J. Lassalle

Ｊ．ラサール別名：ジェイ・ラサール,ジュール・ラサール,J・ラサール

自社畑はモンターニュ・ド・ランス一帯に約16haあり、60もの区画に分かれています。中心となるのは本拠地シニー＝レ＝ロズの畑で、そこにリュード、リリー＝ラ＝モンターニュ、モンブレ、セルミエ、ヴィレ＝アルランといったプルミエ・クリュの村々、さらにグラン・クリュのピュイジューが加わります。いずれも格付けを持つ村に限られており、区画ごとの個性を丁寧に拾い上げられる規模にとどめています。

土壌は粘土石灰質と白亜が組み合わさり、果実の厚みと張りのある酸を同時に引き出します。平均樹齢は35〜55年と高く、深く根を張った古樹が凝縮した果実をもたらします。栽培はリュット・レゾネ（減農薬・減化学肥料による持続可能な農法）を採り、必要最小限の介入で畑の健全さを保つ方針です。自ら育てたブドウを自ら醸し、自社で瓶詰めするレコルタン・マニピュラン（RM）として、栽培から出荷までを一貫して家族の手のうちに置いています。栽培と醸造を担う農事法人と、商業・流通を受け持つ会社は分けられていますが、いずれも同じ家族が代表を務めています。

醸造方針

収穫はすべて手作業で行われ、厳しい選果を経た果実だけが仕込みに回されます。圧搾で得られる果汁のうち使うのは一番搾りのラ・キュヴェのみで、澄んだ部分だけを取り分けます。発酵と熟成は区画ごとに分けて進め、一つひとつを細かくテイスティングしながら状態を見極めます。ここで基準に届かないと判断したものは、たとえ自社畑の果実であっても全量を他社へ売却し、自らのラベルには詰めません。

瓶内熟成はノンヴィンテージでも最低4年以上、ミレジメでは6年から10年以上に及びます。動瓶は機械のジャイロパレットを使わず、いまも人の手で行っています。手間のかかる工程をあえて残しているのは、澄んだ泡と繊細な香りを損なわないためです。年間の生産量は約15万本とされ、家族の目が全体に行き届く規模にとどめられています。

評価

シャンパーニュ評論家のリチャード・ジュリアン（Richard Juhlin）から高い評価を得ており、The Champagne Guide 2014-2015にも掲載されています。専門メディアの関心はワインだけでなく造り手の姿にも向けられ、New York Timesは2013年にメゾンを特集し、Financial Timesは2014年にアンジェリーヌのリーダーシップを取り上げました。女性3世代が受け継ぐという成り立ちそのものが、このメゾンを語るうえで欠かせない要素として受け止められています。