Lamiable

ラミアブル

自社畑はおよそ6haで、3つの村に分かれています。本拠地のトゥール＝シュル＝マルヌとブジーはグラン・クリュ、ビリー＝ル＝グランはプルミエ・クリュの格付けで、畑の中心はグラン・クリュにありますが、全体が同じ格付けというわけではありません。

区画別に見ると、最も広いのは1953年に植えられたピノ・ノワールの古木が並ぶレ・メレーヌ（Les Meslaines）で、のちにキュヴェ名の由来にもなりました。ラ・ヴィーニュ・ゴエス（La Vigne Goësse）やレ・ミュイ（Les Muits）がこれに続き、トゥール＝シュル＝マルヌの村内にはシャルドネの主産地であるクロ・ド・ゴエス、アンビュイエールの畑も構えています。品種はピノ・ノワールを主体にシャルドネが続き、希少品種のプティ・メリエを植えた区画も残されています。

栽培はアグリキュルチュール・レゾネ（agriculture raisonnée）と呼ばれる考え方に沿い、殺虫剤と除草剤を使わず、肥料も有機質のものに限っています。2016年からは畝の雑草をあえて一部残す取り組みを続けており、草とブドウ樹の根が土中で競合することで、樹が深くまで根を張ることを狙ったものです。環境面では、シャンパーニュ地方のサステナブル栽培認証であるVDCと、フランスの環境価値認証HVEを、2つの農場いずれでも取得しています。

生産体制

造りを支える体制は、畑の保有と栽培を担う法人と、シャンパーニュの生産・販売を担う法人の2つに分かれています。後者は2012年に新たに設けられたもので、栽培の主体と元詰めの主体が別の法人になっています。いずれの法人もオフェリーとアルノーの夫妻が代表を務めており、畑からボトルまでを一貫して見渡す体制が取られています。

醸造方針

醸造はメトード・トラディショナル（瓶内二次発酵）によります。テロワールに手を加えすぎないという方針は醸造にも及んでおり、2011年頃には果汁を低温で漬け込む工程を取りやめました。ワインへの負担を減らし、繊細な香りを守るための判断です。清澄と濾過も最小限にとどめ、酒石の析出対策にはセルロース系の天然素材を使っています。

一部のキュヴェでは木樽での発酵を採り入れており、シャルドネを主体とするものやロゼで用いられています。熟成はノン・ミレジムで瓶内20〜30ヵ月、ミレジムでは5年を超え、キュヴェによっては7〜8年に達します。ワイナリーの真下には白亜質の岩盤を手掘りして造成した地下セラーがあり、15万本を超えるストックがここで静かに時を重ねています。

見学とオエノツーリスム

見学は平日に予約制で受け入れており、3〜5種のキュヴェを飲み比べるテイスティングのほか、地下セラーの案内や、澱を抜くデゴルジュマンの実演をその場で見られるプログラムが組まれています。シャンパーニュをテーマにした謎解き型の体験も用意されており、造りの現場に触れられる場としてメゾンを開いています。

評価

クラブ・トレゾール・ドゥ・シャンパーニュに加盟する造り手の一つで、同会の共通キュヴェであるスペシャル・クラブには、3回のテイスティング審査の通過と最低3年の瓶内熟成が課されます。例外的な出来の年にしかリリースされない厳しい枠組みであり、この基準を満たし続けていること自体が品質の裏づけとなっています。

国際的なワインデータベース Tastingbook では、登録されている17銘柄の平均が88点となっています。またロバート・パーカー系の媒体は、メゾン全体について「深く感銘を受けた、非の打ち所のない血統と気品を感じる」と評しています。