種　類 ■ロゼ・スパークリング■ テイスト ■辛口■ 産　地 ■シャンパーニュ■ 内容量 ■750ml■ 備　考 セロス家はブドウ栽培農家としてアヴィーズ村に拠点を置き、1949年に自社のシャンパン生産を開始。 その後、ボーヌでワインを学んだアンセルム氏が引継ぎ、古典的なブルゴーニュの白ワイン造り同様、 「樽発酵」を取り入れ、尚且つ1991年からは「ビオデイナミ」に切り替える等、 伝統的農法が根付くシャンパーニュの土地に、新技術を持ち込んだ第一人者となった。 彼は最高のブドウを育てるために驚異的なまでに手を尽くし、テロワールの個性を引き出し、 畑・ブドウ樹の関係を自然に融合させる。M.L.F.（マロラクティック発酵）はワインの品質を 壊すと考え一切行わず、8年間ボトルの状態で寝かせ澱引きをする。 クリュグのようにすべてのセロス商品は澱引き後最低6ヶ月熟成される。 年間生産量はわずか2,800本。 しかも完全主義者のエグリ・ウーリエのピノ・ノワールをブレンドしている。 ジャック・セロスのロゼはロゼシャンパン愛好家達の中でも評価が高い。

Dégorgée 05/juin/2008

シャンパーニュ地方コート・デ・ブランのレコルタン・マニピュラン（RM：葡萄生産者元詰めシャンパーニュメーカー）。コート・デ・ブランの4地区アヴィーズ、クラマン、オジェ、メニル（全てグランクリュ）の自社畑から、平均年産僅か4000ケースの芸術的なシャンパーニュを造り出す。現当主アンセルム・セロス氏は「良いシャンパーニュは良いワインからしか生まれない、また良いワインは土地と気候と優れた栽培家に恵まれた葡萄でしか造れない。」と語り、自らの手で葡萄畑の土造りから出荷までを実践する。クラスマン2006年版で★★で紹介されている。

容量：750ml上記のBlanc de Blancs Brut 85%に、2010年産アンボネイ・ルージュを15%アサンブラージュした、グラン・クリュのロゼ。平均樹齢35年。ドザージュは10g/l。本当に良い年に限り1000〜2000本のみ造られる、限定生産作品です。 正規品