Trichet Didier

トリシェ・ディディエ

トリシェ・ディディエの物語は、1945年から1950年ごろにピエール・トリシェ氏の祖父母が、拠点となるトロワ＝ピュイの地に最初の葡萄を植えたことに始まる。トロワ＝ピュイはプルミエ・クリュに格付けされた村で、シャンパーニュ地方の格付け制度のなかでも上位に位置づけられる産地のひとつだ。もともとはRM（レコルタン・マニピュラン、自社栽培の葡萄のみで醸造する生産者）としてスタートしたが、2001年にネゴシアン資格を取得し、他の生産者からも葡萄を買い付けて醸造するNM（ネゴシアン・マニピュラン）へと業態を転換している。

自社畑はトロワ＝ピュイを中心に、モンブレ、リリー＝ラ＝モンターニュ、リュード、コルモントライユ、タイシーといった周辺のプルミエ・クリュ村にも区画を保有・調達し、グラン・クリュに格付けされるヴェルジィの区画からも葡萄を仕入れている。複数のクリュ・複数の区画から届く葡萄を組み合わせることで、単一畑にはない厚みのある味わいを実現する体制だ。なお自社畑の面積については、資料により約8ha（プルミエ・クリュ＋グラン・クリュ）とする記載と、4haとする記載があり、把握されている数値には幅がある。このように複数村にまたがる調達網を築けたのも、2001年のNM転換によって外部の葡萄を扱えるようになったことが背景にある。

カーヴは地下8mの深さまで白亜（craie）を掘り込んだもので、シャンパーニュ地方に広く分布するこの白亜質の地層は、天然の温度・湿度を保つ性質があり、長期の瓶熟成に適した環境をつくり出す。1970年代末、当主だったルネ・トリシェ氏がカーヴを拡張していた際、1789年、フランス革命の年に遡る古いギャラリーが偶然発見された。このギャラリーは最大45,000本、資料によっては20万本超ともいわれる貯蔵能力を持ち、以来メゾンの財産として活用されている。

醸造方針

醸造においては、繊細なミネラル感よりも果実味を前面に出す方針を貫いており、目指すのはボリューム感があり、飲んだ瞬間に記憶に残る、丸みのある味わいだ。ブレンドの要となるアッサンブラージュはすべて手作業で行われ、複数のクリュ・複数の区画から届く葡萄がそれぞれ持つ個性を見極めながら、一本のシャンパーニュへと組み立てられていく。

仕込みの過程ではマロラクティック発酵を実施している。これはワイン中のとがった酸味であるリンゴ酸を、まろやかな乳酸へと転化させる工程で、角の取れた柔らかな酸味と、果実由来の甘やかな香りを引き出す効果がある。ミネラル感を前面に出すより、果実の存在感とボリューム感を優先するこの方針は、創業時から一貫してメゾンが大切にしてきた味づくりの軸になっている。祖父母の代から受け継がれてきたこの土地への信頼が、果実味を大切にする現在の醸造哲学の背景にある。こうした哲学こそが、トリシェ・ディディエの一貫した個性となっている。

ブランドの継承

3代目のピエール・トリシェ氏は、1984年（一説には1989年）に経営を継承した。経営継承の時期については資料によって差があるものの、いずれにせよピエール氏は長年にわたって家業を率いてきたことになる。2001年にはネゴシアン資格を取得してメゾン・ド・ネゴス（NM）へと転換し、2015年には代々受け継がれてきたキュヴェのパッケージを一新して、自身の氏名を冠した新しいブランドへと生まれ変わらせた。

これにより、対外的なブランド名は「トリシェ・ディディエ」から新たな名称へと移行している。改称後も、醸造の拠点となる畑とカーヴはトロワ＝ピュイのまま受け継がれており、創業以来のテロワールは新しいブランドにも息づいている。