【ポール・ダンジャン】カルト・ノワール[NV](スパークリングワイン)[750ml][シャンパーニュ][辛口]

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概要

Paul Dangin & Fils Carte Noire / ポール・ダンジャン・エ・フィスカルト・ノワールはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はPaul Dangin & Fils/ポール・ダンジャン・エ・フィス(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

商品詳細

ボディライトフル味わい辛口甘口タイプスッキリコク PAUL DANGIN ET　FILS　CARTE NOIR 生産国　フランス　容量　750ml 生産地　シャンパーニュヴィンテージ　NV 種類　スパークリングワインアルコール度数　12% あのモエ・エ・シャンドンやボランジェ、マム・・・名だたるメゾンへブドウを供給職人的な栽培家にして英国王室ご用達シャンパーニュメゾンシャンパーニュに特別な影響力をもつ「英国王室御用達」の栄冠は大変な誉れとなり、品質の高さを認められたという証となります。ポール・ダンジャンのフラッグシップである「カルト・ノワール」が、英国王室御用達ワイン商である「J＆B社（ジャステリーニ＆ブルックス社）」によって推薦され、採用されました。その後数度、J&B社のラベルで王室での式典の際に納められています。ピノ・ノワール100％のブラン・ド・ノワール。実際に英国王室にも納められている、安定した品質のシャンパーニュ。ピノ・ノワール種の特徴を活かした、コクを感じる味わい。美しい金色。細やかな泡立ち。フランボワーズなどのフレッシュフルーツに加え、ドライフルーツのニュアンスを感じる力強くも複雑な香り。力強く豊かなフルーツを口中で楽しめる1本。ぶどう品種 (セパージュ) ピノ・ノワール100%家族代々続く職人的なブドウ栽培家にして、英国王室御用達の栄誉に与る”伝統と革新”のシャンパーニュメゾンコート・デ・バール地区セル・シュール・ウルスに1947年に設立されたメゾン。元来はブドウ栽培家の家系で、代々受け継がれるブドウの品質は非常に高く評価され、Moet&ChandonやMumm、Bollingerといった大手メゾンへとブドウを供給していました。今えは大手メゾンに交じり唯一家族経営のシャンパーニュメゾンとして、英国王室へワインを提供する「ロイヤル・ワラント」の名誉に与っています。さらにこのメゾンで造られるシャンパーニュは、世代を超えて受け継がれる伝統的な製法を踏襲するものと、革新的なシャンパーニュを造るために新しい手法を試した挑戦的な作品の大きく2つのシリーズで構成されています。受け継がれる哲学ポール・ダンジャンのシャンパーニュにおいて、品質に関する明確な指針が4つ定められています。適度な熟成感と繊細な泡立ちシャンパーニュの法律では最低15カ月の熟成で出荷が認められているが、味わいのバランスを取るため、少なくとも熟成期間が30カ月になるまで販売を行わない（一部例外のキュヴェもあります）。ピュアでエレガントな味わいブドウ果汁はテット・ド・キュヴェ（ブドウを絞った際、最初にとれる果汁。高級レンジやプレステージのものは、このキュヴェのみで作ることが多い。）のみを使用。伝統的なシャンパーニュスタイルドメーヌのスタイルを守るため、ミレジメを除き、最低2年分のワインをアッサンブラージュする。バランスの良い味わい重すぎず、フレッシュで熟成しすぎていないシャンパーニュを生み出すこと。メディアにも注目され、国内ガイド誌など雑誌にも多数掲載されています。

Paul Dangin & Fils Carte Noire / ポール・ダンジャン・エ・フィス・カルト・ノワール

Carte Noire

カルト・ノワール

カルト・ノワールポール・ダンジャンフランス　シャンパーニュピノノワール100％。ボリューム感、そして通常ブラン・ド・ノワールに失われがちな酸がしっかりと味わいに芯を通しています。スグリ、青リンゴ、アプリコット、ピーチといったボリュームを感じる香り。輝きのある黄金色のシャンパーニュ。最初の一口はアクセントが強く、シャープな酸をまず感じますが、その奥にある果実味やかすかな苦み、旨みといった要素も感じられます。これ単体で飲む場合はここまでの魅力しか味わえませんが、このシャンパーニュが真価を発揮するのはお食事と合わせた時です。王室御用達＝宴席・パーティでの使用を基に作られているシャンパーニュは、単体で飲んだ時にやや強いとも感じる酸が料理と一体となることで和らぎ、食材の味わいをクローズアップし引き立て、かつ食べ飽きさせない、食事の引き立て役として完璧な役割をこなします。王室御用達とは、決して派手な味わいを意味するものではなく、用途に合わせて飲まれたときに最高のパフォーマンスを発揮することと、「その味わい・品質を常に安定して再現できる技術」の裏付けを意味するもの、そう感じ...

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