正規品：[NV] ダニエル・モロー　　“ピエス・メトレス”　Daniel Moreau Piece Maitresse　【NVSC】

Daniel Moreau Piece Maitresse / ダニエル・モロー ピエス・メトレスはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はDaniel Moreau/ダニエル・モロー(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

容量：750ml

ピノ・ノワール37%、ピノ・ムニエ37%、シャルドネ26%のブレンド。 地元ヴァンディエール村の合計1.5haの区画より。 平均樹齢25年。 ステンレスタンクでアルコール発酵後、228リットルの樽でマロラクティック発酵＆5ヶ月間熟成。 15～24ヵ月間ビン熟成。 ドザージュは5g/l。 作品名の「ピエス・メトレス」は「マスターピース（代表作）」の意味で、この作品が、バスティアンのフィロソフィーの結晶としてのスタンダード作品であることを表したものです。 ※輸入元資料より

ダニエル・モロー　の　他のシャンパーニュ　はこちらDaniel Moreau　　ダニエル・モロー 　 「ヴァレ・ド・ラ・マルヌ」のヴァンディエール村に1875年から続くぶどう栽培家で、1978年に3代目ダニエル・モローが協同組合を脱退してRMを設立。 1994年に息子のバスティアン（写真）が継承しました。 　翌1995年からリュット・レゾネ（減農薬）栽培を開始し、早2005年には「Ampelos」の認証を取得。 その後も環境に優しいシャンパン造りを追求し続け、「Haute Valeur Environnementale（高い環境価値）」の最高段階「レベル3」や「Viticulture Durable en Champagne（シャンパーニュにおける持続可能な栽培）」を修めた後、2016年より完全ビオロジック栽培に移行。 2020年に「Certipac BIO」の認証を取得しました。 　「親父と共に働き始めた1988年から今日まで、人生のほとんどの時間を畑で過ごしてきました。 畑では、「過剰な仕事」は存在しません。 一見無駄に思えることでも、手を入れれば入れるほど、ぶどうはその分必ず品質をもって応えてくれます」。 　「そして、最高度のぶどうの品質＝シャンパンの品質にするために最も重要な醸造工程が「圧搾」です。いかにぶどうに負荷をかけずに、果汁だけを抜き出すか。 魔法はありませんが、魔法に限りなく近づけることを目指す職人企業「コカール」社の作品「傾斜式自動圧搾機」を愛用しています」。 　「長期ビン熟成によるメイラード反応を楽しむ「コート・デ・ブラン」のブラン・ド・ブランなどとは異なり、「ヴァレ・ド・ラ・マルヌ」のテロワールから生まれるシャンパンの醍醐味は、美しい果実味にあります。 私が手塩にかけて育てたぶどうの美味しさを堪能していただけるよう、ビン熟成期間は敢えて短めに設計しています」。 　「芸術の年輪は軽やかさを極める」－ この道一筋35年の名工が魂を込めた、透き通るような「果実味の結晶」。ここに、軽やかでありながら深奥を極めた「シャンパンの美味」の真実があります。 所在村：Vandières 醸造家：Bastien Moreau 所有畑面積：6.9ha ドメーヌ継承年：1994年 栽培における特記事項：2016年よりビオロジック栽培。2020年に「Certipac BIO」の認証取得 醸造における特記事項：コール社製の傾斜式自動圧搾機を使用。一部228リットルの樽で醸造。ドザージュにMCR（濃縮果汁）を使用 販売先：フランス国内95%（レストラン、個人のシャンパン愛好家）、輸出5%（EU各国） 掲載実績のある海外メディア：「Guide Hachette」等

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