Quintette Chardonnay Extra Brut キャンテット・シャルドネ・エクストラ・ブリュット

Information 商 品 名name J-M Seleque Le Quintette Chardonnay Extra Brut NV 蔵 元wine maker J.Mセレック / J-M Seleque 産 地terroir フランス/France＞シャンパーニュ地方/Champagne 格 付 けclass A.O.C シャンパーニュ / Champagne ヴィンテージvintage ノン・ヴィンテージ 品 種cepage シャルドネ100％のブラン・ド・ブラン 種 類 / 味わいtype/taste 泡Champagne / 白white / 辛口dry 容 量net volume 750ml 輸 入 元importer 正規輸入代理店 情 報information ドザージュ 2g/l エペルネ村「レ・フリルー」、ディジー村「モック・ブテイユ」、ヴェルテュス村「ラ・ジュスティス」、マルドゥイユ村「バス・ロンス」、ピエリー村「レ・タルティエール」の計5区画より、シャルドネ100%のブラン・ド・ブラン。 平均樹齢45年。50％を樽で発酵＆熟成（樽の分はマロラクティック発酵を行っておりません）。ジャン・マルク・セレックは、シャンパーニュ地方エペルネ南部、プルミエ・クリュに格付けされるピエリー村に本拠を構える家族経営のシャンパーニュ生産者です。マルヌ渓谷とコート・デ・ブランの中間に位置するコトー・シュッド・デペルネを代表する造り手の一人であり、現在は3代目のジャン＝マルク・セレックが妻オリアーヌとともにドメーヌを運営しています。 ドメーヌの歴史は1960年代、初代アンリ・セレックがピエリー村とムーシー村にブドウを植えたことに始まります。1969年には自家瓶詰めを開始し、1974年に参画した2代目リシャールが醸造設備の近代化と畑の拡張を推進しました。現当主ジャン＝マルクは醸造学を学んだ後、アメリカのナパ・ヴァレーやオーストラリアのヤラ・ヴァレーにあるメゾン・シャンドンで経験を積み、2008年に家業へ復帰しました。海外で高度な醸造技術を習得する一方、醸造過程での過度な人為的介入がワインの個性を均一化させることにも疑問を抱き、帰国後はテロワールの表現を重視する方向へと転換しました。 所有畑は約10ヘクタール、7つの村に分散し、シャルドネ約50％、ムニエ約40％、ピノ・ノワール約10％を栽培しています。ピエリーの粘土質と石灰質、ヴェルテュの白亜質、マルヌ渓谷の多様な土壌など、区画ごとの個性を生かした栽培を実践しています。除草剤の使用をやめ、有機栽培を基本としながら、2010年以降はビオディナミの手法も部分的に導入しています。土壌の微生物環境を守るため、一部では馬による耕作も行っています。 醸造では区画ごとに収穫・発酵を行い、天然酵母を使用しています。ステンレスタンク、木樽、フードル、アンフォラなどを使い分け、ブドウの個性に応じて熟成方法を調整しています。マロラクティック発酵を一律に実施せず、無清澄・無濾過を採用するなど、果実本来の純粋さと自然な酸を重視しています。2015年には重力を利用して果実や果汁への負担を抑える新醸造施設を完成させました。 代表作「ソレサンス」は複数の村と品種を組み合わせ、ドメーヌ全体のテロワールを表現するスタンダード・キュヴェです。「カンテット」は5区画のシャルドネから造るブラン・ド・ブランであり、「ソリスト」は単一区画・単一品種の個性を追求するシリーズです。さらに、象徴的な7区画のブドウを7つの樽で醸造する上級キュヴェ「パルティシオン」も手掛けています。 豊かな果実味と厚みのある質感に、白亜や火打石由来の引き締まったミネラル感を重ねるスタイルが特徴です。ピエリーの歴史あるテロワールを現代的な精度で表現し、シャンパーニュの新世代を牽引する生産者として高く評価されています。詳細を閉じる