの商品情報を更新しました。
2026-09-20 02:02:23 ブラン・ド・ブラン・ミレジメの商品情報を更新しました。

特徴・スタイル

ディエボル・ヴァロワが目指すのは、シャルドネ本来の香りを際立たせる、張りのある酒質です。じっくりと丁寧に発酵を進めることで、果実の個性を最大限に引き出し、コート・デ・ブランならではの白亜質のミネラル感を素直に表現することを大切にしています。看板キュヴェ「フルール・ド・パッション」は、通常のキュヴェとは一線を画す仕込みで、長期の瓶熟成を経てリリースされる特別な一本です。柑橘のコンフィやブリオッシュ、白亜質を思わせるミネラル感が折り重なる味わいは、世界屈指のシャンパンの一つとされます。

歴史・ブランドストーリー

メゾンの起源は、クラマンのディエボル家のジャック・ディエボルと、キュイでブドウ栽培を営んできたヴァロワ家のナディア・ヴァロワの結婚にあります。1959年、夫妻として最初の収穫を行ったのがメゾンの出発点です。1978年には畑の拡張と最初のカーヴ建設が進み、「ディエボル・ヴァロワ」としての活動が本格化しました。 1984年から子のアルノーとイザベルが経営に加わり、1990年代を通じて次の世代へ経営の重心が移っていきます。2001年には夫妻から子供たちへ畑が引き継がれ、2000年代にはアルノーの妻ローレンスも経営に加わりました。 1992年、ゴ・エ・ミヨ誌の「シャンパーニュ・プロデューサー・オブ・ザ・イヤー」を受賞し、当時無名だったメゾンの名が業界に知られる転機となりました。2016年からはオフェリー、フィリピーヌ、ギヨームの第3世代が経営に加わり、アルノーとイザベルを中心とする体制のもとで、家族経営によるものづくりが続いています。

詳細

ディエボル・ヴァロワの自社畑は、コート・デ・ブランを代表する4つのグラン・クリュ村、クラマン、シュイィ、オジェ、ル・メニル＝シュル＝オジェと、プルミエ・クリュのキュイに広がっています。全体の面積は約15haで、大部分をシャルドネが占め、その比率は約90%に達します。残る一部の区画ではピノ・ノワールとピノ・ムニエも栽培され、3品種をアッサンブラージュしたトラディションとロゼの2キュヴェに使われます。畑ではリュット・レゾネによる栽培が実践されており、防除処理を最小限に抑えながら、白亜質土壌の個性をぶどうにそのまま反映させることを重視しています。

登録上の区分はネゴシアン・マニピュラン（NM）ですが、用いるのは自社および親族名義の畑で収穫したブドウのみで、実質的には自社畑中心の造りを続けているメゾンです。

レンジの中核は、ブラン・ド・ブラン、プレステージ、ミレジメ、フルール・ド・パッションといったシャルドネ主体のキュヴェで構成されています。

栽培・醸造データ
自社畑面積	約15ha
品種構成	シャルドネ約90%
カーヴ深度	14m以上
発酵温度	17.5℃（通常よりやや低め）

醸造方針

収穫はすべて手摘みで行い、伝統的な圧搾機と最新の空気圧搾機を使い分けています。栽培から醸造までの設備は本拠地クラマンに集約されており、ステンレスタンクと木樽を併用しながら、やや低めの温度でじっくりと発酵させることで、ブドウ本来の香りを丁寧に引き出しています。マロラクティック発酵は基本的に行いますが、ブドウの個性を見極め、あえて行わない年もあります。