[2015] エクストラ ブリュット アッサンブラージュ 750ml 白 泡 辛口 ブルーノ パイヤール

Bruno Paillard Assemblage Millésimé / ブルーノ・パイヤール アッサンブラージュ・ミレジメはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はBruno Paillard/ブルーノ・パイヤール(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

■2015年のエクストラ・ブリュット・アッサンブラージュは、グランクリュ、プルミエクリュのピノ・ノワールとシャルドネを使用しています。太陽の日差しに恵まれたこの2015年は、力強く、しっかりとしたストラクチャーを備えたワインができました。その濃厚な味わいには躍動感があり、年のテーマである「勢い」を象徴するスタイルに仕上がっています。 ■テクニカル情報 ■品種：ピノ・ノワール58％ シャルドネ42％ ■ ドザージュ：4,5g/L ■産地：シャンパーニュのグランクリュとプルミエクリュの畑 ■醸造：25％は小容量の数年使用樽で発酵。7年間瓶内シュールリー熟成（デゴルジュマン後の約18ヵ月の休息期間も含む）。 ■2015年ヴィンテージ情報 前年の秋からスタートした生育期は、穏やかで湿度が高めでした。冬の数ヶ月間雨に見舞われた後、涼しくなりましたが、急激に気温が下がることはありませんでした。雨は春まで続き、5月下旬から8月初旬にかけては週間以上干ばつに近い気候となりました。理想的な気象条件のもとシャルドネは6月11日、ピノ・ノワールは6月12日に開花が始まりました。晴天が数ヶ月続き、8月下旬の色付き期に雨が降りました。以降は涼しさが戻り、9月初旬は乾燥していましたが、これまでに降った恵みの雨のおかげで、成熟が遅れていたブドウの樹に活力が戻りました。例年の2倍の速さで成熟が進み、とても良い条件下で収穫がスタートしました。シャンパーニュ地方では、9月2日～18日に収穫が行われました。 ■コメント 外観は、輝きのある淡い黄金色を呈し、輪郭のはっきりとしたきめ細やかな泡が立ち上る。グラスに鼻を近づけると石果、サンザシ、波しぶきを思わせるアロマが漂う。ユズやブラッドオレンジのような柑橘系の豊かなアロマをフレッシュなアニスの風味が引き立てる。徐々にアーモンドのような香りへと発展していき、アプリコットのニュアンスを帯びていく。味わいは、明瞭でしなやかなアタックがあり、美しい熟成を経て生まれる円やかさを備えている。一貫性のある香りと味わい。全くと言っていいほど硬さは無く、ヴィンテージ特有の塩気を伴う爽やかさに加えて長い余韻が印象的。黄色い果実やスターアニスの豊かな風味からインスピレーションを受け、この年のテーマ「グルマン」が生まれた。

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