Chapuy / シャピュイは、フランス北東部のシャンパーニュ地方で生産されるシャンパン（発泡性ワイン）の銘柄、Ogerを本拠とするNM / ネゴシアン・マニピュランの銘柄です。

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基本情報代表キュヴェ商品更新情報特徴歴史詳細キュヴェ一覧 70 Ans Platinum Jubilee Brut
スワサント・ディス・アン・プラチナ・ジュビリー・ブリュット Carte Verte Brut Reserve Blanc de Blancs
カルト・ヴェルト・ブリュット・レゼルブ・ブラン・ド・ブラン Carte Verte Extra Brut Blanc de Blancs
カルト・ヴェルト・エクストラ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン Carte Verte Brut Reserve Blanc de Blancs Millesime
カルト・ヴェルト・ブリュット・レゼルヴ・ブラン・ド・ブラン・ミレジム Carte Noire Brut Tradition
カルト・ノワール・ブリュット・トラディション Carte Noire Demi Sec Tradition
カルト・ノワール・ドゥミ・セック・トラディション Carte Noire Brut Rose Tradition
カルト・ノワール・ブリュット・ロゼ・トラディション Livree Noire Brut Millésime
リブレ・ノワール・ブリュット・ミレジメ Cuvée Prestige Livrée Noire Millésime
キュヴェ・プレステージ・リヴレー・ノワール・ミレジメ Extra Brut Blan de Blanc Grand Cru
エキストラ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ Unique Oger Blanc de Blancs Millésime
ユニーク・オジェ・ブラン・ド・ブラン・ミレジメ Gout de Diamands
グー・ド・ディアマン細かい目次を開く細かい目次を閉じる

Chapuy

シャピュイ

シャピュイは、コート・デ・ブランのグラン・クリュ村オジェに本拠を置く家族経営の造り手です。1952年の創業以来、家族が受け継ぐシャルドネの畑を軸に、「軽さ・繊細さ・フレッシュさ」を掲げたシャンパーニュを造り続けています。現在は創業家の三代目にあたる姉妹が、経営と栽培・醸造をそれぞれ担っています。

基本情報

地区	Côte des Blancs / コート・デ・ブラン
村	Blancs-Coteaux / ブラン＝コトー - 51190 Oger / オジェ [Grand Cru]
所在地	8 bis rue de Flavigny, 51190 Oger (Google Maps)
公式サイト	https://www.champagne-chapuy.com/
SNS	@champagne_chapuy champagne.chapuy
Tel	+33 (0)3 26 57 51 30, +33 (0)3 26 57 59 25(fax)
製造業者種別	NM
インポーター	株式会社ヴィントナーズ
生産者表記	CHAPUY SAS

代表キュヴェ

70 Ans Platinum Jubilee Brut / スワサント・ディス・アン・プラチナ・ジュビリー・ブリュット

メゾン創業70周年を記念した限定2,000本。オジェ・グラン・クリュのシャルドネが骨格を成す、熟成感と複雑味を備えた特別キュヴェ。

$Chapuy 70 Ans Platinum Jubilee Brut \ シャピュイスワサント・ディス・アン・プラチナ・ジュビリー・ブリュット$

洋梨やマルメロ、白い花の華やかなアロマに、バタートーストを思わせるブリオッシュの芳ばしさが重なる。口に含むと果実の熟成感が豊かに広がり、フィニッシュはなおもフレッシュで、品のある複雑さを余韻に残す。MLF（マロラクティック発酵）を行わないことでシャルドネ本来の酸とフィネスを保ちながら、48ヶ月以上の瓶内熟成が生み出す円熟味が絶妙に調和した一本。牛肉タルタルとキャビア、鴨フォアグラのポワレ、仔牛の白モツのテリーヌなど、格調ある食卓を彩るガストロノミー・シャンパーニュとして位置づけられている。

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Carte Noire Brut Tradition / カルト・ノワール・ブリュット・トラディション

オジェのシャルドネが主役。繊細な柔軟さと果実の生命感が調和する、日常を彩るブリュット。

$Chapuy Carte Noire Brut Tradition \ シャピュイカルト・ノワール・ブリュット・トラディション$

シャルドネのフィネスと軽やかさを核に、ピノ・ノワールとピノ・ムニエが控えめに輪郭を添えるNVキュヴェ。グラスに注ぐと淡い麦わら色に上品な泡の鎖が立ち昇り、レモンやグレープフルーツの爽やかな柑橘香に白い花と蜂蜜、ブリオッシュのふくよかなニュアンスが重なる。口に含めばフレッシュなアタックから、エレガントな酸とミネラルが滑らかに広がり、リンゴやブリオッシュの風味が長いフィニッシュまで続く。繊細かつ絶妙なバランスで、アペリティフから食卓まで幅広いシーンに寄り添う一本。

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商品更新情報

2026-10-04 21:23:24 カルト・ヴェルト・ブリュット・レゼルブ・ブラン・ド・ブランの商品情報を更新しました。
2026-10-03 23:44:23 カルト・ノワール・ブリュット・トラディションの商品情報を更新しました。
2026-10-02 16:25:23 カルト・ノワール・ブリュット・ロゼ・トラディションの商品情報を更新しました。

特徴・スタイル

掲げているのは「軽さ・繊細さ・フレッシュさ」という三つの言葉です。味わいの土台となるのは、グラン・クリュに格付けされるオジェのシャルドネです。そこにコトー・シュッド・デペルネの区画が生むムニエやピノ・ノワールが加わり、厚みを添えます。その軽やかさへのこだわりは細部にも表れています。ドサージュに用いる調整用のリキュールはシャルドネのワインのみと決めており、最後のひと匙まで味わいの方向をぶらしません。清澄の工程でも遠心分離には頼らず、ワインに負荷をかけない穏やかな手当てにとどめています。フレッシュでありながら痩せない、という着地点を目指した造りです。

歴史・ブランドストーリー

シャピュイ家とオジェ村の縁は古く、フランス革命期には先祖が村長を務めたと伝えられます。1世紀以上にわたってブドウ栽培を家業としてきた一族が、自らの名を冠したシャンパーニュの販売に踏み出したのは1952年のことでした。セルジュ・シャピュイが立ち上げたこのブランドは、当初から家族の畑に根ざした造りを身上としていました。 1981年、息子のアルノー・シャピュイが経営を引き継ぎ、同じ年に販売法人を設立して事業の体制を整えます。その後、三代目にあたる二人の娘が相次いで加わりました。2003年に参画したエロディは海外市場を、2008年に加わったオーロールはブドウ栽培と醸造を担当し、それぞれの持ち場で家業を支えます。そして2021年9月、エロディが社長に就任し、40年にわたって舵を取ってきたアルノーは業務執行取締役として経営を支える立場へ移りました。栽培と醸造、経営と市場をそれぞれ姉妹が受け持つ現在の体制は、こうして少しずつ形づくられたものです。

詳細

自社畑はおよそ9haで、コート・デ・ブランと、エペルネの南に広がるコトー・シュッド・デペルネの2つの産地に分かれています。中心となるのはグラン・クリュに格付けされたオジェの約4haで、ここではシャルドネを主体に栽培しています。畑の所有と耕作は家族自身が手がけ、瓶詰めから販売までを家族が設立した法人が担う体制です。

コトー・シュッド・デペルネのモンテロンには、ピノ・ムニエの区画があります。粘土とシルト、そして白亜が混じり合う土壌で、春先の霜害を受けやすい立地ですが、ドメーヌで最も古い樹が植わる区画もここに含まれます。さらにバルボンヌ＝ファイエルには、ピノ・ノワールとムニエを混植した区画を持ちます。オジェの畑がグラン・クリュに格付けされる一方、これらの畑はその格付けを持たず、それぞれ異なる性格の果実をもたらす畑として役割が分かれています。

栽培では除草剤を使わず、畝の間に草を生やしたままにする草生栽培を採用しています。一部の区画では馬を入れて土を耕し、害虫対策にはフェロモンで交尾を攪乱するフェロモン混乱法（confusion sexuelle）を用いるなど、畑の生き物の多様性を損なわない手法を選んでいます。こうした積み重ねは、環境への配慮を評価するフランスの認証制度HVE（Haute Valeur Environnementale）の最高位、レベル3の取得という形で裏づけられています。

栽培・醸造データ
自社畑面積	約9ha
オジェの畑	約4ha（シャルドネ主体）
環境認証	HVE レベル3（2017年前後に取得）
リザーヴワイン比率	ノン・ヴィンテージで40%以上
収穫からティラージュまで	6〜8か月
瓶内熟成期間	ノン・ヴィンテージ2〜3年／ヴィンテージ5年以上
デゴルジュマン後の保管	3〜6か月

醸造方針

収穫したブドウの圧搾は、地元の栽培家が共同で運営する圧搾組合を通じて行われています。アルノー・シャピュイは2015年からこの組合の理事会長を務めています。

一次発酵はステンレスタンクで行われます。この造り手の特徴がはっきり出るのはマロラクティック発酵の扱いで、すべてのワインに一律に適用するのではなく、キュヴェの系統ごとに方針を変えています。ノン・ヴィンテージではこの発酵を経たワインと経ていないワインをブレンドし、さらに40%以上のリザーヴワインを加えることで、収穫年ごとの差を埋めながら安定した味わいをつくります。対してヴィンテージものではマロラクティック発酵を一切行わず、その年の酸をそのまま瓶に閉じ込める方針です。

収穫から6〜8か月後にティラージュを行って瓶内二次発酵に入り、ノン・ヴィンテージで2〜3年、ヴィンテージでは5年以上を瓶の中で過ごさせます。デゴルジュマンを終えた後もすぐには出荷せず、3〜6か月置いて瓶内が落ち着くのを待ってからリリースします。