[1997] サロン Salon マグナム 1500ml 【正規品】 1本

Salon Brut Blanc de Blancs 1997 / サロン ブリュット・ブラン・ド・ブラン 1997はフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はSalon/サロン(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

1997 Salon95pt.DrinkデータなしWalnut oil and smoky suggestions of struck flint in the nose of Salon’s 1997 Brut Le Mesnil are joined by intimation of the fresh lime and grapefruit that go on to inform its silken yet vivacious and refreshing palate with metaphorically cooling and sorbet-like refreshment. There is a vivid, hauntingly long, wave-like and buoying exchange of chalk and oyster shell, kelp and iodine with luscious citrus against a backdrop of creamy richness. This superb Salon ? slightly more restrained than its 1999 counterpart, but no less intriguing or alluring ? will merit at least a decade of cellaring. Salon ? totaling 40,000 to 60,000 bottles in years when it is produced (that’s expressed as 750 ml. each; though magnums are becoming a significant and increasing share) ? is still informed to a significant extent by its two founding blocks of massale selection vines in the heart of Le Mesnil and adjacent to the nowadays shared Salon-Delamotte facility. But there are some 20 total parcels ? totaling 30 acres ? under contract expressly for Salon, most of which are farmed in-house, and each of which is vinified separately. Of course, “expressly” has to be qualified. Salon has been made in fewer than 40 vintages (the exact number is disputed) since its commercial inauguration in 1921, and nowadays the fruit from its vineyards goes into bottlings of Delamotte in years when ? after due consideration leading up to (potential) assemblage ? no Salon is “declared.” “C’est pas de Rocket Science, pas de secrets,” remarks director Didier Depond ? whose cellarmaster here, responsible also for Delamotte (and indeed, Laurent Perrier) is Michel Fauconnet ? implying that it’s normally evident at harvest whether a given vintage will merit showcasing. Salon, which never undergoes malo-lactic transformation, is that rare thing among Champagnes: one designed expressly for aging, whether in the bottle or as part of the selective late disgorgements undertaken for specific clients from their sur point reserves.eRobertParker.com #1113 （2013-11-30） 1997年 サロン 『オードリー・ヘプバーンのように女性的なヴィンテージ』 時代を先取りしたシャンパンである。初のブラン・ド・ブランが造られたのは1911年。使う葡萄はル・メニル・シュール・オジェ村のものだけ。最初は1ヘクタールの自社畑のシャルドネだけで醸した。その後、購入したブドウも使うようになったが、レコタン・マニピュランの元祖といってもいいだろう。しかも卓越したヴィンテージしか生産しない。異なる収穫年、畑、品種をアッサンブラージュするとういう基本に、ことどとく反していた。 品質のカギは畑にある。自社畑以外のブドウを購入する17軒の農家は創業時から変わらない。平均樹齢は50年近く、収量も少ない。ステンレスタンク発酵なのにナッツの香りがあるのはメニル村のシャルドネを長く熟成させることからくる。最低8年間は瓶熟成させて市場に出す。 97年について、ディディエ・デュポン社長は「オードリー・ヘプバーンのように女性的なヴィンテージ」という。 出典：死ぬまでに飲みたい30本のシャンパン　著：山本昭彦　講談社+α新書 冬から夏にかけて、暖かな気候と厳しい寒さfが交互に訪れた ル・メニル・シュル・オジェでは、6月11日に葡萄の花が咲き始めました。 葡萄がよく熟すためには欠かせない、厚くて乾いた夏を越え、 9月22日に始まった収穫は、日が沈むと温度の低下が目立ちましたが、 日中は素晴らしい夏日和の天候の中で進められました。 サロン1997：絹のような官能性 顔を出したばかりの太陽、まるで真珠光沢を思わせる淡い黄色のワインの 中でわき上がる、活発できめ細かな泡。 究極でミステリアスな繊細さの中に、白い花やアカシヤ、サンザシの芳香 を含むミネラル感に溢れる、複雑な香り。わずかな塩気が、パンのみみや ブリオッシュ、発酵香の風味を引き立て、青りんごやノワゼットのアロマ も秘めています。 口あたりは、ピュアでバランスよく、慎重である一方、さわやかなパンチ もきています。まるで、泡が口の中で踊りだし、ムースが絶妙な愛撫を続けているかのよう。早朝の静かな爽快感の中でゆれる、絹のスカーフを思わせる軽快な逸楽。つまり精妙な魅力が溢れています。熟練された自らの スタイルを持ち、気骨でありながらもエレガントで、感動的なフレッシュ感。 サロン1997は、絹のように精妙で、長い余韻が続き、奥深いながらも軽快 で、官能的であると同時に自己主張のできる女性的なワインに仕上がりました。 それはつまり、確実に悦楽を感じさせるワインです。 「シャンパーニュにおける今世紀の収穫」（D.フラデ出版）より

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